Сахар или фруктоза?

фруктозаЧасто встречая на полках супермаркета в диетических отделах фруктозу, часто задаешься вопросом, насколько она полезнее сахара и стоит ли ею заменить полностью «сладкую смерть»? Попробуем разобраться.

Умеренное употребление белого сахара не может принести вреда здоровью! Однако преимущество фруктозы заключается в том, что она гораздо слаще сахара и ее нужно класть в торты, десерты или при варке варенья в гораздо меньших пропорциях. Сами посудите, при равной калорийности с сахаром — 380 ккал на 100 граммов, фруктоза в 1,2-1,8 раза слаще. Тем не менее, как показывают исследования, многие потребители фруктозы вовсе не уменьшают ее количество для приготовления разных блюд и напитков, используя ее в том же соотношении, что и белый сахар. Вследствие чего часть фруктозы превращается в жир, а жировые запасы «сжечь» гораздо труднее, чем глюкозу. Кроме этого, та часть фруктозы, которая превратилась в жир, никак не влияет на ощущение сытости, так как сытость определяется уровнем глюкозы в клетках. Поэтому увеличение потребления фруктозы связывают с эпидемией ожирения. Делайте выводы: если вы решили заменить сахар фруктозой для придания пище сладкого вкуса, употребляйте ее в небольших количествах!

Автор: Svetlana - Март 27th, 2012 | Категория: Здоровое питание, диеты | Нет комментариев -

Кулич «Царский»

Кулич «Царский»250 г муки
100 г сахара
100 мл молока
5 г сухих дрожжей
100 г маргарина
1 яйцо
1 желток
25 г изюма
50 г цукатов
1ч.л. ванильного сахара
молотые шафран и кардамон
на кончике ножа

Глазурь:

1 белок
150 г сахарной пудры
1 ч. л. лимонного сока

Способ приготовления:

Опара: дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте щепотку сахара, 2 ст. л. муки. Поставьте в теплое место на 30 минут (опара считается готовой, когда дрожжи поднимутся и опадут).

Муку, яйцо, желток, оставшийся сахар, ванильный сахар, шафран и кардамон соедините, добавьте опару и замесите тесто. Добавьте размягченный маргарин и вымесите тесто до эластичности. После этого тесто снова поставьте в теплое место подходить.

?зюм переберите, промойте и подсушите на бумажном полотенце. Добавьте в поднявшееся тесто изюм и цукаты.

Формы для куличей смажьте маслом, наполните тестом на 1/4 и оставьте в теплом месте. Как только тесто увеличится в объеме до верха формы, поставьте в разогретую до 180°С духовку и выпекайте 40 минут.

Готовые куличи должны остыть в форме. Остывшие изделия выньте на решетку. Приготовьте глазурь.

Глазурь: взбейте белок с лимонным соком, добавьте небольшими порциями сахарную пудру, продолжая взбивать. Глазурь лучше наносить на кулич силиконовой кисточкой. Дайте глазури застыть и украсьте на свой вкус: цукатами или цветной глазурью.

Автор: Svetlana - Март 27th, 2012 | Категория: Пасха, Праздничная выпечка и десерты | Нет комментариев -

Пасха старославянская

творожная-пасха1 кг творога (9-20 % жирности)
5 сырых яичных желтка
200 г масла сливочного
200 — 250 г сливок (33%)
100 г цукатов
1ч.л. ванильного сахара
300 г сахара

Способ приготовления:

Жирный творог протираем через сито. Желтки с сахаром взбить добела, примерно 5-7 минут.

Сливки доведите до кипения и тонкой струйкой влейте во взбиваемые желтки.Не прекращая взбивать, небольшими порциями введите сливочное масло.

Когда масса станет однородной, вмешайте в нее творог и цукаты.

Творожную массу выложите в форму для пасхи, плотно заполняя ее.

Поставьте в холодильник на 6-8 часов.

Готовую пасху выложите на тарелку.

Автор: Svetlana - Март 27th, 2012 | Категория: Пасха, Праздничная выпечка и десерты | Нет комментариев -

Фолькер Крафт и его Пасхальное дерево

Ведь на Рождество принято наряжать елку, а почему же не сделать нечто подобное и на Пасху? Это же тоже большой христианский праздник и он тоже может иметь свое традиционное дерево. Наверное, именно так рассуждал пожилой житель Германии Фолькер Крафт, который и сотворил это прекрасное Пасхальное чудо-дерево, которое украшено несколькими тысячами пасхальных яиц.

Пасхальное дерево

Автор: Svetlana - Март 27th, 2012 | Категория: Это интересно | Нет комментариев -

Как правильно варить яйца на Пасху

пасхальные яйцаМы знаем, что куриное яйцо – продукт довольно хрупкий. Поэтому на праздники, а особенно на Пасху запасает их хозяйка всегда в достаточном количестве, дабы можно было бы восполнить возможные потери.

Для того, чтобы нам избежать излишних потерь при варке и покраске яиц, надо соблюдать некоторые правила:

1. Никогда не нужно варить слишком охлажденные яйца, потому как от резкого перепада температуры яичная скорлупа обязательно лопнет.

2. Для удобства и точности нужно использовать таймер, не варить яйца «примерно 1, 3 или 5 минут ».

3. Если все же таймера нет, то не стоить варить яйца очень долго, от этого желток становится темным, а белок очень плотным, «резиновым».

4. Свежие яйца варить нужно дольше на 3 минуты, чем яйца недельной давности.

5. Варить яйца нужно только на среднем огне. Если вода будет сильно кипеть – яйца могут потрескаться.

6. Для варки яиц желательно использовать посуду небольшого объема, чтобы в ней яйца лежали плотно друг к другу.

7. Нужно запомнить, что у яиц со стороны тупого конца есть воздушная подушечка. Чтобы во время варки снизить внутри яйца давление, во избежание растрескивания скорлупы, нужно тоненькой иглой проколоть в яйце дырочку на тупой стороне, дабы из яйца выходил пар.

Для того, чтобы к Пасхе сварить яйца «вкрутую» нам надо перед варкой вынуть их из холодильника, оставит на некоторое время, чтобы они приобрели комнатную температуру. Затем хорошо помыть каждое яйцо. Залить холодной водой и довести до кипения на среднем огне. Варим ровно 7 минут

Если нужно, чтобы желток остался ярко-желтым, а в сардинке немного жидковатым – варим 6 минут.

пасхальные яйцаВ воду для варки обязательно добавляется соль, благодаря которой из треснувшего яйца не вытекает белок.

Сваренные яйца ставим под холодную воду и держим в воде их минуты 3-5. Благодаря этой процедуре, скорлупа с яйца легко снимется, а само яйцо будет ровненьким и гладким.

Автор: Svetlana - Март 26th, 2012 | Категория: Полезности на кухне, Пасха | Нет комментариев -

Автор: Svetlana - Март 26th, 2012 | Категория: Полезности на кухне | Нет комментариев -

?деи для пасхального интерьера


Автор: Svetlana - Март 24th, 2012 | Категория: Украшаем, декорируем, выдумываем, Пасха | Нет комментариев -
Страница 505 из 548« Первая...102030...503504505506507...510520530...Последняя »

Все права защищены © 2019 Домохозяйка