100 гр. масла сливочного
220 гр. муки
4 крупных яйца
¼ ч.лож. соли
250 гр. Маскарпоне
100 мл сливок 20-22%
120 гр. сахарная пудра

Способ приготовления:

1. Делаем заварное тесто: 250 мл воды вскипятим, добавим масло сливочное, соль, еще раз доведем это до кипения. Просеем в кастрюлю с водою муку и перемешаем. Должно получиться плотное однородное тесто, которое легко очень отстает от стенок кастрюльки.

2. Так же, постоянно мешая тесто, вмешиваем по одному в него 4 крупных яйца. Получаемся очень мягкое эластичное тесто.


3. Противень застилаем бумагою и выдавливаем на нее шприцом, кондитерским мешком или же просто целлофановым пакетом с отверстием тесто в виде колбасок, сантиметров по 5-7.


4. В духовке, разогретой до 200 градусов, выпекаем наши эклеры до золотого теста. Пирожные должны очень хорошо подняться. В выключенной духовке оставим их еще на 10 минут, чтобы они не осели.


5. Для начинки берем абсолютно любой крем: белковый, сливочный, заварной, со сгущенкой, ганаш или творожный.
6. ?ли же делаем такой крем: взбиваем Маскарпоне с сахарною пудрой и сливками. Получается густой и нежный крем.


7. Кремом начиняем только остывшие пирожные. Можно разрезать, но лучше шприцом.


8. Готовые пирожные посыпаем сахарной пудрой или же поливаем шоколадной или белой глазурью.

Приятного чаепития!!!

Автор: Svetlana - Июль 25th, 2013 | Категория: Украшение тортов и десертов, Праздничная выпечка и десерты, Готовим вместе, Детский стол, Ждем гостей, Рецепты | Нет комментариев -