Крокембуш (фр. croquembouche) — французский свадебный десерт. Представляет собою высокий конус из профитролей с начинкой, скреплённых карамелью или специальным сладким соусом, и украшенный карамельными нитями, засахаренным миндалём, фруктами, засахаренными цветами. ?спользуется как угощения в свадебных церемониях, при крещении, на Рождество.
Название происходит от фр. croquer en bouche, что означает «хрустит во рту».
Немного истории
В средневековой Англии свадебный пирог, хоть и назывался пирогом, на самом же деле он не был пирогом в обычном смысле. Как правило, перед женихом и невестой складывалась груда из маленьких сладких булочек, и, целуясь над нею, молодожены «обрекали» себя на счастливую многодетную жизнь.
В 1660-х годах, во времена правления короля Чарльза II, один французский кондитер Антуан Карем посетил Лондон и был поражен тем, насколько беспорядочно и неэстетично складывались в гору традиционные английские свадебные пироги. Образ горы булочек был им обыгран, и бесформенная гора булок превратилась в изящный торт, получивший название «Крокембуш». Это высокая башня из профитролей (заварных булочек), скрепленных шоколадом, увитых карамельными нитями и украшенных цветами.
Сладкие башни распространились по всей Европе. Горки из профитролей, соединялись между собою сладкой массой на основе расплавленного сахара, украшались различными кондитерскими изделиями. Название произошло от выражения «хрустит во рту», характерный хруст торту придавал застывший сахар. Сегодня новая волна популярности крокембуша возвращает его на праздничные столы по всему миру.
Очень эффектным такой торт будет на свадебном столе. Так же он украсит и праздничный стол на День Святого Валентина.
Для вас сегодня пошаговый рецепт торта. А так же подробное видео от неподражаемого и талантливого Александра Селезнева.
Для приготовления торта нам надо:
Читать далее »
Автор: Svetlana - 24 января, 2015 | Категория: 8 марта, Украшение тортов и десертов, Кухни народов мира, Мастика, Свадьба, Праздничная выпечка и десерты, Вегетарианские блюда, Готовим вместе, День Святого Валентина, Детский стол, Ждем гостей, Рецепты | Нет комментариев -
