Кабачки по-мелитопольски
На 650 гр. кабачков:
15 г укропа
12 г листьев хрена
0,7 г мяты перечной
7 г зелени петрушки или сельдерея
1 стручок горького перца
2-3 зубчика чеснока
около 370 мл заливки
Заливка:
1 литр воды
100мл 9% уксуса
25 гр. соли
Способ приготовления:
Молоденькие кабачки помыть, удалить соцветия и плодоножки, нарезав кружочками толщиной 2-2,5 см.
Зелень петрушки (сельдерея), укропа, листья мяты перечной, листья хрена помыть и нарезать длиною до 5 см.
Стручок горького перца вымыть и разрезать на несколько частей вдоль. Чеснок очистить, разрезать каждую дольку на несколько частей.
Одну половину количества пряностей и зелени кладем на дно банки. Потом мы доверху плотненько укладываем кабачки кружочками. А в конце — остальные приправы. Заливаем банки горячею заливкой.
Накрываем банки крышечками, но не закатываем и ставим в емкость стерилизоваться.
При 100˚С банки стерилизуются:
на 0,5 – литра = 5 минут;
на 1 — литра = 8 минут;
на 3 — литра = 15 минут.
Оставить комментарий
Вы должны быть зарегистрированы чтобы оставить комментарий.