Домохозяйка

Вот и пришла долгожданная весна, и мы имеем возможность побаловать себя ранней весенней полезной зеленью: крапивой, щавелем, снытью, подорожником и одуванчиками, из которых можно приготовить множество различных блюд и салатов. Например, такие:

• Щи из крапивы

В крапиве ранней весной содержится в два раза больше аскорбиновой кислоты, чем в апельсинах и лимонах, а каротина в крапиве столько же, сколько в морковке. �?з молоденьких листьев и стеблей крапивки очень легко готовить щи, борщ, и даже начинку для пирогов. Молодую крапиву можно употреблять как в свежем виде, так и отваренную или обжаренную в масле.

С крапивой нужно быть осторожными тем людям, у кого есть проблемы с вязкостью крови.

�?нгредиенты:

160 г крапивы,
5 гр морковки,
5 гр петрушки,
20 гр лука репчатого,
15 гр зеленого лука,
1 чайная ложка муки,
лавровый лист, черный перец, зелень.

Способ приготовления:

1. Зелень необходимо перебрать, черешки удалить, хорошо промыть.

2. Коренья с репчатым луком мелко порезать и спассировать на масле с мукой. Молоденькую крапиву опустить в кипяток на 5 — 7 минут, потом откинуть на сито и мелко порезать.

3. В кипящий бульон высыпать нарезанную крапиву, пассированные овощи, варим до полуготовности.

4. В конце добавим нарезанный щавель, перья лука, соль, специи, зелень.

• Суп из сныти

�?нгредиенты (на 600 гр сныти):

100 гр овсяных хлопьев или риса,
30 гр масла сливочного,
1,5 л воды,
125 гр сметаны,
75 гр лука,
Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Хлопья овсяные или рис кинуть в кипящую воду, варить до готовности. Туда добавить мелко порезанную сныть, посолить, поперчить и еще немного проварить.

2. При подаче на стол в тарелки с супом положить по столовой ложке сметаны и поджаренный лук, а еще лучше — слега тушеный.

• Подорожник с творогом и со свежими огурцами

Растение подорожник обладает антисептическим, обезболивающим, противовоспалительным, «кровоочистительным», ранозаживляющим и отхаркивающим действиями, а так же усиливает секреторную желудочную деятельность. Листья подорожника содержат в себе лимонную кислоту, аскорбиновую кислоту, каротин, витамин K, так же небольшое количество алкалоидов и фитонцидов.

�?нгредиенты (на 10 листьев подорожника):
3 средних по размеру огурца,
100 гр нежирного творога,
1 ст. лож. растительного масла,
соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Огурцы промыть и разрезать вдоль на 4 — 6 частей. Подорожник промыть, мелко нарубить, добавить в него творог, соль, добавить растительное масло и все хорошенько перемешать.

2. В тарелку уложить огурцы, и рядом выложить приготовленную массу.

• Салат из молодых одуванчиков

Одуванчики способны выводить из организма холестерин, справляться с атеросклерозом, повышать жизненный тонус, улучшать пищеварение и аппетит. Молоденькие листья одуванчика содержат витамины А, С, Е, а так же витамины группы В. В еду можно использовать практически все части этого растения. �?з листьев одуванчика делают салаты, приправы, так же варят супы и щи. А для того, чтобы удалить свойственную одуванчику горечь, растения вымачивают до 30 минут в соленой воде.

�?нгредиенты:

400 гр листьев одуванчика,
200 гр зеленого лука,
100 гр зеленой петрушки,
60 гр масла растительного,
яблочного уксуса немного,
укропа и соли по своему вкусу.

Способ приготовления:

Листья одуванчика выдерживать в холодной воде около 30 минут и мелко нарезать. Затем добавить измельченную зелень петрушки с луком, заправить это все маслом, солью, сбрызнуть яблочным уксусом, перемешать, сверху посыпать зеленым укропчиком.

Одним из эликсиров женской красоты и здоровья является обычная молочная сыворотка. Этот натуральный недорогой продукт рекомендуется применять регулярно как универсальное косметическое средство

Сыворотка — это самостоятельный пищевой продукт, который образуется в результате сворачивания и последующего процеживания молока во время приготовления творога.

Сыворотка не содержит жиров, но при этом имеет огромное количество белков, очень легко усваивающихся, которые дают нашему организму незаменимые аминокислоты, сам он которые не вырабатывает: аминокислоты, поступающие только с пищей.

Также входят в состав молочной сыворотки минеральные вещества и витамины, воздействующие благотворно на организм и очень полезные для улучшения и оздоровления структуры волос и кожи головы. Без труда молочную сыворотку можно приобрести в магазинах; но, как вариант – можно сделать ее самостоятель¬но в домашних условиях. Существует несколько способов приготовления этого продукта.

Вариант № 1 (на основе простокваши)
• Нужное количество скисшего молока на медленном огне доведите до кипения, но не кипятите.
• Оставьте на плите до полного остывания.
• Когда остынет, процедите жидкость через несколько слоев марли или мелкое сито.

Вариант №2 (на основе молока)
• 1 л молока доведите до кипения и добавьте сок небольшого лимона, перемешайте и снимите с огня.
• После остывания отделите творог от сыворотки с помощью марли или мелкого сита.

По весне, когда до нового урожая еще далеко, а в овощах и фруктах содержание витаминов катастрофически уменьшается, у нас есть доступное средство борьбы с авитаминозом и многими болезнями. Это репчатый лук! Не все его любят, но его полезные свойства дадут фору любым экзотическим фруктам. Лук способен удовлетворить потребность организма в витамине С, эфирные масла с фитонцидами защищают от простудных заболеваний. Он активизирует обмен веществ, способствуя очищению крови, содержащиеся в его шелухе вещества укрепляют кровеносные сосуды, а луковый сок – природный антибиотик, который оберегает от простуд и благотворно влияет на рост волос. Кверцитин, содержащийся в луке, применяется в онкологии. Маски из лука хорошо очищают кожу, делая ее мягче.

Лук – самый распространенный пряный овощ и используется во всех кухнях мира. Без него не обходится практически ни одна хозяйка. Содержание сахара в луке больше, чем в яблоках и грушах. Его едят сырым, вареным, тушеным, жареным, маринованным

Каждый год с приближением весны мы начинаем получать от организма «тревожные звоночки»: чаще устаем, глаза слезятся, кожа шелушится… Мало кто задумывается над тем, что это главные признаки нехватки витаминов. Все эти признаки говорят о том, что пора помочь организму и «подкормить» его витаминами и полезными веществами.

Каши

Крупы – настоящее хранилище полезных веществ: разнообразных витаминов, микроэлементов, углеводов, растительного белка. Разнообразьте свой рацион разными кашами каждый день недели – и половина успеха в восстановлении организма вам гарантирована. Не забывайте, что помимо традиционной овсянки и гречки еще существуют кукурузная каша, рисовая, пшенная, перловая. Можно также смешивать хлопья из этих круп по своему вкусу.

Кисломолочные продукты

Употребляя каждый день, к примеру, йогурт или кефир, вы сможете восполнить нехватку витамина А и группы В. Кроме того, кисломолочные продукты богаты кальцием, который также способствует укреплению костей и ногтей.

Продукты животного происхождения

Яйца содержат большое количество витаминов D и Е. Употребляя их в пищу, можно пополнить в организме нехватку витаминов А, В1, В2, В6, РР и К (повышает прочность стенок сосудов), фолиевой кислоты.
Витаминами В2 (рибофлавином) и А богата говяжья печень. Также витамин А содержится в рыбьем жире, сырах. В мясе птицы, морской рыбе и сыре много витамина B12. Свинина и рыба являются источником витамина В2, а витамина В6 – печень, почки, мозги.

Овощи и фрукты

Все овощи и фрукты богаты витаминами и микроэлементами. Беда в том, что в современном мире, где правит фастфуд и бесконечные чаепития с тортиками, для них часто просто не остается места. Поэтому призываем вспомнить, что не пряниками едиными жив человек, а еще яблочками, морковкой, лучком, капусткой и много еще чем.

Капуста, как белокочанная, так и краснокочанная, цветная и брокколи, содержит большое количество витаминов, микроэлементов и аминокислот. Они являются превосходным источником витаминов С1, В1, В2, В3, РР, каротина. Часть витаминов С, В2 и РР содержит рассол квашеной капусты.

При недостатке витаминов С, РР и группы В, железа и калия рекомендуется есть больше репчатого лука. Чеснок не уступает луку в полезности, являясь источником витаминов А, С, D и особенно В1. Также этот овощ содержит ряд полезных веществ: магний, цинк, серу, медь, кальций и калий. Свекла обладает антидепрессивным свойством благодаря содержанию «подходящего набора» – витаминов С, В9 и калия, которые благоприятно воздействуют на общий тонус. Также в свекле есть магний, цинк, железо и кальций.

В качестве профилактики анемии, для улучшения состоянии кожи и зрения врачи советуют есть морковь. Она содержит целый ряд витаминов: В1, В2, В6, С, Е, РР, К; микроэлементов и минеральных солей. �?, конечно, бета-каротина!

Не стоит забывать про всеми любимые огурцы и помидоры. В них, как ни удивительно, содер-ится почти весь спектр витаминов, микро- и макроэлементов! Так что традиционный «салат из овощей» – верный способ укрепить здоровье. Яблоки так же можно назвать «генератором жизненных сил» из-за содержания большого количества полезных веществ: калия, натрия, кальция, магния, фосфора, железа и йода, витаминов А, В1, В3, РР, С, К. Для борьбы с нехваткой витаминов можно есть цитрусовые и различные ягоды.

Орехи и семечки

Фундук, грецкие, кедровые орехи, миндаль, кешью, семечки подсолнечника и тыквы – источники многих витаминов. Однако их употреблять следует с осторожностью, поскольку некоторые из них тяжело перевариваются и могут вызвать аллергию. К тому же содержат много калорий.
В  общем, вариантов «пополнения» организма полезными веществами множество и на любой вкус. Главное помнить, что во всем нужно знать меру, иначе можно
не поправить здоровье, а наоборот, нанести ему вред.

Вкусная и полезная спаржа – один из самых ранних овощей, сбор урожая
молодых побегов начинается уже в апреле.

Спаржа богата очень витаминами A, C, B1, B2, Е, а так же минералами: кальцием, фосфором, калием, медью, магнием, железом и цинком. Калиевые соли со спаржевой кислотой активизируют работу почек, а цинк в ней способствует заживлению ран и укрепляет соединительные ткани. Кальций с фосфором, содержащиеся в спарже, полезны очень для строительства костной ткани, а магний и железо — повышают способности организма к кровообразованию. Каротины отлично способствуют улучшению зрения, так же предупреждают онкологические заболевания.

Спаржа – отличный диетический продукт и помогает выведению «лишнего» из организма.
Самая распространенная – зеленая – спаржа в приготовленном виде остается сочной и хрустящей.

Со спаржи можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. Побеги спаржи можно и варить, и тушить, и поджаривать, и запекать, и консервировать, а так же замораживать и использовать для приготовления различных супов, салатов, гарниров.

Можно попробовать самый простой рецепт со спаржей – обжаривать целые спаржевые
побеги в оливковом масле в течение 10 минут, откинуть шумовкой на блюдо, посыпать солью и полить лимонным соком – и тогда станет понятно, что спаржа хороша не только с различными добавками, но и сама по себе.

В России шпинат стал известен благодаря англичанам, которые выращивали его еще с XIV века. Он быстро растет, неприхотлив, из него легко приготовить вкусные и полезные блюда. В шпинате много белка, витаминов А, В, С, Е, которые не разрушаются при тепловой обработке. Каротин защищает от преждевременного старения, йод поддерживает щитовидную железу и активизирует деятельность клеток головного мозга. Лютеин – природный антиоксидант – тормозит процессы старения. Полчашки сока или одна порция шпината в день благотворно влияют на зрение. Эта зелень помогает нормализовать обмен веществ, способствует похудению, укрепляет кости, поддерживает иммунитет, успокаивает нервы и улучшает настроение.

Покупая шпинат, убедитесь, что листья имеют насыщенно-зеленый цвет и немного хрустят при нажатии. Купленную зелень лучше хранить на нижней полке холодильника в целлофановом пакете. Можно слегка обрызгать водой, но ни в коем случае не мыть. Вымытые листья могут храниться в холодильнике не дольше двух суток, а в замороженном виде – около трех месяцев. Варить шпинат рекомендуется в большом количестве воды. Все блюда из него лучше готовить непосредственно перед подачей на стол. Молодой шпинат чаще всего используют в салатах. Его также можно отварить, запечь, использовать как начинку для пирога, закуску либо соус. Шпинат хорошо сочетается с беконом, мускатным и кедровым орехом, сливками, сыром, помидорами и нутом. Рецептов блюд с этой полезной зеленью настолько много, что можно каждый день есть шпинат и при этом питаться очень разнообразно.

Помидор на самом деле многосеменная ягода, плод томата (травы из рода семейства пасленовых). А овощем его принято считать потому, что европейские агрономы
выращивали его как овощную культуру. Название помидору дали испанцы. В переводе pomo d›oro означает «золотое яблоко».

Давно известно, что помидоры полезны для организма. Они содержат органические кислоты, такие как лимонная, яблочная и винная, а также каротин, который помогает бороться с депрессией и просто улучшает настроение. Косметические маски из помидоров способствуют сохранению молодости и красоты. Но это еще не все!

Вы когда-нибудь задумывались, почему помидор красный?
А ведь все дело именно в цвете! Овощ имеет красную окраску из-за пигмента ликопина, который является мощным антиоксидантом. Попадая в кровь, ликопин соединяется с липопротеинами и защищает их от окисления. Благодаря этому значительно снижается
риск заболевания атеросклерозом. Поэтому красный пигмент ликопин столь важен для организма.

Легче всего ликопин усваивается с жирами. Он нерастворим в воде и не разрушается при термической обработке, концентрируясь в конечном продукте приготовления. Поэтому кетчуп и томатная паста гораздо ярче, чем сами помидоры (а не из-за химических
красителей, как многие думают). Специалисты рекомендуют ежедневно употреблять 5 мг ликопина.