Кундюмы. Рецепты + видео

 кундюмы

Кундюмы, также они именуются кундумы, кундупцы, кундюпцы, кундюбки — это очень старинное блюдо. Его название встречается во многих исторических источниках. Но, надо сказать, подробная рецептура кундюмов на долгое время была утрачена- то есть, существует упоминание, а что же имеется в виду под этими «кундюмами» — совершенно непонятно: нету ни состава, ни способов его приготовления. Так кундюмы могли оказаться чем угодно. Однако, к счастью, нашлись и те люди, которые нашли описание данного замечательного блюда.

�?так, кундюмы — это постные пельмени. Основное их отличие — это специфический рецепт теста заварного (это особое сочетанье одновременно заварного и вытяжного теста). Кроме того, в отличие от привычных пельменей, кундюмы вовсе не отваривают, а вначале пекут, а потом томят их в духовке.

Для вас подборка из 6-ти рецептов кундюмов, в которых и кундюмы для поста: + видео

1. Кундюмы с грибами от Вильяма Похлебкина
2. Кундюмы с шампиньонами
3. Кундюмы, запеченные с омлетом
4. Скоромные кундюмы гречкой и телятиной
5. Открытые кундюмы
6. Рисовые кундюмы для поста

Читать далее »

Автор: Svetlana - 2 апреля, 2013 | Категория: Постное меню, Рецепты | Нет комментариев -

Радость великого поста + календари поста

В 2013 году у православных начинается Великий пост 18 марта — самый важный и самый длительный из православных постов, потому как он предваряет самый главный праздник церковного календаря — это Светлое Христово Воскресенье. Продлится пост по 4 мая.

Время поста – это тот период, за который человек должен очистить свою душу и тело. Цель поста — духовная подготовка ко встрече Светлого Воскресенья. Пасха в этом году отмечается 5 мая.

Правила Великого поста

1. Воздержанье в еде
Нужно отказаться от мясной, молочной пищи, ни в коем случае не употреблять алкоголь. Если же человек болен и врачами прописана ему диета, то надо сообщить об этом своему духовнику или же приходскому священнику, дабы тот благословил следовать врачебным назначениям и в посты.

Читать далее »

Автор: Svetlana - 18 марта, 2013 | Категория: Постное меню, История праздников, календари | Нет комментариев -

Супы для Великого поста

великий-пост_супы

Постную кулинарию трудно и представить себе без постных супов. Суп — самое необходимое блюдо для соблюдающих Великий пост, который приходится на раннюю весну. Ведь именно в это время нам нужны дополнительные источники тепла и энергии.

Для вас подборка из 7 постных супов, а так же рекомендации, что и как следует готовить в пост:

1. Нежный свекольно гранатовый суп-пюре
2. Густой нутовый суп с запечёнными помидорами
3. Суп из топора
4. Постная холодная юшка
5. Борщ с брюссельской капустой
6. Грибной суп по-деревенски
7. Юшка волынская с грибами

Читать далее »

Автор: Svetlana - 18 марта, 2013 | Категория: Постное меню | Нет комментариев -

Питание в Рождественский пост

 

Рождественский-пост

Рождественский пост предшествует великому празднику Рождества. Он начинается с 28 ноября и длится 6 недель, до б января включительно.

Рождественский пост менее строг по степени воздержания, чем Великий. Разрешено употреблять растительную пищу без постного масла в понедельник, среду и пятницу, а во вторник и четверг — с растительным маслом. По субботам и воскресеньям до 2 января, а также на большие праздники, разрешается употреблять рыбу.

Вашему вниманию 10 рецептов постных блюд к Рождественскому посту.

Читать далее »

Автор: Svetlana - 28 ноября, 2012 | Категория: Постное меню | Нет комментариев -

Меню на Великий Пост по монастырскому уставу

великий_постВозбраняется: алкоголь, рыба, яйца, мясо, конфеты, майонез, белый хлеб, выпечка.

Разрешается: овощи, фрукты, сухофрукты, соленые и маринованные овощи, квашеная капуста, орехи, грибы, кисели, каши на воде, квасы, компоты из сухофруктов, чай.

 

Дозволенное меню на каждый день Великого Поста

Понедельник – сухоядение (черный хлеб, вода, вода, овощи, фрукты).

Вторник – горячая пища, но без масла (супы, каши на воде, тушеные овощи, рассольник).

Среда— сухоядение (черный хлеб, вода, вода, овощи, фрукты).

Четверг — горячая пища, но без масла (супы, каши на воде, тушеные овощи, рассольник).

Пятница — сухоядение (черный хлеб, вода, вода, овощи, фрукты).

Суббота – пища с добавлением растительного масла (супы, овощи тушеные, овощные салаты).

Воскресенье – пища с добавлением растительного масла (супы, овощи тушеные, овощные салаты).

Особенные дни:

Чистый понедельник — Понедельник первой седмицы поста — строгое воздержание от еды.

Начало Великого Поста — со вторника по пятницу, то есть со 2-го по 5-й день – строжайший пост, разрешено только черный хлеб с водой.

Средокрестная среда – разрешается немного вина.

Святых 40 мучеников – разрешено постное масло, вина.

Вербное воскресение – разрешена рыба, икра, растительное масло и вино.

 

Последняя неделя Великого поста — Страстная седмица

Великие Понедельник, Вторник, и Среда – запрещена приготовленная еда.

Великий Четверг – можно постное масло и вино.

Великая Пятница — ничего нельзя есть, строгий пост.

Великая Суббота – можно только сухофрукты, хлеб и маслины, строгий пост.

Автор: Svetlana - 28 февраля, 2012 | Категория: Постное меню, Праздники и традиции, История праздников, календари | Нет комментариев -

Великий пост

великий_постВеликий пост в 2012 году продлится с 27 февраля и по 14 апреля. Святая Пасха – 15 апреля. Великий пост всегда начинается ровно за 7 недель до Святой Пасхи. Пост состоит: с Четыредесятницы (40 дней), а так же Страстной седмицы (семь дней до Пасхи). Данный пост был установлен в честь сорокадневного поста, соблюдаемого Спасителем в пустыне, когда его искушал дьявол. А Страстная седмица является напоминанием о последних днях жизни земной и о страданиях ?исуса Христа. Всего Великий пост со Страстной седмицей длится 48 дней.

Соблюдение поста

?исусС особою строгостью соблюдается первая и Страстная седмицы Великого поста. В «чистый понедельник» — понедельник первой седмицы поста, устанавливается наивысшая степень поста – это полное воздержание от пищи. А в остальные же седмицы поста: понедельник, среда и пятница – употребляется холодная пища без масла, во вторник и четверг – естся горячая пища без масла (крупы, грибы, овощи), в субботу и воскресенье – разрешено немного растительного масла, а если нужно для здоровья, то и немного чистейшего виноградного вина (но не другого алкоголя!).

В те дни, которые отмечены памятью великих святых: вторник и четверг, можно есть пищу с растительным маслом, так же в понедельник, среду, пятницу — горячую пищу без масла. Всего два раза за пост разрешается рыба: это 7 апреля в Благовещение Пресвятой Богородицы, (конечно, если праздник не выпадает на Страстную седмицу, в этом году он на нее не выпадает), а также в Вербное воскресенье (в 2012 году – это 1 апреля). В субботу перед Вербным воскресеньем, в Лазареву субботу, разрешена икра рыбная.

В пятницу Страстной седмицы (Страстная пятница) вкушать пищу до вечера не принято (до выноса плащаницы). Всю неделю после Пасхи, в Светлую седмицу, скоромное разрешено во все дни.

Если же пост рассматривать только лишь , как строгое воздержание от пищи животного происхождения в несколько недель, то резкое его начало, а так же и резкое окончание поста заметно может навредить здоровью неподготовленного. Нужно помнить, что весь смысл поста заключается в том, что в течение всех 40 дней верующие думают о душе, о Боге, помогают нуждающимся, молятся, анализируя свои грехи и ошибки, не предаются плотским наслаждениям. В этом же числе отказов от удовольствий жизни – есть воздержание от пищи.

великий_постУже за неделю до Великого поста верующие люди не едят мяса. Людям с язвой желудка, панкреатитами, гастритами, диабетом, холециститами, тем, кто перенес операцию, разного рода травмы, в том числе и психологические, строгий пост противопоказан. Существуют для таких верующих послабления, на которые разрешение берется у батюшки.

Беременным женщинам и детям до 7 лет нужен животный белок, поэтому строгий пост им можно не соблюдать. Людям с гипертонией, ожирением, повышенным уровнем холестерина, заболеваниями суставов соблюдение строгого поста может даже способствовать выздоровлению. Во время поста следует пить много воды, а от приступов голода спасет запах гвоздики или корицы.

Если же вы, действительно, решили соблюсти Великий пост, то обязательно готовьтесь к этому заранее и непременно поговорите об этом с духовным лицом.

Подготовка к посту

великий_постЧтобы не было резкого перехода от обычной повседневной еды к Великому посту, этому событию предшествует «постная Триодь», — три подготовительные недели. Тогда из рациона исключаются скоромные продукты. Перед Великим постом в последний раз разрешается мясо в «неделю мясопустную» — это в воскресенье перед Масленицей. В следующую седмицу – в сырную – в Масленицу, разрешает церковный устав есть всю неделю яйца, рыбу, молочные продукты, однако мяса уже нельзя. На Великий пост заговляются (последний раз едят скоромную пищу, за исключением мяса) уже в последний день Масленицы – то есть в Прощеное воскресенье. Еще этот день называют «неделей сыропустной». По -церковнославянски «неделя» означает «воскресенье».

Автор: Svetlana - 27 февраля, 2012 | Категория: Постное меню, Праздники и традиции, История праздников, календари | Нет комментариев -