Домохозяйка

400 г капусты квашеной
3 картофелины
1-2 луковицу
1 морковь
3 ст. ложки пшена
2 дольки чеснока
4-5 горошин перца черного
2 лавровых листика
соль
пучок петрушки
растительное масло

Способ приготовления:

Наливаем в кастрюлю 3 литра воды, бросить перец, лаврушку, закипятить. В кипящую воду добавить кубиками нарезанную картошку вместе со пшеном, варить на умеренном огне 10 минут (после закипания).

Морковь и лук, мелконарубленые, обжарить на сковородке до золотистого цвета на постном масле. Квашеную капусту отжать от лишней жидкости и отправить в сковороду к луку с морковью. Тушим около 10 минут.

Данную поджарку отправляем в кастрюлю с картофелем и крупой, и провариваем минут еще 8-10. В конце добавляем мелконарезаную петрушку, рубленый чеснок. Солим по вкусу и через 1 минуту выключаем.

2 яйца
500 мл кефира
2 ст. л. сахара –песка
1,5 ч. л. соль
2 стакана пшеничной муки

Способ приготовления:

Мука смешивается с солью и сахаром, потом туда вводятся взбитые яйца. Все перемешиваем и заливаем кефир. Тщательно все перемешиваем, чтобы небыло комков. Если тесто получилось не достаточно жидким для нас, немного разбавляем кипяченой водой.

Жарим блины, смазывая сковороду салом или растительным маслом

1 стакан сока томатного
2 яйца
1 стакан молока
1 ст. л сахара
1 стакан муки
0,5 ч л соли
масло растительное

Для подачи:

сметана
петрушка, укроп
чеснок

Способ приготовления:

Смешиваем томатный сок с молоком, добавляем сахар, соль и взбитые яйца. Не переставая размешивать, всыпаем тонкой струйкой муку, мешаем, чтобы небыло комков. Жарим блины, смазывая сковороду растительным маслом.

К блинам подается рубленая зелень с чесноком и сметаной. То есть, в сметану добавляется чеснок и зелень. Получается такой соленый йогурт к томатным блинам.

Приятного аппетита!

Этот рецепт для тех, кто обожает вкус молока и все молочное!

Берем:

0,5 стакана воды
250 г сахара — песка
125 г масла сливочного
300 г сухого молока

Способ приготовления:

В кастрюльку насыпаем сахар, кладем масло, заливаем водой. Доводим это до кипения и варим на тихом огне около 20 минут.

Берем сухое молоко, просеиваем его через ситечко в посудину. В сухое молоко наливаем горячую масляную жидкость и очень хорошо и быстро перемешиваем, чтобы небыло комочков. Еще горячую, массу кладем в шприц или кондитерский мешок и выдавливаем «кнопки» на пергаментную бумагу. Можно сделать такие конфетки и другой формы, использовав для этого любые формочки, например, форму для льда или силиконовые формочки.

Готовые конфетки оставляем застывать на всю ночь (днем они застыть не успеют). Чтобы конфетки не набирались из помещения влаги и не сырели – их хранят в закрывающейся баночке.

1 кг филе рыбы (треска, ледяная, хек, минтай и т.д)
1 кочан капусты
½ стакана вареного риса
100 г свежего сала

Соус:

100 г сливочного масла
1 -2 ст л томатной пасты
2 ст л сметаны

Так же нам понадобится мука для панировки, подсолнечное масло, лавровый лист, соль и приправы по вкусу и предпочтениям.

Способ приготовления:

Вырезаем у капусты кочерыжку. Кладем кочан в большую кастрюлю, заливаем его горячей водой, подсаливаем и варим минут 10-15. Выкладываем мягкий кочан на дуршлаг и охлаждаем.

Делаем фарш. Рыбное филе пропускаем через мясорубку. В него же добавляем перекрученное сырое сало. Все это смешиваем между собой, и с вареным рисом. Солим и перчим по вкусу. Можно добавить в фарш немного жареного лука и приправку «для рыбы».

Наш остывший кочан капусты разбираем на листья. Утолщения срезаем. На край листа выкладываем готовый фарш и сворачиваем голубец. �? так проделываем с каждым капустным листом, пока не закончится фарш.

Готовые голубцы обваливаем в муке и с обеих сторон обжаривает на растительном масле.

Готовим соус. В кастрюльке или сотейнике растапливаем сливочное масло. Вливаем в него стакан воды с, разведенной в ней, томатной пастой. Быстро перемешиваем, даем закипеть. Потом добавляем туда сметану, кладем лавровый лист, перец и тушим 5 минут до однородной массы.

Перекладываем поджаренные голубцы в посуду, в которой будем их тушить, заливаем нашим соусом и тушим на очень медленном огне минут 30.

Приятного аппетита!

Маскарпоне – это один из самых основных составляющих многих рецептов, а особенно — знаменитейшего итальянского десерта – тирамису. Этот крем — сыр мягкой консистенции напоминает по вкусу немного подкисленные сливки, а его консистенция – как размягченное масло сливочное. Купить у нас его, к сожалению, можно не везде. А вот там где он попадается, его стоимость иногда просто расстраивает. �? десерт из него покажется кому-то золотым, поэтому наши кулинары в домашних условиях и научились делать ему очень достойную альтернативу.

Один из рецептов

Главные ингредиенты: 

1 литр сливок 15-22 % жирности
¼ чайной ложки кислоты лимонной

В эмалированную кастрюльку выливаем сливки и нагреваем 70-90 ˚ С, но не кипятим!
Отдельно разводим нашу лимонную кислоту в чайной ложке воды, беспрерывно помешивая сливки венчиком, вливаем туда эту кислую водичку. Продолжаем еще 10 минут держать кастрюльку на очень медленном огне, постоянно помешивая венчиком. Сливки должны немного загустеть.

Ставим на стол сухую кастрюльку, ставим на нее дуршлаг, который «застелен» кухонным льняным полотенцем в два слоя или марлей – в 4 слоя.

Выливаем туда наши сливки. Периодически эти сливки на полотенце аккуратно помешиваем ложкой, дабы сыворотка лучше и быстрее отделилась.

Оставляем сыворотку стекать где-то на час-полтора. За это время сыворотка уйдет, а «бывшие сливки» станут, как мягкое тесто или густая сметана.

Аккуратно перекладываем это в другую посуду и отправляем в холодильник. Данная масса застынет там еще больше.

�?з 1 литра сливок выходит 500 граммов «Маскарпоне».

Кстати, сыворотку не выливайте, — из нее получатся шикарные блины?

Все – теперь можно спокойно приступать к приготовлению десертов по рецептам, которые до этого нам были, из-за этого иноземного сыра, немного непонятны!

Во многих рецептах сыр «Маскарпоне» можно заменить:

1. Домашней густой сметаной повышенной жирности. Ее нужно только подсластить.

2. Так же можно очень жирный творог сбить до однородной густой консистенции с тоже жирными сливками. Добавить в этот крем ванилин, сахар, немного капель лимонного сока и растворенный желатин. Получится отличная густая, и в тоже время, нежнейшая сырковая масса.

3. Еще можно сделать крем из полуфабриката для крема заварного, в который мы вольем такое же количество молока, как и в инструкции, но молока не «обычного», а сгущенного. Эту смесь поставим загустевать в холодильник на 2 часа.