Домохозяйка

Этот тортик я увидела в «Одноклассниках» у нашей Карины, и прямо «заболела» им. Так вот сильно мне захотелось попробовать сие творение кулинарного искусства. Покопошившись в �?нете, я нашла рецепт данного произведения вместе с описанием. �? сама постаралась воспроизвести это чудо, чем хочу поделиться и с вами.

Тесто делаем заварное:
1 стак. воды
150 гр маргарина
2 стак. муки
0,5 чайной ложки соли

Способ приготовления:
Даем закипеть воде, бросаем туда 150 гр. маргарина, ждем, когда закипит, кинем соль и 2 стакана муки, завариваем это все. Ставим остывать. В остывшую эту массу вбиваем поочередно 6 яиц.

На двух листах пергаментной бумаги рисуем контуры будущего торта. Каждый рисует в размер того блюда, на котором он будет подавать сей торт. Я нарисовала в размер противня, так, как тортик мне нужен был не маленький, а на всю нашу семью на семейное чаепитие.

В общем, клеточки должны быть 3 х3 см. Один лист с прямыми клетками, другой – с косыми. Рисуем карандашом, ручкой – все равно потом эту бумагу на противне мы перевернем.

Накладываем наше тесто в шприц, кондитерский кулек, у кого, что имеется в хозяйстве. Мне, если честно, лень отмывать от теста потом кондитерский кулек, поэтому, я, как и девушка в Сети, воспользовалась обычным пакетом от молока, отрезав у него маленький уголочек. А после использования я его преспокойненько выкинула, — и не пришлось ничего стирать.

Кладем нашу бумагу на противень, прорисовками вниз. Сначала тестом рисуем контуры. А затем прорисовываем линии средины. Выдавливаем тесто примерно 5мм толщиной.


Ставим противень в прогретую до 180˚С духовку, выпекаем минут 15-20 до золотистого цвета.

Такую же процедуру проделываем и с косыми линиями. Должно получиться два «коржа» с прямыми и два с косыми линиями. У кого отменный глазомер, конечно же, могут ничего не рисовать заранее на бумаге. Но бумагу стелить обязательно!

В последнем «корже» я сделала «бортики» немного выше, дабы они, хоть немного, помогали сдерживать желатин, который впоследствии будет поливаться на украшенный торт.

Когда коржи готовы — можно приступать к оформлению торта. Эти коржи, между прочим, можно испечь немного заранее, а «собрать» и украсить торт уже непосредственно до праздника.

Для крема заварного:
1 стак. сахара
1 литр молока
4 ст. ложки муки
1 сырое яйцо
1 пачка (250 гр) масла
1 пакетик ванильного сахара, кто любит

Способ приготовления:
Литр молока хорошо подогреваем со стаканом сахара. Отдельно, чтобы потом небыло комков, муку разводим в мисочке с ¾ стакана воды или молока, и добавим туда взбитое яйцо. Все это выливаем в кастрюльку с молоком, и хорошо помешивая, доводим до кипения. Нужно очень хорошо мешать, чтобы крем не пригорал, варить некоторое время, пока крем не загустеет до нужной вам консистенции. Готовый крем снять и поставить остужаться. В уже прохладный крем налить 2 ложки коньяка/бренди/рома и втереть в него пачку мягкого сливочного масла. Всё, крем готов.

На блюдо расстелить пергаментную бумагу. Так как у меня тортик получился 30 х 34, то такого блюда, конечно, в хозяйстве не нашлось, я все украшала на противне. Ну, торт от этого, никак хуже не стал. Кладем первую испеченную решетку. В пустоты кладем кусочки фруктов, тех которые у вас есть. Сверху смазываем кремом, кладем следующую, но уже косую решетку, и проделываем с ней то же самое. �? так поступаем со всеми коржами. Сверху наш тортик тоже смазываем кремом и ставим его в холодильник (на балкон), чтобы торт немного пропитался, а крем застыл. Я оставляла на ночь на балконе.

Потом самым ответственным этапом является украшение нашего произведения. Мы режем фрукты, какие есть, раскладываем по поверхности торта, в произвольном порядке, кому как нравится. �? заливаем все это прозрачным желе. Я разводила очень крутое желе и поливала аккуратно по поверхности, а фрукты сверху этой желейной жидкостью смазывала кисточкой, дабы они не потемнели моментально, ну и для придания глянца. Так как сразу эффект от желе не получается, я поливала им торт в несколько этапов и слоев. Первый слой полила – поставила в холодильник. Через пол часика, когда этот слой хорошо уже застыл – следующий. �? так далее, пока не получились все фрукты красиво лежащие в желе.

В рецепте на этом приготовление торта и заканчивалось, но гладя, какие у него бока, я, все же решила, это так не оставлять, а как-то закрыть и украсить это дело. Красиво было бы украсить это взбитыми белками. Но я, например, сметану люблю больше, чем белки. Поэтому просто взяла магазинную сметану, смешала ее с ванилью, с сахаром и с загустителем. �? вот этим вкуснючим кремом украсила весь тортик по бокам. Кстати, такой же крем можно сделать и основным для самого торта, вместо заварного, ведь фрукты со сметаной очень-очень-очень вкусно сочетаются. Я, лично, в следующий раз именно так и сделаю.

Вот такой вот симпатичный тортик получился. Кстати, на вкус он не менее симпатичен, чем на вид. А тем более у него очень легкое тесто и фруктовая начинка, которые позволяют его кушать и не так сильно потом рыдать перед зеркалом, глядя на свои бока и щеки.
Приятного аппетита, девочки!

Кстати, как я сделала  розочки из апельсина, я расскажу в рубрике «Ждем гостей». Там же и  будет и видео мастер-класс с «Ютуба»

В этой рубрике собраны рецепты новогодней и рождественской выпечки. К праздникам рубрика будет еще постоянно пополняться!

Рецепт с фотографиями поэтапного приготовления торта будет в рубрике «Готовим вместе»

По восточному календарю – год наступающий, 2012, – год Дракона. Его стихия – вода, а цвет черный. Праздник рекомендуется встречать в семейном кругу, веселясь, активно двигаясь и танцуя.

Дракон любит пищу разнообразную: как животную, так и вегетарианскую. Однако же водный Дракон будет очень рад, если на столе будет побольше рыбы, морепродуктов и мясных блюд, особенно птицы.

Дракон терпеть не может консервы, полуфабрикаты и «вчерашнее». Поэтому, чтобы не рассердить Хозяина года, постарайтесь приготовить все из свежих и натуральных продуктов. А еще готовьте с запасом, потому как Дракон любитель покушать, и очень сердится, когда еда заканчивается.

1 утка
1 ст. л. семян кориандра
1 ст. л. имбиря молотого
6 горошин перца душистого
8 веточек тимьяна
цедра с 2 мандарин
сок с 4 мандарин
100 мл белого сухого вина
1 ст. л. сахара
соль по вкусу

Способ приготовления:

Утку хорошо моем, обсушиваем, разрежем на 4 части.

С веточек тимьяна оборвем листики. Цедру мандаринов натираем на терке.

Душистый перец с кориандром растираем в ступке. Добавляем в ступку имбирь, цедру мандаринов, соль и растираем все вместе.

Получившейся смесью натираем утку со всех сторон, выкладываем в миску, накрываем пленкой и оставляем часа на 3-4.

Духовку разогреваем до 160°С.

Куски утки выкладываем в глубокий противень. Ставим в духовку на 45 минут.
В сотейнике смешиваем мандариновый сок, вино и сахар. Ставим на небольшой огонь, доводим до кипения и тут же снимаем с огня.

А с противня с уткой осторожно сливаем весь выделившийся жир (его потом можно перелить в банку, поставить в холодильник и использовать для жарки картошки, приготовления паштетов и других блюд).

Утку поливаем третью получившегося сиропа из мандарина, возвращаем в духовку еще на полчаса. Затем продолжаем утку поливать сиропом каждые 5-7 мин.

Надо сказать, что сочетание утки с апельсинами — это абсолютно неоспоримая классика. А в мандариновом соусе с нотками азиатских специй она тоже очень хороша.

1,5 кг филе белой рыбы (щука или судак) 
1 луковица
1 лимон
20 г желатина
250 мл томатного сока
100 мл белого сухого вина
5-6 шт. душистого перца
3 ст. л. зеленого горошка
1 ч. л. соли
несколько веточек зелени петрушки
0,6 л воды

Способ приготовления:

Воду доводим до кипения с душистым перцем и целой очищенной луковицей. В бульон опускаем рыбное филе и варим на медленном огне 10 минут. Солим.
Незадолго до конца варки добавляем сок половинки лимона. Вторую половинку нарезаем дольками для украшения.
Рыбе даем остыть в бульоне. Затем выкладываем в миску. Бульон процеживаем.
Желатин разводим в 250 мл отлитого бульона. Оставляем на 3 минуты. Смешиваем с остальным бульоном. Добавляем вино. Нагреваем до полного растворения желатина.
Затем отливаем полстакана прозрачного бульона. В остальной добавляем томатный сок, размешиваем. Даем немного остыть.
Дно формы для заливного застилаем пищевой пленкой и наливаем туда часть прозрачного желе. Затем выкладываем дольки лимона и веточки петрушки. На несколько минут форму ставим в холодильник, дабы желе схватилось, потом выливаем оставшееся прозрачное желе. Даем полностью застыть.
На застывшее желе наливаем тонкий слой красного бульона. Даем застыть. Выкладываем кусочки филе и зеленый горошек. Затем в форму выливаем красное желе, которое осталось, и убираем форму с заливным в холодильник до полного застывания.
Готовое заливное выкладываем из формы на блюдо, снимаем пленку. Нарезаем на порции.

500 г свежемороженой скумбрии 
1шт. сырого картофеля
200 г отварного картофеля в кожуре
150 г свежих шампиньонов
2 луковицы
1 крупный зубчик чеснока
100 г плавленого сыра
100 г твердого сыра
3 ст. л. оливкового масла (растительного)
1 десертная ложка соевого соуса
1 ст. л. соли
перец черный молотый
приправа «�?тальянские травы» на кончике ножа

Способ приготовления:

Скумбрию разрезаем вдоль по брюшку, потрошим. Смазываем ее оливковым (растительным) маслом и соевым соусом и оставляем на 20-30 минут.
Лук и грибы нарезаем мелкими кубиками. Чеснок измельчаем в чесночнице.
Обжариваем лук с чесноком на растительном масле до золотистого цвета.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем грибы до испарения жидкости.
Чистим сырой картофель. Разрезаем его вдоль. С помощью формы вырезаем из него сердечки, которые также обжариваем с двух сторон на растительным масле до золотистого цвета. Отварной картофель чистим и трем на мелкой терке. Так же натираем плавленый и твердый сыр.
Противень застилаем фольгой, смазываем ее оливковым (растительным ) маслом. На фольгу выкладываем тушку рыбы. Посыпаем ее перцем и сухими травами.
Кладем на рыбу обжаренный лук и чеснок. Сверху — плавленый сыр. На сыр — обжаренные грибы. А сверху отварной картофель, который солим и перчим. Картофель покрываем тертым твердым сыром. Рядом выкладываем картофельные сердечки.
Края фольги соединяем в узелок. Запекаем рыбу в духовке при 180°С 25-30 минут.