Домохозяйка

Помидор на самом деле многосеменная ягода, плод томата (травы из рода семейства пасленовых). А овощем его принято считать потому, что европейские агрономы
выращивали его как овощную культуру. Название помидору дали испанцы. В переводе pomo d›oro означает «золотое яблоко».

Давно известно, что помидоры полезны для организма. Они содержат органические кислоты, такие как лимонная, яблочная и винная, а также каротин, который помогает бороться с депрессией и просто улучшает настроение. Косметические маски из помидоров способствуют сохранению молодости и красоты. Но это еще не все!

Вы когда-нибудь задумывались, почему помидор красный?
А ведь все дело именно в цвете! Овощ имеет красную окраску из-за пигмента ликопина, который является мощным антиоксидантом. Попадая в кровь, ликопин соединяется с липопротеинами и защищает их от окисления. Благодаря этому значительно снижается
риск заболевания атеросклерозом. Поэтому красный пигмент ликопин столь важен для организма.

Легче всего ликопин усваивается с жирами. Он нерастворим в воде и не разрушается при термической обработке, концентрируясь в конечном продукте приготовления. Поэтому кетчуп и томатная паста гораздо ярче, чем сами помидоры (а не из-за химических
красителей, как многие думают). Специалисты рекомендуют ежедневно употреблять 5 мг ликопина.

Особенность японского сада в том, что его устройство в корне отличается от принципов создания европейского. Суть в гармонии трех составляющих – камня, воды и растений. Поэтому, если вам захотелось обустроить свой сад в духе Страны восходящего солнца, то стоит обратить внимание на несколько ключевых моментов.

Структуру сада задают камни. Располагают их асимметрично, подбирая по форме и цвету, иногда под наклоном.

Здесь не бывает прямых дорожек. Они должны быть витиеватыми, чтобы хватало
времени для размеренной прогулки. Дорожки составляют из камней, укладывая плоской поверхностью наверх. Длинная сторона камня должна быть перпендикулярна направлению движения.

В японском саду нет места цветникам и клумбам. Доминирует зеленый цвет. Акцент делается на разнообразной фактуре хвои и листьев и цветовых переходах оттенков зеленого.

Основные растения – хвойные деревья и кустарники. Особенно сосна. Также приветствуются слива и рододендрон.

Более темные растения помещают на заднем плане, светлые – на переднем.

Если есть возможность, хорошо устроить в саду водопад. Но можно и сымитировать ручей, уложив камни и гальку так, чтобы создавалась иллюзия воды. Берега украшают карликовыми растениями.

Для японских садов характерно обилие декоративных элементов: мостиков, каменных фонарей, пагод.

�? самое главное, помните, что устройство японского сада – это в первую очередь философия, а уж потом размещение предметов экстерьера.

1 кролик (весом около 1,5 кг)
600 г сметаны, желательно жирной
1 ст. л. уксуса (9 процентов)
1 ст. л. масла растительного
минеральная вода
куриный бульон (или вода)
по 0,3 ч. л. белого перца и сушеного чеснока
соли по вкусу

Способ приготовления:

Разрезать кролика на 8 частей. Смешать уксус с минеральной водой в соотношении 1:4, посолить и замариновать кролика на 2 часа.

Достаньте кролика из маринада, обсушите и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.

Залейте кролика небольшим количеством бульона (или воды) и тушите под крышкой на медленном огне, добавив сметану, соль, перец и сушеный чеснок, до мягкости.

Подавайте с картофельным пюре, украсить свежей зеленью.

1 кг подготовленных тушек
кальмаров
1 средний пучок рукколы
1 лимон
1 ст. ложка сока лимона
1 ложка паприки
2 ст. ложка оливкового масла
масло растительное для фритюра
по 0,5 ч. ложки порошка карри, молотой корицы, шафрана соль по вкусу

Способ приготовления:

Тушки кальмаров нарежьте кольцами толщиной 5 мм.

Смешайте паприку с карри, корицей и измельченным шафраном. Посыпьте смесью кольца кальмара.

Нагрейте в глубокой сковороде на среднем огне растительное масло для фритюра примерно 4 минуты — масло должно нагреться до температуры примерно 170°С.

Обжаривайте кольца кальмара, стряхивая излишек специй, небольшими порциями, аккуратно переворачивая, но 3-4 минуты каждую. Выкладывайте на бумажные полотенца для удаления излишков масла.

Когда все кольца будут готовы, посолите их и разложите по тарелкам. Для заправки смешайте оливковое масло и лимонный сок, посолите и взбейте вилкой. Распределите по тарелкам рукколу и полейте заправкой.

Подавайте кольца кальмаров с ломтиками лимона.

1 стакан муки
1 стакан воды
6 ст. ложек сливочного масла
4 больших яйца
170 г сыра грюйер (натереть)
2 ст. л. нарезанного зеленого лука
по щепотке соли
и красного острого перца
(кайенского)
0,25 стакана мелконарезаной
зелени петрушки
ч. л. цедры лимона (натереть)

Способ приготовления:

Духовку разогреть до 180 — 200°С. Два противня застелить специальной бумагой для выпечки.

В сотейнике разогрейте воду, добавьте масло, соль, перец, помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня.

Порциями добавляйте муку, помешивая ложкой, до тех пор, пока тесто не будет отставать от стенок посуды. Затем вбейте яйца (по одному), тщательно перемешивая, до получения эластичной массы.

Добавьте в тесто петрушку, зеленый лук, тертый сыр и цедру, снова перемешайте.

Выложите чайной ложкой тесто в виде шариков на противни на небольшом расстоянии друг от друга.

Выпекайте в духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Выньте, дайте шарикам остыть на противнях 3-5 минут, переложите на сервировочное блюдо. Подавайте теплыми.

3-4 лимона
1 красный грейпфрут
2,5 стакана муки
1,5 стакана сахара
2 ч. л. разрыхлителя по 1/2 ч. л. соды и соли
100 мл растительного масла
5 больших яиц + 2 белка
1/2 ч. л. лимонной кислоты 225 г сыра маскарпоне
1,5 стакана жирных сливок
1 стакан сахарной пудры
1 ч. л. ванильного экстракта
200 мл лимонного джема кондитерские украшения из сахарной мастики

Способ приготовления:

1. Приготовьте коржи. Разогрейте духовку до 160°С. Выстелите бумагой для выпечки 3 круглых формы диаметром 20-22 см. Смажьте маслом.

2. Лимоны вымойте, натрите 4 ч. л. цедры, выжмите 1/4 стакана сока. �?з грейпфрута выжмите 1/2 стакана сока.

3. В чаше перемешайте венчиком муку, 1 стакан сахара, разрыхлитель, соду и соль. Сделайте в мучной смеси углубление, влейте масло, добавьте 5 желтков, сок лимона и грейпфрута, 2 ч. л. цедры, перемешайте.

4. В другой чаше взбейте миксером в пышную пену 7 белков. Добавьте лимонную кислоту, снова взбейте. Всыпьте 1/2 стакана сахара, по чайной ложке, продолжая взбивать.

5. Порциями добавьте белковую массу в мучную, перемешайте. Вылейте жидкое тесто в 3 подготовленные формы. Выпекайте 30-35 минут.

6. Выньте, дайте остыть в формах. Затем аккуратно переложите на решетку.

7. Приготовьте крем. Взбейте миксером маскарпоне со сливками и сахарной пудрой. Уменьшите скорость, добавьте оставшуюся цедру, ваниль, перемешайте.

8. Намажьте коржи лимонным джемом, выложите друг на друга, смажьте торт белым кремом с боков и сверху. Украсьте по вкусу. Поставьте в холодильник на 1 час.

Часто встречая на полках супермаркета в диетических отделах фруктозу, часто задаешься вопросом, насколько она полезнее сахара и стоит ли ею заменить полностью «сладкую смерть»? Попробуем разобраться.

Умеренное употребление белого сахара не может принести вреда здоровью! Однако преимущество фруктозы заключается в том, что она гораздо слаще сахара и ее нужно класть в торты, десерты или при варке варенья в гораздо меньших пропорциях. Сами посудите, при равной калорийности с сахаром — 380 ккал на 100 граммов, фруктоза в 1,2-1,8 раза слаще. Тем не менее, как показывают исследования, многие потребители фруктозы вовсе не уменьшают ее количество для приготовления разных блюд и напитков, используя ее в том же соотношении, что и белый сахар. Вследствие чего часть фруктозы превращается в жир, а жировые запасы «сжечь» гораздо труднее, чем глюкозу. Кроме этого, та часть фруктозы, которая превратилась в жир, никак не влияет на ощущение сытости, так как сытость определяется уровнем глюкозы в клетках. Поэтому увеличение потребления фруктозы связывают с эпидемией ожирения. Делайте выводы: если вы решили заменить сахар фруктозой для придания пище сладкого вкуса, употребляйте ее в небольших количествах!