Как правильно варить яйца на Пасху

пасхальные яйцаМы знаем, что куриное яйцо – продукт довольно хрупкий. Поэтому на праздники, а особенно на Пасху запасает их хозяйка всегда в достаточном количестве, дабы можно было бы восполнить возможные потери.

Для того, чтобы нам избежать излишних потерь при варке и покраске яиц, надо соблюдать некоторые правила:

1. Никогда не нужно варить слишком охлажденные яйца, потому как от резкого перепада температуры яичная скорлупа обязательно лопнет.

2. Для удобства и точности нужно использовать таймер, не варить яйца «примерно 1, 3 или 5 минут ».

3. Если все же таймера нет, то не стоить варить яйца очень долго, от этого желток становится темным, а белок очень плотным, «резиновым».

4. Свежие яйца варить нужно дольше на 3 минуты, чем яйца недельной давности.

5. Варить яйца нужно только на среднем огне. Если вода будет сильно кипеть – яйца могут потрескаться.

6. Для варки яиц желательно использовать посуду небольшого объема, чтобы в ней яйца лежали плотно друг к другу.

7. Нужно запомнить, что у яиц со стороны тупого конца есть воздушная подушечка. Чтобы во время варки снизить внутри яйца давление, во избежание растрескивания скорлупы, нужно тоненькой иглой проколоть в яйце дырочку на тупой стороне, дабы из яйца выходил пар.

Для того, чтобы к Пасхе сварить яйца «вкрутую» нам надо перед варкой вынуть их из холодильника, оставит на некоторое время, чтобы они приобрели комнатную температуру. Затем хорошо помыть каждое яйцо. Залить холодной водой и довести до кипения на среднем огне. Варим ровно 7 минут

Если нужно, чтобы желток остался ярко-желтым, а в сардинке немного жидковатым – варим 6 минут.

пасхальные яйцаВ воду для варки обязательно добавляется соль, благодаря которой из треснувшего яйца не вытекает белок.

Сваренные яйца ставим под холодную воду и держим в воде их минуты 3-5. Благодаря этой процедуре, скорлупа с яйца легко снимется, а само яйцо будет ровненьким и гладким.

Автор: Svetlana - Март 26th, 2012 | Категория: Полезности на кухне, Пасха | Нет комментариев -

Автор: Svetlana - Март 26th, 2012 | Категория: Полезности на кухне | Нет комментариев -

Сахарные цветы

Рецепты от Александра Селезнева, программа «Сладкие истории».

Автор: Svetlana - Март 22nd, 2012 | Категория: Полезности на кухне | Нет комментариев -

Кулич монастырский

кулич

Особенностью «Монастырского кулича» есть то, что выпекают его без привычных для нас формочек для куличей. ?з теста просто скатываются «колобки» и кладутся плотненько друг возле друга на обычном противне и выпекаются.

Для теста нам нужно:

100 г дрожжей
1 литр молока
5 яиц
10 яичных желтков
3 стакана сахара
400 г сливочного масла
1 ч ложка соли
цедра 1 лимона
1 стакан изюма
1 стакан тертого миндаля
15 стаканов муки

Способ приготовления:

Делаем опару из дрожжей, теплого молока, 1 стакана сахара и 3-5 стаканов муки. Все эти ингредиенты и разведенные в молоке дрожжи хорошо смешиваем между собою, консистенция должна быть, как у теста для оладьей. Ставим эту опару в теплое место подходить. Она должна увеличиться в 2-2,5 раза.

В готовую опару добавляем яичные желтки, перетертые с сахаром и солью. Соль в перетираемые желтки добавлять обязательно, потому как от этого желток становится еще ярче и дает тесту приятный желтовато — лимонно-кремовый оттенок. В опару добавить взбитые яйца, лимонную цедру и растопленное сливочное масло. Хорошо все перемешиваем и добавляем изюм, обваленный в муке и миндаль. Высыпаем остатки муки и очень хорошо вымешиваем. Некоторую часть миндаля с изюм оставить на украшение.

Хорошо вымешанное тесто ставим в теплое место подходить.

Поднявшееся тесто обминаем и делим на одинаковые «колобки». Кладем их на хорошо смазанный смальцем (маслом) противень и даем колобкам расстояться еще минут 30. Подошедшие куличики украшаем обрядовыми узорами из теста, а так же оставшимися изюмом и миндалем.

Украшенную поверхность кулича аккуратно смазываем желтком и ставим выпекаться в разогретую примерно до 180 ˚С духовку.

 

Автор: Svetlana - Март 21st, 2012 | Категория: Пасха, Праздничная выпечка и десерты | Нет комментариев -

Царская пасха

Видеорецепт Александра Селезнева

Автор: Svetlana - Март 21st, 2012 | Категория: Пасха, Праздничная выпечка и десерты | Нет комментариев -

Съедобная пасхальная корзинка

пасхальная корзинка

Очень интересная идея для Пасхи. Такую корзинку можно делать абсолютно разных размеров и класть в нее пасхальные яйца, а то и вовсе куличи. Такая корзинка прекрасно подойдет для праздничного презента.

Автор идеи на этом сайте:  http://namiotle.pl/1156/koszyczek-c…troche-inaczej/

Для теста нам понадобится:

2,5 гр. сухих дрожжей (30 гр. обычных)
0,5 стакана теплой воды
0,5 стакана молока
1/4 стакана сахара
1/4 чашки оливкового масла (можно подсолнечного)
0,5 чайной ложки соли
1 яйцо
1яйцо для смазывания теста
4 стакана муки, можно немного больше взять, если тесто липнет к рукам

Способ приготовления:

Залить дрожжи двумя ложками теплой воды или молока, кинуть щепотку сахара. Оставить, пока они не начнут шуметь.

В посудину вбить яйцо, налить воду, молоко, растительное масло, кинуть соль, сахар, вылить зашумевшие дрожжи и все хорошо перемешать. Постепенно всыпать муку, не переставая помешивать. Тесто вымешиваем, чтобы было мягкое, эластичное и отлипало от рук и поверхности стола. Вымешанное тесто оставляем в миске, накрываем чистым полотенечком и ждем, пока оно подойдет (объем теста увеличивается минимум в 2 раза).
Это тесто, именно по этому количеству ингредиентов, так же можно сделать в хлебопечке.

Подошедшее тесто слегка вымешиваем, не забиваем, и делим его на несколько частей, из которых будут скатываться тонкие «колбаски» для плетения корзинки.

Для формирования корзины берем любую термостойкую посудину: стеклянную чашу, эмалированную миску и т.д. диаметр посудины на это количество теста примерно 22 см. ставим посудину вверх дном и смазываем ее смальцем или сливочным маслом. Уже на смазанной поверхности «плетем» корзинку, переплетая «колбаски».


После того, как корзина сплетена, смазываем ее яичным желтком и выпекаем в нагретой духовке до 180 ˚С.. Готовность корзины определяем по ее золотому цвету. Готовое изделие достаем из духовки и даем остыть на миске.

Для того, чтобы сформировать край корзины, нужно раскатать тесто на 3 «колбасы», из которых сплести косу. Край миски нужно обвести на пергаментной бумаге и по этому рисунку надо выложить косу. Ее так же смазать желтком и печь до золотого цвета.

Точно так же формируется и ручка корзины. Сплетенная коса перекидывается через перевернутую чашу, чтобы испечь ее в форме дуги.

Автор: Svetlana - Март 20th, 2012 | Категория: Пасха, Праздничная выпечка и десерты | Нет комментариев -

Детские куличики в яичной скорлупе

детские-куличикиТакие оригинальные детские куличики пекутся в течение 20 минут в духовке при 150 ˚С.

Взять столько яиц, сколько будет и куликов. Тщательно их вымыть и разбить на две неравные половинки, примерно 1 и 3 четверти. Содержимое яиц использовать для приготовления куличиков, а скорлупу еще раз хорошо вымыть и снаружи и внутри. Каждая обсушенная скорлупка изнутри осторожно смазывается сливочным маслом или смальцем. Потом в скорлупу кладется готовое тесто для кулича, наполняется только полвина «формы».

В небольших размеров форму для выпечки горками насыпается соль. Сколько яиц- столько и горок. В центр каждой горки поставить скорлупу с тестом. Печь до готовности. Когда остынут – сверху немного очистить скорлупу, чтобы куличик красиво оттуда выглядывал. Украсить по фантазии.

Автор: Svetlana - Март 19th, 2012 | Категория: Пасха, Праздничная выпечка и десерты | Нет комментариев -
Страница 286 из 297« Первая...102030...284285286287288...Последняя »

Все права защищены © 2019 Домохозяйка