Картофельные корзиночки с креветками

Для теста:
1ст. муки
3 картофелины «в мундире»
80 г. сливочного масла или маргарина
1 /4 ч.л.соли
Отварную картошку чистим и натираем на мелкую терку. Добавляем в нее размягченное масло, соль, муку. Тесто хорошо вымешиваем. Вырезаем кружочки и выкладываем в хорошо смазанные формочки.

Для начинки:
0,5 кг креветок (отваренных и почищенных)
100 г. твердого натертого сыра

Способ приготовления:
Креветки выкладываем в формы, сверху все посыпаем тертым сыром. Ставим в разогретую до 180˚С духовку. Печь 20-30 минут. Сыр на корзиночках должен расплавиться.

Автор: Svetlana - Декабрь 17th, 2011 | Категория: Рецепты праздничных блюд и салатов | Нет комментариев -

Салат «Креветки под шубой»

500 г креветок (очищенных)
140 г красной икры
4. картофелины
4 яйца вареных
майонез

Способ приготовления:

Креветки высыпаем из пачки и размораживаем, залив кипятком. Остужаем, чистим. Можно купить сразу очищенные.
Картофель отвариваем, остужаем, чистим и трем на средней терке. Яйца варим вкрутую, очищаем и тоже на средней терке натираем.
Отваренные креветки делим на две половины — каждая будет отдельным слоем в салате
Дно салатницы обмазываем слегка майонезом, начинаем укладывать салат слоями. Первый слой — половина креветок, сверху пропитываем майонезом. Следующий слой — натертый картофель, пропитываем его тонким слоем майонеза. Затем выкладываем измельченные яйца, сверху — майонез. Следующий слой — оставшиеся креветки, промазываем их сверху майонезом.
Верхним, и последним, слоем выкладываем красную икру, выравниваем аккуратно ее по всей поверхности салата и приступаем к украшению.
Украшаем:
Украшаем салат в зависимости от фантазии и воображения: можно посыпать салат измельченной зеленью, можно украсить дольками апельсина.
Перед подачей на стол салат должен несколько часов настояться.

Автор: Svetlana - Декабрь 17th, 2011 | Категория: Салаты, Рецепты праздничных блюд и салатов | Нет комментариев -

Салат «Без пяти двенадцать»

2 моркови 
6 яиц вареных
5-6 картофелин
2 огурца соленых
1 яблоко
1 луковица
1 стакан зеленого горошка
1 стручок маринованного перца красного
майонез

Способ приготовления:

Яйца варим вкрутую. Картофель и морковь тоже отвариваем в кожуре, охлаждаем и очищаем. Репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Морковь, соленые огурцы и картофель – всё нарезаем мелкими кубиками. Нарезанные овощи соединяем в большой миске.
С горошка сливаем жидкость и добавляем ко всем овощам.
Яблоко чистим, на крупной терке трем, и тоже отправляем в миску с овощами. Всё солим по вкусу, заправляем майонезом, выкладываем на плоскую тарелку, слегка прижимаем и разравниваем поверхность и бока салата, придавая ему форму шайбы.
Яйца, сваренные вкрутую, очищаем, разрезаем пополам, аккуратно вынимаем желтки и измельчаем вилочкой.

Украшаем:

Разрезанные пополам белки выкладываем выпуклой стороной вверх по краю «шайбы». А центр будущего циферблата посыпаем натертыми желтками.
Маринованный перец обсушим. Отрезаем от него 2 полоски пошире, из которых вырезаем стрелки часов. Оставшийся перец нарезаем тонкой соломкой, из которой выложим римские цифры на яичных белках. Стрелки располагаем так, чтобы наши часы показали ровно без пяти минут двенадцать.

Автор: Svetlana - Декабрь 17th, 2011 | Категория: Салаты, Рецепты праздничных блюд и салатов | Нет комментариев -

Новогодний салат «Карнавальная ночь»

150 г моркови по-корейски
3-4 небольшие свеклы
4 яйца
4 картофелины
1 банка горошка
150 г сельди
1 огурец соленый, если есть — то свежий
майонез

Для украшений:
зеленый лучок, петрушка, укроп
немного зерен граната и кукурузы

Способ приготовления:
Вареные, почищенные и порезанные продукты складываем в слои:
1 слоем кладем — морковь по-корейски, формируем его в виде новогодней елочки.
2 слой — вареные измельченные яйца
3-й слой – тертый вареный картофель
4-й слой — филе селедки, порезанное кубиками
5-й слой – свекла вареная, потертая на терке (крупной)
6-й слой – аккуратно выложить зеленый горох и мелко порезанный огурец.

Не забывать, что все слои перемазываются майонезом.
Сверху наша «елка» посыпается мелко нарезанным зеленым лучком и зеленью. А зерна граната и кукурузы выложить на елке в виде гирлянд.

Автор: Svetlana - Декабрь 17th, 2011 | Категория: Салаты, Рецепты праздничных блюд и салатов | Нет комментариев -

Печенье «Посохи Санта Клауса»

Очень симпатичное и нарядное печенье, как раз на новогодне — рождественские праздники.

Тесто на 20 штук:

170 г муки
110 г масла сливочного
1 яичный желток
10 г сахара
1/4 ч.л. соли
15 капель алого красителя, кто не любит, то можно заменить его на вишневый, свекольный или гранатовый сок.
пергаментная бумага

Способ приготовления:

Масло мелко порубить, засыпать сахаром и поставить на 15-20 минут постоять при комнатной температуре. Немного размякшую смесь перемять вилкой до мелких хлопьев, вбить яичный желток. Всю эту смесь вымесить миксером до однородной и пышной пены. Равномерно, не переставая мешать массу миксером, к ней добавляется равномерно малыми дозами мука, туда же добавляется и соль. Перемешивает это миксером до однородной приятной и мягкой массы. Делим это тесто на две равные части. В одну из которых добавляем краситель.

Обе эти части теста прячем по разным пакетам и ставим в холодильник. Не меньше, чем на час.
Когда тесто отстоялось, приступаем к работе. А пока будем «лепить» посохи, включаем духовку на 180 ˚С для того, чтоб она разогревалась в это время.

?так, отрываем от белого и от крашеного куска по равному кусочку теста. Сначала катаем из них два шарика, а потом из этих шариков раскатываем колбаски, примерно 10 см длиной, и в диаметре не больше 5-7 мм. А уж потом сворачиваем эти две колбаски аккуратненькой спиралькой, формируя посох, загнув конец в крючочек.

Такие манипуляции проделать со всем тестом. ?з этих спиралек вместо посошка, можно запросто сделать Рожественский веночек, сложив его колечком.
Готовые «посошки» (веночки) выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой (не смазывать!) и печь до готовности. Примерно 10 минут.

Автор: Svetlana - Декабрь 17th, 2011 | Категория: Праздничная выпечка и десерты | Нет комментариев -

Новогодние кексы «Рудольфы»

На 28 штук потребуется:

3 стакана муки
230 г сливочного масла
4 больших яйца
1 столовая ложка порошка для выпечки
1 столовая ложка молотой корицы
1,5 стакана сахарной пудры для выпечки
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 и 1 / 4 стакана молока
щепотка соли

?нгредиенты на тесто комнатной температуры должны быть.

Способ приготовления:

Просеять муку. Смешать с разрыхлителем, корицей, солью.
Масло сливочное с сахаром взбиваются до состояния пышности, по очереди добавляются и взбиваются по одному яйцу. Так же мелкими порциями добавляется ваниль с сухим молоком, после каждой мелкой порции – хорошо взбивается миксером.
Тесто выкладываем в формочки для кексов, смазанные или переложенные пергаментом. ?ли вообще в бумажные формы. Заполняем из на 3/4 объёма. Ставим в духовку, при 180°С выпекать минут 20. Готовность, как всегда, проверяем протеканием зубочисткой. Готовые кексы охлаждаем.

Для крема:
250 г сыра маскарпоне
600 мл сливок (36%)
2 чайные ложки экстракта ванили
4 столовые ложки сахарного песка

На крем все продукты должны быть хорошо охлаждены. Сливки взбиваются с сахаром, затем в эту массу добавляется ваниль и сыр маскарпоне, всё перемешивается. Этой массой кремовой украшаем остывшие кексы.

«Аксессуары» для пирожных:

Для рожек использовать печенье» крендельки»
Для глаз – белые кондитерские «бусины», или же шарики – конфеты белого цвета. По типу Skittles, M&M, тик-так.
Зрачки глаз делаются расплавленным шоколадом
Красный носик Рудольфа делается из маленькой вишенки, гранатового зернышка, смородинки, клюковки и т.д

Автор: Svetlana - Декабрь 17th, 2011 | Категория: Праздничная выпечка и десерты | Нет комментариев -

Мандариновый чизкейк

Это блюдо готовится довольно быстро, вдобавок не нужно ничего печь, что само по себе уже очень радует, особенно, когда и так ничего не успеваешь в преддверии праздников.

Для мандаринового чизкейка нужно:   

150 г масла сливочного
300 г любого магазинного печенья
200 мл сливок, жирность 32-33%
500 г творога жирного
150 г сахара
0,5 стакана пудры сахарной
4 мандарина
20 г желатина

Способ приготовления:
1. Заливаем наш желатин кипяченой теплой водой (150 мл) и оставляем набухать на час. В это врем измельчаем печенье в комбайне или мясорубке. Растопленное сливочное масло смешивает тщательно с полученной крошкой из печенья. Эту массу плотно утрамбовываем в формочки для выпечки, которые, кстати, застелены пергаментной бумагой. Оставляем охлаждаться и застывать.

2. Разогреваем желатин до полного растворения (но не кипятим!). Творог с сахаром и со сливками хорошенько взбиваем миксером до однородной пышной массы. В эту массу тонкой струйкой вливаем охлажденный желатин. Творожную массу накладываем в те же формы поверх печенья, ставим в холодильник для застывания.

3. Мандариновые дольки засыпаем сахарной пудрой, а когда минут через 30 из них выделится сок – притушить их в очень небольшом количестве воды с сахаром 5-10 минут. Готовый, застывший чизкейк освобождаем от формочки, поливаем получившимся мандариновым «соусом» и сверху кладем дольку-две мандарина.

Автор: Svetlana - Декабрь 17th, 2011 | Категория: Праздничная выпечка и десерты | Нет комментариев -
Страница 441 из 463« Первая...102030...439440441442443...450460...Последняя »

Все права защищены © 2017 Домохозяйка Seopozitiv