Домохозяйка

500 г крупных шампиньонов
200 г филе куриного
3 яйца
200 г сыра твердого любого
4 ст. ложки сметаны
масло растительное
пучок петрушки

Способ приготовления:

Шампиньоны хорошо промываем, очищаем их от пленочки, затем отвариваем целиком в слегка подсоленной воде. Сливаем воду, готовым шампиньонам даем остыть, после чего отделяем шляпки от ножек.
Сваренные вкрутую яйца натираем на мелкую терку либо очень мелко рубим ножом.
Филе курицы отвариваем до готовности, после чего остывшее мясо пропускаем через мясорубку вместе с оставшимися ножками от грибов.
Яйца добавляем к курино-грибному фаршу, в него же добавим пару столовых ложек сметаны (на вкус). Солим, перчим, все хорошенько перемешиваем до однородной массы.
Противень смазываем растительным маслом, выкладываем на него шляпки грибов углублением вверх, наполняем шляпки получившейся начинкой. Сверху притрусим тертым сыром. Противень поставим в разогретую заранее духовку, запекаем фаршированные грибы в течение 15 минут. Подаем их теплыми, посыпав зеленью.

Последним слоем выкладываем икру, аккуратно выравниваем ее по всей поверхности салата и приступаем к украшению. Украшаем салат в зависимости от воображения — можно посыпать измельченной зеленью, можно украсить дольками апельсина.
Перед подачей на стол салат должен настояться несколько часов.

500 г рыбного филе 
1 крупная луковица
3 яйца (одно в фарш, два в шпинат)
2-3 ст. л. сметаны
перец черный молотый на кончике ножа
по 1 ч. л. соли (для фарша и для шпината)
3 ст. ложки крахмала картофельного (2 ложки — для фарша, 1 ложку. — для шпината)
1/2 ч. л. приправы для рыбы
200 г замороженного шпината

Способ приготовления:

Рыбное филе пропускаем 2 раза через мясорубку.
Рыбный фарш, лук, яйцо, сметану и крахмал взбиваем блендером.
Добавляем соль, перец, приправу. Перемешиваем. Ставим в холодное место.
Шпинат размораживаем. Добавляем к нему яйца, соль, крахмал. Взбиваем блендером.
Выкладываем полученную массу на противень, застеленный пергаментом. Ставим в разогретую предварительно духовку до 180°С на 10 минут.

Даем остыть.
1. На разделочную доску помещаем рукав для запекания, предварительно разрезанный по шву. На рукав выкладываем рыбное суфле, равномерно его распределяя. Шпинатный омлет переворачиваем на суфле.
2. Сворачиваем «конфетой» рулет и ставим на 45 минут в духовку.

1 упаковка слоеного теста 
300 г лосося (семги, форели)
150 г креветок
по 1/2 баклажана и кабачка (можно взять замороженные овощи)
1 болгарский перец
200 г сметаны
1 средняя морковь
1 луковица крупная
0,5 ч. л. куркумы
2 ст. л. воды кипяченой
1 ст. л. соль
3 ст. л. масла растительного
1 яйцо сырое
кунжутные семечки (для посыпки)

Способ приготовления:

Филе рыбы нарезаем на небольшие кубики. Слегка присаливаем.
Очищенные креветки обжариваем несколько минут на разогретой с растительным маслом сковороде. Солим.
Морковь трем на терке. А баклажан, лук, кабачок и болгарский перец режем мелкими кубиками.
На растительном масле обжариваем все овощи в течение 10 минут, периодически помешивая.
Затем добавляем к ним сметану, куркуму, соль, воду и тушим 10 минут под крышкой.

Слоеное тесто тонко раскатываем, нарезаем на не большие квадраты. На тесто выкладываем несколько кусочков рыбы. На рыбу — пару креветок. На креветки — 1 ст. л. тушеных овощей.
Затем поднимаем края теста и защипываем мешочком.
Смазываем мешочек взбитым яйцом и посыпаем кунжутом.
Застилаем противень бумагой для выпечки. Выкладываем на него рыбные мешочки.
Ставим в разогретую духовку и запекаем при 200″С до золотистой
корочки.

1 крупная свежая скумбрия
1 ч. л. соли
перец черный молотый на кончике ножа,
1/2 ч. л. приправы для рыбы
2 ст. л. лимонного сока
по 2 ст. л. растительного масла (для филе и для обжаривания)
5 ст. л. сметаны
200-300 г свежих шампиньонов
1 луковица
1 вареное яйцо
150 г любого твердого сыра
50 г нарезанной зелени укропа и петрушки
по щепотке сухого измельченного базилика, душицы, майорана.

Способ приготовления:

Скумбрию моем, отрезаем голову, потрошим. Тушку кладем на брюшко, распластав боковые стороны. Нажимаем рукой на спину, удаляем хребет и выбираем кости. Затем снимаем кожицу. Выпотрошенное филе кладем на спинку. Солим, перчим.

Посыпаем приправой и травками. Сбрызгиваем соком лимона, растительным маслом. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на два часа.

Мелко нарезанные лук и грибы обжариваем на растительном масле в течение 10 минут, помешивая.
Вареное яйцо нарезаем вдоль на пластинки.

От сыра отрезаем несколько пластин. Остальной сыр натираем на крупной терке. Добавляем в него 4 ст. л. сметаны, часть порезанной зелени, перемешиваем.

Замаринованную тушку раскладываем. Смазываем внутри сметаной, посыпаем оставшейся зеленью. Выкладываем на одну половину рыбы несколько пластин сыра. Поверх сыра — часть грибов с луком. На грибы раскладываем порезанное яйцо.

На яйцо выкладываем оставшиеся грибы с луком.

Накрываем начинку свободной половинкой скумбрии.

Сверху посыпаем тертым сыром, смешанным со сметаной и зеленью. Помещаем рыбу на смазанный растительным маслом противень и запекаем 25 минут при температуре 180°С.

Тесто заварное:
1ст.муки
1ст.воды
100 г масла сливочного
4 яйца
по ¼ ч.л. и соли, и сахара

Начинка:
Любой рыбный салат. �?ли:
1 банка кукурузы
1 банка печени трески
2 яйца вареных
1 стакан вареного риса
майонез

Способ приготовления:

Для приготовления начинки измельчаем печень трески, яйца, смешиваем с кукурузой и майонезом.
Заварное тесто выкладываем на противень и печем, как обычные эклеры.
Готовые эклеры начиняем рыбной начинкой

1 пачка коржей вафельных 
2 баночки лосося консервированного
3 яйца
икра рыбы (по желанию)
майонез
1 пучок зеленого лучка
пучок любой зелени

Способ приготовления:

Сливаем с лосося жидкость, разминаем вилкой. Мелко режем зеленый лук. Разминаем вилкой яйца, все перемешиваем с лососем, заправляем майонезом. Всем этим «кремом» перемазываем вафельные коржи. Сверху торт тоже смазать «кремом» и притрусить зеленью. При желании и возможности сверху украсить немного икрой, можно икрой сухой рыбы.

Для теста:
1ст. муки
3 картофелины «в мундире»
80 г. сливочного масла или маргарина
1 /4 ч.л.соли
Отварную картошку чистим и натираем на мелкую терку. Добавляем в нее размягченное масло, соль, муку. Тесто хорошо вымешиваем. Вырезаем кружочки и выкладываем в хорошо смазанные формочки.

Для начинки:
0,5 кг креветок (отваренных и почищенных)
100 г. твердого натертого сыра

Способ приготовления:
Креветки выкладываем в формы, сверху все посыпаем тертым сыром. Ставим в разогретую до 180˚С духовку. Печь 20-30 минут. Сыр на корзиночках должен расплавиться.