Яблочный рулет быстрый

яблочный-рулетяблоки – 6-7 шт.
сахара – 2-3 ст. ложки
корицы – 0,5 ч. ложки
для жарки — масло сливочное
тонкий армянский лаваш

Способ приготовления:

Купить в магазине тонкий лаваш. Тонким слоем на крупной терке натереть на лаваш 6-7
яблок. Сверху посыпать сахаром (2–3 ст.л.) и корицей (0,5 ч.л.). Затем свернуть рулетом, разрезать на полоски шириной 2-3 см и поджарить на сливочном масле до корочки с двух сторон обязательно при закрытой крышке.

Дать немного остыть и посыпать сахарной пудрой. Это лакомство к чаю нравится и детям и взрослым. Просто пальчики оближешь.

Автор: Svetlana - 6 апреля, 2012 | Категория: Праздничная выпечка и десерты | Нет комментариев -

Цитрусовый торт

Цитрусовый торт

3-4 лимона
1 красный грейпфрут
2,5 стакана муки
1,5 стакана сахара
2 ч. л. разрыхлителя по 1/2 ч. л. соды и соли
100 мл растительного масла
5 больших яиц + 2 белка
1/2 ч. л. лимонной кислоты 225 г сыра маскарпоне
1,5 стакана жирных сливок
1 стакан сахарной пудры
1 ч. л. ванильного экстракта
200 мл лимонного джема кондитерские украшения из сахарной мастики

Способ приготовления:

1. Приготовьте коржи. Разогрейте духовку до 160°С. Выстелите бумагой для выпечки 3 круглых формы диаметром 20-22 см. Смажьте маслом.

2. Лимоны вымойте, натрите 4 ч. л. цедры, выжмите 1/4 стакана сока. ?з грейпфрута выжмите 1/2 стакана сока.

3. В чаше перемешайте венчиком муку, 1 стакан сахара, разрыхлитель, соду и соль. Сделайте в мучной смеси углубление, влейте масло, добавьте 5 желтков, сок лимона и грейпфрута, 2 ч. л. цедры, перемешайте.

4. В другой чаше взбейте миксером в пышную пену 7 белков. Добавьте лимонную кислоту, снова взбейте. Всыпьте 1/2 стакана сахара, по чайной ложке, продолжая взбивать.

5. Порциями добавьте белковую массу в мучную, перемешайте. Вылейте жидкое тесто в 3 подготовленные формы. Выпекайте 30-35 минут.

6. Выньте, дайте остыть в формах. Затем аккуратно переложите на решетку.

7. Приготовьте крем. Взбейте миксером маскарпоне со сливками и сахарной пудрой. Уменьшите скорость, добавьте оставшуюся цедру, ваниль, перемешайте.

8. Намажьте коржи лимонным джемом, выложите друг на друга, смажьте торт белым кремом с боков и сверху. Украсьте по вкусу. Поставьте в холодильник на 1 час.

Автор: Svetlana - 28 марта, 2012 | Категория: Праздничная выпечка и десерты | Нет комментариев -

Кулич «Царский»

Кулич «Царский»250 г муки
100 г сахара
100 мл молока
5 г сухих дрожжей
100 г маргарина
1 яйцо
1 желток
25 г изюма
50 г цукатов
1ч.л. ванильного сахара
молотые шафран и кардамон
на кончике ножа

Глазурь:

1 белок
150 г сахарной пудры
1 ч. л. лимонного сока

Способ приготовления:

Опара: дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте щепотку сахара, 2 ст. л. муки. Поставьте в теплое место на 30 минут (опара считается готовой, когда дрожжи поднимутся и опадут).

Муку, яйцо, желток, оставшийся сахар, ванильный сахар, шафран и кардамон соедините, добавьте опару и замесите тесто. Добавьте размягченный маргарин и вымесите тесто до эластичности. После этого тесто снова поставьте в теплое место подходить.

?зюм переберите, промойте и подсушите на бумажном полотенце. Добавьте в поднявшееся тесто изюм и цукаты.

Формы для куличей смажьте маслом, наполните тестом на 1/4 и оставьте в теплом месте. Как только тесто увеличится в объеме до верха формы, поставьте в разогретую до 180°С духовку и выпекайте 40 минут.

Готовые куличи должны остыть в форме. Остывшие изделия выньте на решетку. Приготовьте глазурь.

Глазурь: взбейте белок с лимонным соком, добавьте небольшими порциями сахарную пудру, продолжая взбивать. Глазурь лучше наносить на кулич силиконовой кисточкой. Дайте глазури застыть и украсьте на свой вкус: цукатами или цветной глазурью.

Автор: Svetlana - 27 марта, 2012 | Категория: Пасха, Праздничная выпечка и десерты | Нет комментариев -

Пасха старославянская

творожная-пасха1 кг творога (9-20 % жирности)
5 сырых яичных желтка
200 г масла сливочного
200 — 250 г сливок (33%)
100 г цукатов
1ч.л. ванильного сахара
300 г сахара

Способ приготовления:

Жирный творог протираем через сито. Желтки с сахаром взбить добела, примерно 5-7 минут.

Сливки доведите до кипения и тонкой струйкой влейте во взбиваемые желтки.Не прекращая взбивать, небольшими порциями введите сливочное масло.

Когда масса станет однородной, вмешайте в нее творог и цукаты.

Творожную массу выложите в форму для пасхи, плотно заполняя ее.

Поставьте в холодильник на 6-8 часов.

Готовую пасху выложите на тарелку.

Автор: Svetlana - 27 марта, 2012 | Категория: Пасха, Праздничная выпечка и десерты | Нет комментариев -

Кулич монастырский

кулич

Особенностью «Монастырского кулича» есть то, что выпекают его без привычных для нас формочек для куличей. ?з теста просто скатываются «колобки» и кладутся плотненько друг возле друга на обычном противне и выпекаются.

Для теста нам нужно:

100 г дрожжей
1 литр молока
5 яиц
10 яичных желтков
3 стакана сахара
400 г сливочного масла
1 ч ложка соли
цедра 1 лимона
1 стакан изюма
1 стакан тертого миндаля
15 стаканов муки

Способ приготовления:

Делаем опару из дрожжей, теплого молока, 1 стакана сахара и 3-5 стаканов муки. Все эти ингредиенты и разведенные в молоке дрожжи хорошо смешиваем между собою, консистенция должна быть, как у теста для оладьей. Ставим эту опару в теплое место подходить. Она должна увеличиться в 2-2,5 раза.

В готовую опару добавляем яичные желтки, перетертые с сахаром и солью. Соль в перетираемые желтки добавлять обязательно, потому как от этого желток становится еще ярче и дает тесту приятный желтовато — лимонно-кремовый оттенок. В опару добавить взбитые яйца, лимонную цедру и растопленное сливочное масло. Хорошо все перемешиваем и добавляем изюм, обваленный в муке и миндаль. Высыпаем остатки муки и очень хорошо вымешиваем. Некоторую часть миндаля с изюм оставить на украшение.

Хорошо вымешанное тесто ставим в теплое место подходить.

Поднявшееся тесто обминаем и делим на одинаковые «колобки». Кладем их на хорошо смазанный смальцем (маслом) противень и даем колобкам расстояться еще минут 30. Подошедшие куличики украшаем обрядовыми узорами из теста, а так же оставшимися изюмом и миндалем.

Украшенную поверхность кулича аккуратно смазываем желтком и ставим выпекаться в разогретую примерно до 180 ˚С духовку.

 

Автор: Svetlana - 21 марта, 2012 | Категория: Пасха, Праздничная выпечка и десерты | Нет комментариев -

Царская пасха

Видеорецепт Александра Селезнева

Автор: Svetlana - 21 марта, 2012 | Категория: Пасха, Праздничная выпечка и десерты | Нет комментариев -

Съедобная пасхальная корзинка

пасхальная корзинка

Очень интересная идея для Пасхи. Такую корзинку можно делать абсолютно разных размеров и класть в нее пасхальные яйца, а то и вовсе куличи. Такая корзинка прекрасно подойдет для праздничного презента.

Автор идеи на этом сайте:  http://namiotle.pl/1156/koszyczek-c…troche-inaczej/

Для теста нам понадобится:

2,5 гр. сухих дрожжей (30 гр. обычных)
0,5 стакана теплой воды
0,5 стакана молока
1/4 стакана сахара
1/4 чашки оливкового масла (можно подсолнечного)
0,5 чайной ложки соли
1 яйцо
1яйцо для смазывания теста
4 стакана муки, можно немного больше взять, если тесто липнет к рукам

Способ приготовления:

Залить дрожжи двумя ложками теплой воды или молока, кинуть щепотку сахара. Оставить, пока они не начнут шуметь.

В посудину вбить яйцо, налить воду, молоко, растительное масло, кинуть соль, сахар, вылить зашумевшие дрожжи и все хорошо перемешать. Постепенно всыпать муку, не переставая помешивать. Тесто вымешиваем, чтобы было мягкое, эластичное и отлипало от рук и поверхности стола. Вымешанное тесто оставляем в миске, накрываем чистым полотенечком и ждем, пока оно подойдет (объем теста увеличивается минимум в 2 раза).
Это тесто, именно по этому количеству ингредиентов, так же можно сделать в хлебопечке.

Подошедшее тесто слегка вымешиваем, не забиваем, и делим его на несколько частей, из которых будут скатываться тонкие «колбаски» для плетения корзинки.

Для формирования корзины берем любую термостойкую посудину: стеклянную чашу, эмалированную миску и т.д. диаметр посудины на это количество теста примерно 22 см. ставим посудину вверх дном и смазываем ее смальцем или сливочным маслом. Уже на смазанной поверхности «плетем» корзинку, переплетая «колбаски».


После того, как корзина сплетена, смазываем ее яичным желтком и выпекаем в нагретой духовке до 180 ˚С.. Готовность корзины определяем по ее золотому цвету. Готовое изделие достаем из духовки и даем остыть на миске.

Для того, чтобы сформировать край корзины, нужно раскатать тесто на 3 «колбасы», из которых сплести косу. Край миски нужно обвести на пергаментной бумаге и по этому рисунку надо выложить косу. Ее так же смазать желтком и печь до золотого цвета.

Точно так же формируется и ручка корзины. Сплетенная коса перекидывается через перевернутую чашу, чтобы испечь ее в форме дуги.

Автор: Svetlana - 20 марта, 2012 | Категория: Пасха, Праздничная выпечка и десерты | Нет комментариев -