Когда нам чего-то хочется
Витамины
Слово «витамин» произошло от латинского слова «vita», которое означает «жизнь». Витамины – это группа низкомолекулярных биологически активных органических соединений, с разнообразной структурой и составом, которые просто необходимы для правильного развития и жизнедеятельности организмов, витамины относятся к незаменимым факторам питания.
В продлении здоровой и полноценной жизни витамины играют важнейшую роль. Витамины – это, прежде всего, жизненно необходимые соединения, потому как нормальная работа организма без них невозможна. ?х нельзя заменить ничем. При недостатке или отсутствии витаминов в рационе развивается определенное, часто повторяющееся, заболевание или в целом нарушается здоровье. Они имеют влияние на обмен веществ организма через систему гормонов и ферментов.
Витамины необходимы в нашем организме для нормального протекания почти всех биохимических процессов. Витамины обеспечивают выработку гормонов, т.е. функции желез внутренней секреции, повышению физической и умственной работоспособности, они поддерживают устойчивость нашего организма к воздействию различных неблагоприятных факторов внешней среды и многое другое.
Существует классификация, согласно которой условно все витаминные вещества подразделяются на витамины и витаминоподобные соединения.
Витаминоподобные соединения по своим биологическим свойствам очень сходны с витаминами, однако они требуются в более значительных количествах. Но крайне редко наблюдается недостаточность витаминоподобных веществ, потому как их достаточно содержится в нашей повседневной пище.
Витамины по своим физико-химическим свойствам подразделяются на две группы: водорастворимые и жирорастворимые. Сегодня известно 12 истинных витаминов и столько же витаминоподобных соединений, которые для упрощения тоже называют «витамин».
Водорастворимые витамины:
1. В1 (тиамин),
2. В2 (рибофлавин, витамин Y),
3. В3 (ниацин, никотиновая кислота, витамин РР),
4. В5 (пантотеновая кислота),
5. В6 (пиридоксин),
6. В9 (фолиевая кислота, фолацин, витамин Вс и витамин М),
7. B12 (цианокобаламин),
8. С (аскорбиновая кислота),
Жирорастворимые витамины:
1. А (ретинол, провитамин А — каротин)
2. Е (токоферолы),
3. D (кальциферолы), эргокальциферол (витамин D2) и холекальциферол (витамин D3)
4. К (филлохинолы).
Витаминоподобные соединения
1. В 4 (холин)
2. В8 (инозит)
3. В10 (парааминобензойная кислота)
4. В13 (оротовая кислота)
5. В15 (пангамовая кислота)
6. Вt (карнитин)
7. Н (биотин).
8. N (липоевая кислота, тиокислота)
9. P (рутин, биофлавоноид)
10. U или S-метилметионин.
Жирорастворимые витаминоподобные соединения
1. F (ненасыщенные жирные кислоты)
2. Кофермент Q (убихинон, коэнзим Q)
Каждый витамин в отдельности имеет свои свойства, назначение и действие. Однако у всех их имеются несколько общих свойств.
1. Все витамины отличаются повышенной биологической активностью, они принимают самое активное участие в обмене веществ, входят в состав различных ферментов, оказывая регулирующее разностороннее влияние на жизнедеятельность всего организма.
2. Сами витамины в организме человека не образуются или же образуются в весьма недостаточных количествах. Витамины в организм извне поступают с пищей. Например, витамины A и D в организм поступают в виде провитаминов, превращающиеся в активные формы в результате биохимических реакций. Так, каротин, который содержится в овощах, для образования в печени витамина А, является исходным материалом. А витамин D из провитамина образуется в коже уже под действием солнечных лучей.
3. В человеческом организме запасов витаминов практически нет. Только лишь витамины A, D, B12 накапливаться могут в печени в очень небольших количествах. Обеспечить организм человека витаминами возможно в основном путем питания. Витамины относятся к самым незаменимым пищевым веществам.
4. Витамины активные даже в очень малых количествах. В отдельных витаминах суточная потребность выражается в тысячных долях миллиграмм — в микрограммах.
5. В организм витамины должны поступать в достаточных количествах и регулярно.
6. Также витамины обладают выраженным неспецифическим действием. Они существенное влияние оказывают на функции различных органов и систем. Витамины повышают трудоспособность, так же усиливают сопротивляемость организма к различным вредным факторам внешней среды. Такое действие позволяет использовать витамины в профилактических и лечебных целях.
Основные функции витамин — участие в работе биокатализаторов, в роли коферментов. Так же в качестве гормоноподобных соединений участвовать в регуляции, подавлять образования свободных радикалов. Каждый их витамин выполняет только ему лишь присущую специфическую функцию. Поэтому он и не может быть заменен другим веществом.
Витамины, их значение в жизнедеятельности организма
Удовлетворение суточной потребности организма необходимыми витаминами предупреждает развитие различных заболеваний. Каждый из нас просто должен знать, в каком количестве витаминов лично он нуждается. Но еще и нужно знать, в каких продуктах содержится тот или иной витамин. Эти знания нам помогут оптимально использовать имеющиеся в наличие продукты для составления сбалансированного рациона питания.
| Витамин | Влияние на организм | Как проявляется дефицит |
Чем грозит недостаток | Суточная потребность | Где искать |
| А
рети |
Регуляция роста, обеспечение фотохи мического процесс акта зрения, быстрое обновление тканей, дифферен циация клеток эмбриона |
Ухудшение зрения, обилие прыщей, выпадение волос, перхоть |
Ослабление защитных свойств организма с вытекающими негативными последствиями, ночная слепота, задержка роста в молодом возрасте |
Дeти: 400-500 мкг
Подростки: 700-1000 мкг Женщины: 900 мкг Мужчины 900 мкг |
Pыбий жир, печень трески, говяжья печень, морковка, тыква, брокколи, сыр, желтки, цельное молоко, сметана |
| D
каль |
Реаб сорбция кальция и фосфора в почечных канальцах, мобили зация кальция из костной ткани и т.д. |
Потливость повышен ная, потеря аппетита, резкое снижение веса, ощущение жжение во рту, в горле |
У детей разви вается рахит, у взрослых случаются частые переломы костей |
Дети:
10 мкг Подростки: 10 мкг Женщины: 10 мкг Мужчины: 10 мкг |
Рыбий жир, икра, печень свиная и говяжья, дрожжи, сливо чное масло Синте зируется так же витамин под воздейст. солне чных лучей |
| Е
тако |
Биологи ческий анти оксидант, повышает биоло гическую активность витамина А, обеспечивает стабильность клеточных мембран и многое другое |
Самый первый верный признак – это мышечная дистрофия |
Очень раннее старение кожи, нарушение репродуктив ных функций, и у женщин, и у мужчин, рассасывание плода во время беременности, размягчение некоторых участков мозга |
Дети:
3-10 мг Подростки: 12-15 мг Женщины: 15 мг Мужчины: 15 мг |
Расти тельное (особенно подсо лнечн. и куку рузное, оливко вое) масло, миндаль, пророщен ная пшеница, семечки яблок |
| K
каф |
Регулирует процесс свертывания крови | Повышенная кровото чивость, особенно при травмах |
Крово течения |
Дети:
30-60 мг Подростки: 100-120 мг Женщины: 120 мг Мужчины: 120 мг |
Капуста, шпинат, содер жится во фруктах, корне плодах, синтез-ся бакте риями тонкого кишеч ника. |
| В1
тиа |
Обеспечение организма энергией, участие в передаче нервных импульсов, крове творение, биосинтез ДНК и т.д. |
Снижение веса, резкая потеря аппетита, очень быстрая утомля емость, мучитель ная бессонница, частые головные боли, мышечная слабость, диарея, судороги, страхи и снижение интеллекта |
Депрессии, нарушение обмена углеводов, способству ющее накоплению лишнего жира, гипотония, нарушение сердечно сосудистой, а так же нервной системы |
Дети: 0,3-1,1 мг
Подрoстки: 1,3-1,5 мг Женщины: 1,5 мг Mужчины: 1,5 мг |
Печень говяжья, морковка, апельсин, мандари ны, лимоны, сыр, желтки, горох, фасоль, хлеба из муки грубого помола, орехи, семечки |
| B2
рибо |
Витамин иногда называют витамином роста, потому как он участвует процессах регенерации тканей |
Наблюда ются поражения эпителия слизистых роговицы глаз и кожи, сухость губ и полости рта, шелушение кожи, появление трещинок в уголках рта и на губах |
Конъюнктивы, сухость и воспаление роговицы глаз, возникает светобоязнь, помутнение роговицы |
Дети: 0,4-1,1 мг
Пoдростки: 1,5-1,8 мг Женщины: 1,8 мг Мужчины: 1,8 мг |
Почки, печень, творог, желток куриного яйца, творог, |
| B3
PP, ни |
Регулируют активность ряда ферментов энергообмена, синтез нуклеиновых кислот в клеточном ядре, биосинтез жирных кислот и многое другое |
Фотодерматит, диарея, болезненность языка, невриты | Заболевание пеллагра: слабоумие, нарушение функции перифе рических нервов, крово излияния на протяжении всего желудочно-кишечного тракта |
Дети: 5,0-15,0 мг
Подростки: 18,0-20,0 мг Женщины: 20,0 мг Мужчины: 20,0 мг |
Мясные прод укты, печень, ржаной хлеб, фасоль, гречка, сушеные финики, бананы, арахис, молоко, творог, овес, бананы, отруби |
| B5
пан |
Синте зируются коферменты витамина участву ющие чуть ли не во всех биохи мических процессах в организме |
Поседение волос, различные поражения кожи | Снижение приспосо бляемости к факторам внешней среды, нарушены процессы чужеродных соединений, дистрофия сердечной мышцы |
Дети: 1,0-3,0 мг
Подростки: 4,0-5,0 мг Женщины: 5,0 мг Мужчины: 5,0 мг |
Дрожжи пивные, рыба, мясо, молоко, печень, куриные яйца, бобовые, орехи, зеленые овощи |
| В6
пири |
Биосинтез гемоглобина, белков, миоглобина, синтез никоти намида, гликоге нолиз и многое другое |
Дерматиты на лице, язвы во рту (стоматит), «заеды» в уголках рта, повышенная возбудимость НС, |
Расстройства нервной системы, для женщин – серьезное нарушение репро дуктивных функций, судороги, полиневриты |
Дети: 0,4-1,5 мг
Подростки: 1,6-2,0 мг Женщины: 2,0 мг Мужчины: 2,0 мг |
Зеленые листовые овощи, сыр, проро щенная пшеница, дрожжи, гречка, рис, бананы, мясо, молоко, синтез -тся кишеч ными бакте риями |
| В9
фоли |
Важнейшая роль в процессах деления клеток, так же в биосинтезе нуклеиновых кислот, обеспечивает коже здоровый вид |
Апатия, усталость, бессонница, беспокойство, резкое поседение волос, у подростков и детей – замедление роста | Болезни крови, анемия, а у беременных случаются преждевре менные роды, повышение риска аномалий у дитя |
Дети: 50-200 мкг
Подростки: 300-400 мкг Женщины: 400 мкг Мужчины: 400 мкг |
Финики, грибы, разли чные корне плоды, субпро дукты мясные, тунец, шпинат, томаты, капуста, земля ника, реп чатый лук |
| В12
циа |
Образования метионина, окисление тимина и ряда амино кислот, и т.д. |
Чувство онемения в конечностях, плохая усвояемость пищи, частые запоры, знасительное ухудшение памяти |
Даже небольшой дефицит этого витамина способен нанести ощутимый вред нервной системе и головному мозгу |
Дети: 0,3-2,0 мкг
Подростки: 3,0 мкг Женщины: 3,0 мкг Мужчины: 3,0 мкг |
Капуста морская, соя, пивные дрожжи, хмель, птица, жирная морская рыба, сыр, морепро дукты |
| С
аско |
Процессы крове творения, образование коллагена, синтез кортико стероидов многое другое |
Крово точивость десен, выпадение зубов, частые синяки по телу, очень плохое заживание ран, боль в суставах |
Частые ОРЗ, нарушение обмена веществ, раннее старение кожи, а еще цинга |
Дети:
30-60 мг Подростки: 70-90 мг Женщины: 90-120 мг Мужчины: 90 мг |
Цитру совые, ши повник, красный сладкий перец, хрен, черная смо родина, ква шеная капуста |
Нарушение в нашем организме баланса витаминов бывает и в форме недостатка, и в форме переизбытка таковых: отрицательный и положительный баланс. К негативным для организма последствиям приводит абсолютно любой дисбаланс витаминов, как отрицательный, так и положительный.
Гиповитаминоз — частичный недостаток витамина, авитаминоз — крайне выраженный дефицит, гипервитаминоз – избыток витамина в организме.
Как правило, употребляя полноценную и сбалансированную пищу, мы получаем в достаточном количестве все витамины. Витаминные препараты употреблять необходимо в случаях, недостаточного поступления витаминов с пищей: зимой, весной, при соблюдении строгой диеты и т.п. Так же врачами выписываются некоторые витамины при особенных физиологических состояниях организма: в период беременности, при повышенных физических нагрузках, при некоторых заболеваниях и т.д.
Автор: Svetlana - 10 февраля, 2012 | Категория: Здоровое питание, диеты | Нет комментариев -Продукты, которые стимулируют мозговую деятельность
Грецкие орехи. Не случайно на полушария головного мозга так похожи ядра грецких орехов. Для нас природа очень наглядно продемонстрировала, что орех – это пища для мозга. ? официальная медицина полностью подтверждает этот факт. Лецитин, которым очень богаты грецкие орехи, отлично стимулирует работу нашей нервной системы, активизирует мыслительную деятельность, улучшает память. Всего лишь 5-6 грецких орехов в день, и в скорее мы станем за собой замечать, что перестали путать имена, забывать важные даты и номера. Мы сможем легче концентрироваться и работать гораздо эффективнее.
?зюм. В изюме содержится химический элемент бор, в виде солей. Он в нашем головном мозге способствует улучшению обменных процессов. При употреблении изюма в мозгу улучшаются функции мышления, восприятия и памяти.
Жирная рыба. Причиной нарушений в работе мозга очень часто становится именно дефицит йода. Как и другие морепродукты, рыба является для организма источником натурального йода. Хотя ценность рыбы жирных сортов не только в этом. В ее химическом составе присутствуют полинасыщенные жирные кислоты Омега-3, являющиеся прекрасными антиоксидантами, которые защищают от разрушения нейроны, так же стабилизируют работу нашей центральной нервной системы.
Шпинат. В большом количестве в составе этой травы присутствует вещество – «лютеин», являющееся мощным антиоксидантом. Он защищает клетки нервной системы от старения и разрушения. На завтрак омлет со шпинатом, а так же шпинат, как гарнир к рыбному или мясному блюду – это отличная еда для наших мозгов.
Оливковое масло. Еще древними обитателями Средиземноморья было замечено, что те, кто в пищу регулярно употребляет оливковое масло, тот в самой меньшей степени подвержен возрастным изменениям нервной деятельности. Современные исследования тоже доказывают, что в рационе людей умственного труда должно присутствовать оливковое масло, потому как в нем содержатся жирные кислоты, которые защищают клетки мозга.
Зеленый чай. Этот полезнейший напиток есть источником полифенолов, препятствующих нейродегенеративным процессам. Он предупреждает развитие атеросклероза в сосудах головного мозга, этим самым уменьшая риск инсультов.
Помидоры. Томатный сок и помидоры в большом количестве содержат мощнейший антиоксидант – ликопен, который эффективно подавляет активность свободных радикалов, повреждающих мембраны нервных клеток. Давно замечено, что регулярное употребление томатов значительно препятствует развитию старческого слабоумия.
Черника. Данная чудо-ягода на капиллярном уровне улучшает кровообращение в головном мозге, следовательно – значительно улучшает насыщение клеток головного мозга кислородом, что очень стимулирует нервную деятельность. Наравне с лекарственными препаратами, черника даже применяется при временной потере памяти.
Черный Шоколад. Шоколад в себе содержит антиоксиданты, которые защищают мозг от болезней и старения, а так же и другие психоактивные вещества, которые способствуют улучшению самочувствия. Ученые Гарвардского университета заявили, что те, кто ест шоколад, живут в среднем на год дольше. Учеными установлено, что шоколад очень хорошо стимулирует мыслительные процессы. Флавоноиды, содержащиеся в шоколаде, усиливают в мозгу кровообращение. Так же в шоколаде содержится магний — микроэлемент, необходимый для нормальной работы памяти. Употребляя шоколад каждый день, совсем немного, мы можем сохранить ясный ум и хорошую память. Так же отлично стимулирует мозговую деятельность горячий шоколад и какао. Теобромин, который содержится в какао-бобах, для работы мозга — очень важное вещество-спазмолитик, который, как мы догадываемся, оказывает спазмолитическое действие. Так же теобромин повышает в головном мозге производство эндорфинов – натуральных гормонов радости, поэтому очень часто после употребления в пищу шоколада у нас существенно повышается настроение. А с хорошим настроением и думается легче, и работа идет гораздо быстрее.
Очищающие салаты
Сколько раз после затяжных праздничных застолий мы боялись становиться на весы? Да всегда. Потому как знаем, что они, безжалостные, обязательно нам покажут в плюсе несколько килограммов.
Естественно, пока эти кило не успели «прижиться» у нас на «стратегических» зонах тела — мы можем устроить организму быструю «терапию» и очистить свой кишечник, вернув на весах заветную цифру, а в организме легкость и энергию.
Для того, чтобы разгрузить и очистить свой кишечник, и организм в целом, – не нужно изнурять себя разгрузочными днями или слабительными чаями. Более эффективным и безопасным будет то, если в свой рацион включить очищающий салат, а то и вообще заменить им ужин. Неплохо кушать этот салат 1-2 раза в неделю.
Салат №1
Продукты:
свекла
капуста
чернослив
морковь
масло оливковое
сок лимона
Способ приготовления:
На крупной терке натереть морковь, капусту и свеклу. Овощи все сырые! В тертые овощи добавляем порезанный чернослив. Заправляем маслом оливковым, а так же лимонным соком.
Салат №2
Продукты:
свекла
яблоко
морковь
масло оливковое
сок лимона
Способ приготовления:
Все перетираем на терке и делаем так, как и в предыдущем салате. Только вместо чернослива – натертое яблоко.
Салат №3
Продукты:
морская капуста
свекла
капуста
чернослив
морковь
масло оливковое
сок лимона
Способ приготовления:
В готовые тертые сырые овощи добавляем 100 граммов морской капусты. Заправляем растительным маслом и лимонным соком.
Салат №4
Продукты:
свекла отварная
капуста квашенная
болгарский перец сладкий
морковь
помидоры
масло оливковое
лук
Способ приготовления:
На терку натирается отварная свекла. Все остальные сырые овощи режутся мелкими кусочками. Все заправляется оливковым маслом. Этот салат, конечно, довольно необычный, зато прекрасно очищает кишечник.
Салат №5
Продукты:
стебли сельдерея
огурец
авокадо
помидор
петрушка
базилик
масло оливковое
сок лимона
Способ приготовления:
Все ингредиенты нарезаем небольшими кусочками, заправляем оливковым маслом и лимонным соком.
Приятного Вам аппетита, легкости в теле и побольше жизненной энергии!
Автор: Svetlana - 26 января, 2012 | Категория: Здоровое питание, диеты | Нет комментариев -
Еда против старения
Совсем немногие женщины знают о том, что огромное количество седых волос зависит не только от генетики, возраста илистрессовых факторов. Во многих случаях – это еще и результат неправильного питания. Многое, очень многое в нашем организме зависит от того, КАК мы и ЧЕМ питаемся.
Например, для того, чтобы наши волосы были эластичными, сильными, не теряли естественного цвета, — нам нужно добавить в свой рацион больше морской капусты или морепродуктов, обязательно молочных продуктов: кефира, натурального йогурта, творога. Не забывать, конечно же, и об овощах и фруктах, какое бы время года не было.
Есть специальный полезный салат для красоты волос, и для красоты кожи тоже. Он так и называется – «Салат красоты». Он оздоравливает организм, так сказать «изнутри», а рецепт его довольно прост:
3-5 ложек ст. овсяных хлопьев на 15-20 минут залить горячей водой, накрыть крышкой и оставить «разбухать». Как более полезный вариант — с вечера эти хлопья залить половиной стакана холодной кипяченой воды, утром лишнюю воду слить.
В готовые хлопья добавляем ложку меда (столовую), горстку грецких орехов измельченных или ложку очищенных подсолнечных семечек, тертое яблоко, ложку кураги или изюма, и заправляем все это натуральным йогуртом или нежирными сливками.
Если этот «Салат красоты» есть по утрам каждый день, хотя бы в течение месяца, то изменения во внешности произойдут очень скоро, — наградой нам станет прекрасный цвет лица, отличная кожа и хорошие волосы. Но это при условии, что в оставшееся время суток мы не будем есть чипсы, «колу» и другие «гадости».
Еще, для того, чтобы наши волосы были шелковистыми и блестящими, — то ежедневно нужно выпивать по десертной ложке оливкового масла – 2 раза — утром и вечером.
Диетические салаты
Такие салаты – очень простой и недорогой способ сбросить лишний вес, очистить кишечник и оздоровить свой организм в целом.
Нашему вниманию предлагается несколько вариантов салата, которые помогут нам «прийти в норму» после таких длительных и сытных праздников.
Салат «Метелка»
Клетчатка, которой очень много в этом салате, отлично «соскребает» от стенок кишечника шлаки, и очень хорошо его очищает. Поэтому этот салат и прозвали «метелкой», — он, как – бы выметает из кишечника всю грязь, мусор, спрессовавшийся и накопившийся в организме, в процессе его жизнедеятельности. Благодаря такой «уборке» мы прекрасно и без лишних хлопот избавляемся от лишнего балласта, да еще и сбрасываем вес!
Если кушать салат «Метелку» в течение 3 дней, то за это время наши весы нам покажут минус до 3 килограммов.
1 сырая свекла
1 морковь
1 яблоко
100 г белокочанной капусты
1 ч ложка сока лимона
Способ приготовления:
Натереть все овощи на крупную терку, хорошенько помять, до образования сока. Добавить лимонный сок и перемешать, — все салат готов!
Если вам хочется быстрого результата, – кроме очистки еще и похудение, – то его не стоит ничем заправлять. Если же цель – просто почистить кишечник, то этот салат стоит заправить оливковым или другим растительным маслом.
Салат с сельдереем
Этот салат — прекрасное мочегонное средство. Он так же содержит достаточное количество клетчатки, способствующее отличному очищению кишечника.
1 крупный стебель сельдерея
2 зеленых яблока
1 ч ложка изюма
1 ч ложка растительного масла
1 ч ложка лимонного сока
Способ приготовления:
Натираем сельдерей и яблоко на терке. ?зюм, вместе с лимонным соком и маслом измельчаем и перемешиваем в блендере. Этим «коктейлем» и заправляем натертые яблоки и сельдерей. Салат готов.
Салат «Витаминный»
Только в течение 3 дней, употребляя данный салат на ужин и обед, можно избавиться от 2 лишних кило. Вдобавок – это отличная витаминная подпитка, очень необходимая нам весной.
1 яблоко
1 морковь
100 г белокочанной капусты
50 г консервированной кукурузы
50 г нежирной сметаны
несколько перышек зеленого лука
1 ч ложка лимонного сока
Способ приготовления:
Мелко нашинкуем капусту, яблоко, морковь, добавим туда порезанный зеленый лук. Соединяем все с кукурузой и заправляем лимонным соком со сметаной. Салат готов.
Капуста «Провансаль» по-французски
Это блюдо диетическое и низкокалорийное. Оно надолго дает ощущение сытости, снижает уровень холестерина, регулирует жировой обмен, и укрепляет мышцы.
На 6-8 порций нам потребуется:
2 моркови
2 кг белокочанной капусты
2 яблока или сладкий перец
200 г клюквы
4 зубчика чеснока
5 ст ложек сахара
1 стакан растительного масла
1/3 стакана уксуса
2 ст ложки соли
1 литр воды
Способ приготовления:
Нужно нашинковать капусту, а морковь и яблоко натереть на крупной терке. Все перемешать и сложить в эмалированную посуду. В литр воды налить уксус, масло, добавить сахар, соль и измельченный чеснок. Довести рассол до кипения и залить им овощи. Поставить на 2 суток под гнет. Готовую капусту смешиваем с клюквой и храним в холодильнике.
