1 крупная свежая скумбрия
1 ч. л. соли
перец черный молотый на кончике ножа,
1/2 ч. л. приправы для рыбы
2 ст. л. лимонного сока
по 2 ст. л. растительного масла (для филе и для обжаривания)
5 ст. л. сметаны
200-300 г свежих шампиньонов
1 луковица
1 вареное яйцо
150 г любого твердого сыра
50 г нарезанной зелени укропа и петрушки
по щепотке сухого измельченного базилика, душицы, майорана.

Способ приготовления:

Скумбрию моем, отрезаем голову, потрошим. Тушку кладем на брюшко, распластав боковые стороны. Нажимаем рукой на спину, удаляем хребет и выбираем кости. Затем снимаем кожицу. Выпотрошенное филе кладем на спинку. Солим, перчим.

Посыпаем приправой и травками. Сбрызгиваем соком лимона, растительным маслом. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на два часа.

Мелко нарезанные лук и грибы обжариваем на растительном масле в течение 10 минут, помешивая.
Вареное яйцо нарезаем вдоль на пластинки.

От сыра отрезаем несколько пластин. Остальной сыр натираем на крупной терке. Добавляем в него 4 ст. л. сметаны, часть порезанной зелени, перемешиваем.

Замаринованную тушку раскладываем. Смазываем внутри сметаной, посыпаем оставшейся зеленью. Выкладываем на одну половину рыбы несколько пластин сыра. Поверх сыра — часть грибов с луком. На грибы раскладываем порезанное яйцо.

На яйцо выкладываем оставшиеся грибы с луком.

Накрываем начинку свободной половинкой скумбрии.

Сверху посыпаем тертым сыром, смешанным со сметаной и зеленью. Помещаем рыбу на смазанный растительным маслом противень и запекаем 25 минут при температуре 180°С.

Автор: Svetlana - 17 декабря, 2011 | Категория: Рецепты праздничных блюд и салатов | Нет комментариев -