Поздравляю всех с Рождеством Христовым!

Рождество Христово

Автор: Svetlana - Январь 6th, 2012 | Категория: Хобби и увлечения | Нет комментариев -

Как правильно встречать Рождество?

Рождество Христово Уже совсем скоро, с 6 на 7 января, православные и греко-католики отметят самый большой праздник в году — Рождество Христово.

Этим праздником заканчивается и св. Четыредесятница — сорокадневный Рождественский пост, который длился с 28 ноября. Главной целью данного Рождественского поста является духовное очищение человека, чтобы он готов был встретить данное событие с чистою душою. Перед самым праздником, в последнюю неделю пост усиливался. Церковь, окромя поста телесного, напоминает человеку и о посте духовном. Самый истинный пост – это молитва, покаяние, воздержание от пороков и страстей, прощение обид и т.д.

Святвечер (Сочельник, Богатая кутя)

Ни в коем случае не следует путать Рождественский ужин и ужин в канун Рождества – Святвечер — Сочельник!
По не знанию традиций, так уж повелось у нас в стране, многие на Святвечер начинают собирать множество гостей, устраивать бурное застолье, где рекой льется спиртное, употребляется скоромная пища, и ведутся не те разговоры. Этого делать нельзя.

6 января наступает Святвечер. На Украине его празднование связано со многими традициями. Например, перед тем, как накрыть стол, на него насыпали немного сена или соломы, а сверху накрывали скатертью, желательно белой. Это как напоминание о яслях, в которых лежал маленький ?исус. По углам стола кладутся зубчики чеснока- от злых духов.богатая кутья

С самого утра 6 января идут приготовления к святому вечеру. Лишь помолившись и мысленно простив своих врагов и обидчиков, можно приступать к приготовлению праздничной пищи. Дети обязательно помогают родителям в приготовлении еды. В этот день никто не завтракает и не обедает – все ждут первой звезды. Разрешено лишь детям немного перекусить в обед.

Если уже четко соблюсти традицию, то на почетном месте в доме нужно поставить «дидух» – сноп пшеницы, который символизирует дух наших предков.

На стол в Святвечер подавались 12 блюд, по числу апостолов. Так же 12 блюд – как символ того, что каждый месяц года будет щедрым. Хоть этот вечер и ознаменован, как окончание поста — блюда обязательно в этот вечер должны быть постными! Обязательными атрибутами Святвечера на столе есть – кутья и узвар. В традициях народа они имеют символическое значение: кутья— это обязательное блюдо на поминовении, а узвар обычно варят при рождении дитяти. Этими двумя блюдами наши предки в святой вечер соединяли воспоминание о и рождении, и смерти Спасителя.

Первая звезда, взошедшая на вечернем небосклоне, оповещает людей о том, что произошло Великое Чудо – это рождение Сына Божьего! После этого можно приступать и к святой трапезе, вначале которой нужно зажечь восковую свечу и помолиться. В самом начале все должны отведать кутьи, а потом уж приступать и другим блюдам на столе. От каждого блюда нужно обязательно отведать хоть немного, так принято, чтобы в течение года в доме небыло голода. За столом обязательно должно быть четное количество людей, если же так не получается – на столе просто ставится дополнительный прибор. Все домочадцы должны быть дома.

Ужин на Святвечер проходит неторопливо, по нескольку часов. Собравшаяся за столом вся семья ведет тихие и неторопливые беседы только о хорошем. Повышать голос и ссориться нельзя ни в коем случае. Конечно же, нельзя пить спиртное! В Святвечер на столе должен стоять только узвар.

святой ужинПока ужин не окончен – никому нельзя вставать из-за стола, а уж, тем более, — выходить из дома, — дабы не запустить в дом нечистую силу. Те, кто в этот вечер в пути – обязательно должны успеть вернуться домой до полуночи – иначе весь следующий год у них пройдет в мытарствах. За столом нельзя сидеть по углам, особенно незамужним парням и девушкам — а то год пройдет в одиночестве. Нельзя, если взял в руки ложку, класть ее обратно на стол.

По окончании святого ужина – кутью и еще некоторые блюда со стола не убирали – эта еда оставлялась для умерших родственников, которые, по верованиям, тоже приходят к нам «на рождественскую кутью».

На Святвечер в селе даже животных кормили лучше, дабы они не сказали, что хозяин жадный. По поверьям, в этот вечер даже животные разговаривают. Даже бездомных животных в этот вечер поздравляют с праздником, выставляя на порог для них миску с едой.

Насколько богат будет стол в Рождество, какие отношения будут между домочадцами – так и в течение всего года будет в вашем доме. Ни в коем случает в этот вечер нельзя напиваться и ругаться! По поверьям, именно в эту ночь, перед Рождеством, на земле наравне господствуют силы Добра и Зла, поэтому, к каким силам примкнет сегодня человек – те и будут сопровождать его в течение всего года!

Несмотря на то, что Святвечер сугубо семейный праздник, все же, за стол приглашались одинокие странники. В наше время – это могут быть одинокие соседи, малоимущие, обездоленные люди. После ужина детишки идут колядовать, но должны вернуться до полуночи, дабы не мытарствовать в течение года.

В домах в на Святвечер зажигаются печи, камины, в городских квартирах — свечи. Огонь желательно поддерживать до самого крещения. Городские жители ставят зажженные свечи на окно – как символ звезды, на которую придут к нам в дом добрые духи, как когда — то пришли волхвы на свет звезды.

Постные блюда, которые готовятся на Святвечер – это блюда без мяса, яиц, молока, сметаны и т.д. Меню на этот вечер выбирается индивидуально. Блюда готовятся из гороха, фасоли, рыбы – все на растительном масле.

Примерное меню на Святвечер:

1. Кутья.  12 постных блюд
2. Узвар.
3. Жареная рыба.
4. Постный борщ.
5. Голубцы с рисом и тушеной морковью.
6. Тушеная капуста с грибами любыми.
7. Пшенная каша с грибною приправой на подсолнечном масле.
8. Салат из свеклы и селедки.
9. Салат с солеными огурцами, кислой капустой и луком.
10. Фасолевые блинчики.
11. Приправа острая из толченого чеснока, черного перца, зеленого укропа, томатной пасты и растительного масла.
12. Вареная картошка, сдобренная подсолнечным маслом, или жаренным луком с грибами на растительном масле.

Рождество Христово

КолядникиУже с самого утра Великого Рождества люди ходили по домам «со звездой», пели народные колядки и церковные гимны.

7 января на само Рождество Христово уже готовят большой семейный ужин со множеством изысков и вкусностей. Пост окончен — поэтому на столе присутствуют различные мясные блюда: жареный поросенок, домашняя колбаса, гусь или утка с яблоками, поросенок, фаршированный гречневой кашей, холодец, буженина, окорок, бараний бок с кашей, заливная рыба, блины, пряники и пироги. Так же разрешено и спиртное – вино и наливочка. Здесь уже можно кушать, что душе угодно, и пить, но не упиваться.

На рождественский стол печется пирог с сюрпризом: орехом, изюмом или запеченной монеткой. Хозяин дома делит пирог, — кому достанется «сюрприз» — тот будет здоров, счастлив и удачлив весь год.

После ужина начинаются колядки, веселье, дети устраивают вертеп.
Всю Рождественскую неделю надо сохранять дома мир, а на столе изобилие – тогда весь год будет сытным и богатым.

В тех семьях, где празднование Рождества стало традицией, родители рассказывают детям, что в основе этого события лежит поверье о рождении ?исуса Христа, Сына Божьего, Девой Марией. Это в христианстве самый торжественный праздник, который сопровождается тремя церковными богослужениями, а именно: в полночь, на рассвете и днем — это значит: в лоне Отца, во чреве Богоматери, а так же и в душе верующих. Рождение ?исуса Христа возможность открыло для спасения души каждого верующего.

С самого Святвечера и по Крещение, 12 дней, идут святки. В эти дни принято ходить друг к другу в гости, рядиться в зверей, ангелов, петь колядки и устраивать святочные гадания.

коляда

 

Автор: Svetlana - Январь 5th, 2012 | Категория: ?стория праздников, календари, Праздники и традиции | Нет комментариев -

Кутья

Кутя (кутья) — блюдо, с которого начинается Святвечер. Это блюдо настолько древнее, что о нем упоминалось даже в «ПовестиКутья временных лет», начала XII века.

Чаще всего в старину кутья готовилась из пшеницы и ячменя. Чтобы из зерен снять шелуху – их толкли в ступке. Уже в более позднее время кутю начали варить из риса.
Для начала кутя заправлялась только медом или сытой (разведенным медом). Позднее — в нее начали добавлять маковое молоко (мак, запаренный и растертый добела в ступке), измельченные орехи, сироп и изюм.

Те продукты, из которых приготовлена кутья имеют символическое значение:

Зерно — это символ воскресшей жизни.
Мед – символ здоровья, благополучного быта, как говорил народ – «сладкой жизни».
Мак – это достаток в семье.

Чем богаче, вкуснее и сытнее кутья, тем выше будет достаток в этом доме, и лучше будет урожай. ?сходя из данных традиций и соображений, народ всегда старался на Святвечер сделать кутью насыщенной и очень вкусной. Ведь не зря же ее называли «богатой».

Пшеничная кутья

1 стакан пшеницы очищенной
100 г ядер грецких орехов
100 г мака
сахар на вкус
3 столовые ложки меда
100 г изюма

Способ приготовления:

Пшеницу, специально для кутьи, которую не нужно ни очищать от шелухи, ни дополнительно как-либо обрабатывать, уже продают на рынке, иногда даже в супермаркетах.

Зерна хорошо промываются и на воде отвариваются. Нужно следить, чтобы зерно не разварилось и оставалось целым. Если есть возможность, то зерно лучше замочить в холодной воде на ночь – тогда оно сварится гораздо быстрее.

Отдельно, минут 15-25, на медленном огне проварить мак. Отцедить его и потолочь в ступке вместе с сахаром до белого молока.

В холодной кипяченой воде разводится мед.

В, немного остывшую, рассыпчатую пшеничную кашу высыпаем перетертый мак, выливаем в нее воду с медом, перемешиваем. Добавляем изюм, орехи.

Кутья должна получиться не густая, но и не очень жидкая. Сластить ее нужно по своему вкусу.
За неимением пшеницы, вполне можно позволить взять перловую крупу.

богатая кутьяРисовая кутья

Для данной кутьи берутся аналогичные продукты, что и для пшеничной.
Здесь отваривается рис до полуготовности. Огонь выключается, и рису дают настояться минут 40-50, дабы он успел «дойти» в кастрюле, стать рассыпчатым, но мягким.

В рассыпчатый рис добавляются те же ингредиенты, что и в другую кутью.

Каждая кутья готовится на вкус, возможности и усмотрение хозяев дома. Помимо вышеперечисленных мака, орехов, изюма и меда, многие добавляют в свою кутью сухофрукты, курагу, малину. У каждого хозяина своя богатая кутья.

Счастливого  Вам Рождества Христова!

Автор: Svetlana - Январь 5th, 2012 | Категория: Рецепты праздничных блюд и салатов | Нет комментариев -

Рецепт узвара

узвар
Узвар – напиток, который варится из различных сухофруктов, с добавлением в него меда или сахара.

Один из способов:
на 3-6 литров воды
берем понемногу разных сухофруктов:
100 гр. яблок
100 гр. кураги
50 гр. изюма
100гр. груш
для пикантности вкуса можно немного чернослива.

Способ приготовления:

Ставим воду на огонь, ждем, когда закипит. В кипящую воду бросаем хорошо промытые сухофрукты. Варим 10-20 минут на медленном огне. По вкусу добавляем сахар, кипятим еще 2-3 минуты, снимаем с огня, остужаем.
Очень хорошо варить узвар за ночь до Сочельника. За это время он успевает хорошо настояться, а сухофрукты отдать весь свой вкус и аромат.

Автор: Svetlana - Январь 5th, 2012 | Категория: Рецепты праздничных блюд и салатов | Нет комментариев -

Дорогие мои! поздравляю Вас с Новым годом!!!

Пусть Новый Год стучится к Вам,
? счастьем дом наполнится.
? всё, о чём мечтали Вы,
Пусть в этот год исполнится!

Желаем Вам на Новый год
Всех радостей на свете,
Здоровья на сто лет вперед
? Вам, и Вашим детям.

Автор: Svetlana - Декабрь 31st, 2011 | Категория: Хобби и увлечения | Нет комментариев -

Украинский холодец

холодецКакой же Новый год без традиционных оливье и холодца? Вот и я так подумала и решила поделиться своим рецептом, вернее маминым.

Для хорошего наваристого холодца обычно берется средних размеров петух, обязательно сельского происхождения, не из новых фабрик. ? свиные копытца. За неимением петуха, были выбраны 2 цыпленка более – менее спортивного типа (с мышцами и почти без жира). А 2 –потому что они не большие, и грудинки из них я возьму на салат с сыром, грудинкой и сухариками. Копытца присутствуют. Для полной уверенности, что холодец застынет – можно еще добавлять обрезанные свиные шкуры. ?х продают на рынке. Так же говяжьи кости. Но и всегда, в принципе, можно добавить желатин.


Кладем все мясо в большую кастрюлю и заливаем водой, чтобы мясо она покрывала примерно на 2-3 пальца. Ждем, когда вода закипит, кидаем в кастрюлю перец горошком, пару целых луковиц и одну морковку. Ставим на очень медленный огонь и оставляем томиться на 5-6 часов, — идем наряжать елку и убирать в квартире…

Через это время, минут за пять до конца – добавим в бульон несколько листиков лаврового листа. Выключаем плиту и оставляем все остывать.
Когда бульон с мясом остыл – вылавливаем шумовкой мясо, а бульон процеживаем через мелкое сито.




Отделяем мясо от кости, крупные куски режем.
Раскладываем мясо в судочки для холодца, сверху немного перчим черным молотым перчиком.



Процеженный бульон заново закипятить, посолить по вкусу. Почистить несколько зубков чеснока. Раздавить. В хорошо прокипевший, посоленный бульон кидаем чеснок, через 2-3 минуты выключаем.

 

Готовый бульон заливаем аккуратно половником в плошки поверх мяса. Кто любит, — предварительно еще украшает блюдо, или на мясо сыпет зелень. Мы этого не делаем. Залитые плошки оставляем остывать на столе. Когда бульон с мясом хорошо остыли – можно плошки накрыть крышками и вынести в холодильник или на балкон – для полного застывания.

Чтобы определить нужно ли в холодец добавлять желатин – нужно в конце варки капнуть немного бульона на руку. Если пальцы немного липнут – то холодец застынет отлично, если же нет – то для гарантии, все же, придется добавить желатина.

В процессе варки холодца, ни в коем случае, нельзя доливать воду, иначе, холодец точно уже не застынет, а его бульон будет мутным!

Перед подачей на стол наш прозрачный, хорошо застывший и аппетитный холодечик порезать порционными кусочками. К холодцу отлично идет хрен и горчица!

Приятных Вам праздников! С наступающим!

Автор: Svetlana - Декабрь 30th, 2011 | Категория: Готовим вместе | Нет комментариев -

Новогодние композиции

Ну вот, наконец, на елочном базаре были куплены и сосновые, и еловые веточки для новогодних композиций.

Еловая ветка оказалась настолько большой и красивой, что рука не поднялась делить ее на веточки, вдобавок в перевернутом виде она очень напоминала настоящую елку, только плоскую. Решение родилось само собой – украсить ее, как настоящую ель. Ее привязали к крепкой основе, некогда сделанной для цветов. Некоторые слабые веточки подвязали и вставили в белый цветочный горшок. Наполненный мелким щебнем (это когда-то был грунт для аквариума). Получилось вот так:


А так как в квартире уже стояла наряженная елка, то новая красавица отправилась прямиком украшать балкон. Поставили ее на самое видное место, где летом стояли вазоны с петуниями. Получилось очень красиво и по-праздничному радостно. Для пущей красоты пришлось купить и дополнительную гирлянду для балкона и пару комплектов игрушек – украшать, так уже до конца.
А с остатков от еловой ветки были сделаны еще 2 композиции с позолоченными шишками и ветками, которые тоже создадут атмосферу праздника в тех комнатах, где нет елки или тоже отправятся на балкон.


А из сосновых веток была сооружена композиция с, предварительно сделанными из бумаги, пуансеттиями, с золотыми шишками, игрушками, позолоченными ветками и свечами. Она была сделана в плоском горшке. Однако на возвышенности смотрится она гораздо симпатичнее, поэтому емкость с композицией была водружена на высокий цветочный горшок, задекорированный мешковиной.
Вот что получилось:

композиция из сосновых веток

Автор: Svetlana - Декабрь 30th, 2011 | Категория: Украшаем, декорируем, выдумываем, Новый год, Рождество | Нет комментариев -
Страница 519 из 547« Первая...102030...517518519520521...530540...Последняя »

Все права защищены © 2019 Домохозяйка