Такие оригинальные детские куличики пекутся в течение 20 минут в духовке при 150 ˚С.
Взять столько яиц, сколько будет и куликов. Тщательно их вымыть и разбить на две неравные половинки, примерно 1 и 3 четверти. Содержимое яиц использовать для приготовления куличиков, а скорлупу еще раз хорошо вымыть и снаружи и внутри. Каждая обсушенная скорлупка изнутри осторожно смазывается сливочным маслом или смальцем. Потом в скорлупу кладется готовое тесто для кулича, наполняется только полвина «формы».
В небольших размеров форму для выпечки горками насыпается соль. Сколько яиц- столько и горок. В центр каждой горки поставить скорлупу с тестом. Печь до готовности. Когда остынут – сверху немного очистить скорлупу, чтобы куличик красиво оттуда выглядывал. Украсить по фантазии.
«Рафаэлло» по домашним рецептам получаются очень вкусным и полезными, потому как в их составе исключительно натуральные компоненты.
«Рафаэлло» из банана
2 банана
200 гр. грецких орехов
200 гр. миндаля
100 гр. кокосовой стружки
Способ приготовления:
С помощью блендера мелко измельчить орехи. ?з бананов сделать пюре. Все хорошенько перемешать до однородной мягкой массы. Эта орехово-банановая масса не должна быть слишком мягкой, потому как из нее должны скатываться шарики. Чтобы масса была нужной консистенции, в мягкую массу добавить кокосовой стружки, тертые вафли или еще орехов.
?з готовой массы скатываем шарики, размером с орех и обваливаем в кокосовой стружке. Раскладываем готовые шарики на блюдо или на доске, и ставим в холодильник, минимум на час, чтобы «Рафаэлло» успело хорошо застыть.
«Рафаэлло» домашние №1
300 гр. сливочных вафель
70 гр. миндаль
0,5 банки сгущенки
кокосовая стружка
Способ приготовления:
?змельчить вафли, лучше натереть, перемешать их со сгущенным молоком. ?з этой массы сделать шарики, размером в орех, в каждый положив в середину по миндалинке. Обвалять этот шарик в кокосовой стружке, и на блюде или доске поставить в холодильник, не менее чем на 1 час.
«Рафаэлло» домашние № 2
50 гр. масла сливочного
300 гр. кокосовой стружки
70 гр. миндаль
1 банка сгущенки
Способ приготовления:
Мягкое сливочное масло хорошо размешиваем с банкой сгущенки. Высыпаем в эту массу 200 граммов стружки кокосовой и опять хорошо перемешиваем. Всю эту массу ставим на несколько часов в холодильник ( лучше на ночь).
?з застывшей массы делаем шарики, размером с орех, в каждую кладем по миндальному орешку, обваливаем в стружке. Такие конфетки хранятся в холодильнике.
«Рафаэлло» домашние № 3
300гр. белого шоколада
100 мл. сливок
1 пачка вафельных «скорлупок» — полусфер, которые продаются для «орешков»
очищенный миндаль
стружка кокосовая
можно в начинку добавить немного кокосового ликера
Способ приготовления:
Сливки доводим до кипения, высыпаем в них измельченный шоколад, варим до однородности, остужаем, добавляем ликер и ставим в холодильник застывать.
Тем временем, если у нас миндаль не очищенный – очищаем его: заливаем кипятком и оставляем на 15 минут. Очищаем миндаль от кожицы и обсушиваем.
Когда крем начал застывать, мы им наполняем вафельные половинки «орешков». В одну из этих половинок кладем миндалину, половинки склеиваем. Получился «орешек» с белой начинкой.
Каждый этот орешек макаем в крем и обваливаем в кокосовой стружке. До подачи к столу блюдо с нашими «Рафаэлло» ставим в холодильник.
Тирамису — это десерт, родиной которого является ?талия. Это настолько же итальянское блюдо, как например, паста или пицца.
В первый раз данный десерт был приготовлен еще в 17 веке на севере ?талии. Как гласит легенда, данное блюдо было придумано специально к визиту в Сиенну известного сладкоежки и чревоугодника — Козимо III де Медичи, эрцгерцога Тосканы. Местные повара, желая угодить знатному вельможе, придумали этот десерт, назвав его «супчиком герцога». Это блюдо настолько понравилось Медичи, что он не только съел все до единой крошки, но и прихватил с собою повара, изобретшего это блюдо. Герцог отправился во Флоренцию, где весь местный бомонд оценил и, с огромным восторгом, принял тирамису. А с Флоренции десерт, якобы, уже перекочевал в Венецию, где уж местные куртизанки сделали его вообще популярным на весь мир.
Ну, это, как одна из версий происхождения данного прекрасного десерта.
Дословно «тирамису» переводят, как «подними меня вверх», однако коренные итальянцы утверждают, что это слово нужно толковать не иначе, как «подними мне настроение».
Как утверждают знающие люди, у нас нельзя ни сделать, ни попробовать настоящего тирамису, потому как: во-первых, в его основе — сыр маскарпоне, который должен быть свежайшим, поэтому, готовится все на месте. Во- вторых, кулинары утверждают, что вторым немаловажным элементом состава этого десерта являются печенья, в виде палочек, настоящие, итальянские, под названием «савойарди». ?х, опять же, готовят только на родине из белков, сахара и муки. А когда заменяют это печенье бисквитом, то это уже, мол, не тирамису. А итальянское вино «Марсала» — это третий из важнейших ингредиентов тирамису. Поэтому, классический десерт «тирамису» за пределами ?талии мы попробовать, скорее всего, нигде не сможем.
Ну и ничего страшного. Нам, все равно, ничего не сможет помешать сделать «свой» тирамису в домашних условиях, и по «адаптированным» рецептам, в которых маскарпоне мы делаем по рецепту ниже, печенье «савойарди» мы заменим бисквитами или же испечем его по-своему, а вино «Марсала» – заменим на «Амаретто».
Этот легкий воздушный десерт подойдет нам и для угощения гостей в праздники. ? чтобы побаловать себя и своих родных в обычные грустные будни. Поднять, так сказать, себе настроение. Ведь тирамису для этого и был придуман!
400 г сыра маскарпоне
0,5 стакана сахарной пудры
5 яиц
250 мл крепкого кофе
2 ст. ложки коньяка
2 ч. ложки какао – порошка
1 упаковка печенья для тирамису
Способ приготовления:
Отделяем белки от желтков. Хорошенько взбиваем желтки с сахарной пудрой, пока их объем не увеличится в 2-3 раза, а сами желтки превратятся в белую пену. Добавляем в них весь маскарпоне, хорошо и аккуратно перемешиваем. В эту же сырно-желтковую смесь аккуратно вливаем и взбитые белки.
Отдельно варим 250 мл. крепкого кофе, остужаем его и смешиваем с коньяком, желательно это делать в объемной посудине. Быстренько окунаем в этой кофейной жидкости печенье так, чтобы оно не успело размокнуть. Выкладываем его на дно совершенно любой прямоугольной или квадратной формы. Поверх наших смоченных печенек выкладываем сырно — яичную смесь. Если у вас эта форма достаточно высокая, то можно выложить таким образом еще несколько слоев. То есть, поверх этого крема положить еще слой пропитанных печенек, а на него снова сыр и так далее. В конце можно посыпать все тертым шоколадом.
После завершения «сборки», десерт помещаем в холодильник. не менее, чем не 3 часа, для того, чтобы он хорошо застыл. Перед подачей на стол — посыпать какао-порошком.
В своей книге Высоцкая обращает внимание на то, что десерт тирамису резать ножом не рекомендуется, его следует делить на порции и накладывать ложкой. А по поводу того, когда после приготовления лучше подавать тирамису, Юлия заметила, что «назавтра он гораздо вкуснее».
Классический рецепт тирамису многие источники трактуют по — разному и на разное количество ингредиентов. Рецепт Юлии Высоцкой очень приближен к классическому варианту. Скоро праздники, я думаю, что данный десерт будет очень уместен и на праздничном столе, а еще уместнее – на следующий день, когда народ будет «измученный нарзаном», а на оливье с котлетами уже смотреть никто не сможет, – вот тогда-то и оценится эта легкая и «поднимающая» на ноги вкуснятина! Веселых вам праздников!
Для 20 штук:
250 г сыра маскарпоне
150 г шоколада черного
1,5 ст. ложки кофе растворимого, — нужно его растворить в 1 ложке воды горячей, охладить
1 стакан молотого миндаля или фундука
1 ст. ложки кофейного ликера
Для глазури:
2 ст. ложки масла сливочного
200 г шоколада темного
Способ приготовления:
Черный шоколад поломать на мелкие кусочки, поставить посудину с ним на водяную баню, растопить, снять и дать ему немного остыть.
Быстро перемешать маскарпоне, влить в него охлажденный кофе, ликер, и еще разик энергично перемешать.
В эту сырно-кофейную массу, опять – таки перемешивая, добавляем шоколад и молотые орехи.
Посуду с данной массой накрыть пленкой пищевой и отправить охлаждаться, и немного застыть, в холодильник.
Пока сырно — шоколадная масса будет охлаждаться, можно сделать глазурь: растопить на водяной бане 200 граммов шоколада с 2 ст. ложками сливочного масла.
Далее: из охлажденной сырной массы формируем небольшие шарики, каждый из них обмакиваем в нашу шоколадную глазурь, выкладываем на пергамент. По желанию, сверху украшаем, притрушиваем молотыми орехами.
Такие оригинальные детские куличики пекутся в течение 20 минут в духовке при 150 ˚С.
