Сыр Рикотта дома. Мусс из рикотты. Рецепты + видео
Рикотта — традиционный итальянский молочный продукт. Название происходит от латинского. Слово ricotta означает повторную варку. Сыр варят из остатков сыворотки, которую повторно нагревают.
Рикотта – неимоверно полезный продукт, особенно для беременных и спортсменов. Он содержит массу кальция, микроэлементов и витаминов. Особенно в нем много вещества – альбумина, легкоусвояемого белка и источника незаменимых аминокислот. ?з-за того, что в нем пониженная жирность, рикотту используют в диетическом питании.
Рикотта — традиционный продукт южных регионов ?талии.
Сегодня в передаче «Все буде добре» (№151) Татьяна Литвинова покажет нам, как приготовить рикотту в домашних условиях. А потом сделать из него прекраснейший и нежнейший десерт – мусс из рикотты.
Так же для вас гиф мастер-класс, как сделать равиоли из рикотты.
Рикотта
2 литра цельного молока
30 мл. свежего лимонного сока
1 ч. ложка сахара
щепотка соли
Способ приготовления:
1. Нагреваем молоко до 80 градусов.
2. Добавить сахар, соль.
3. Постепенно влить 30 мл. лимонного сока, помешивая.
4. Через несколько секунд появятся белые хлопья и отойдет сыворотка. Помешиваем.
5. Откинем получившийся сыр на мелкое сито или марлю. Даем стечь.
?з 2 литров молока выходит примерно – 250-350 граммов рикотты.
Равиоли с начинкой из рикотты
Мусс из рикотты
175 гр. рикотты
150 гр. молока
100 гр. сметаны
3-4 ст. ложки сахара
2 сырых яичных желтка
10 гр. желатина
ванилин
для украшения – шоколад, ягоды
Способ приготовления:
1. Растопим в воде желатин.
2. Желтки взбиваем с сахаром. Добавляем в них молоко и, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела, доводим до запустения, но не кипятим.
3. Немного остужаем молоко с желтками и добавляем туда желатин, помешивая до его полного растворения.
4. В смесь вводим сметану, ванилин, рикотту и все очень хорошо перемешиваем.
5. Выкладываем сырную смесь в порционные формы и ставим на 3-4 часа в холодильник для застывания.
6. При подаче десерта украшаем его шоколадом и ягодами, поливаем соусом и т.д.
Оставить комментарий
Вы должны быть зарегистрированы чтобы оставить комментарий.