Домохозяйка

В программе «Все буде добре» (в выпуске 110) украинского телеканала СТБ эксперт Тарас Шпира расскажет нам, как правильно нужно выбирать хлебопечку.

Читать далее »

Эксперт программы «Все буде добре» нам расскажет, как выбрать красную икру на новогодний стол и научит отличать фальсификат от настоящей икры

Читать далее »

Бальзамический укус, его еще называют «бальзамик», это особо ценящаяся дорогая приправа, впервые появившаяся в �?талии, в городке Модена в 1046 году. �?, несмотря на то, что прошло уже тысячелетие, данный вид уксуса и сегодня по праву называется королем всех уксусов.

Читать далее »

Мы уже знаем о некоторых способах хранения полезнейшего осеннего плода –тыквы. Сегодня Вашему вниманию предлагается еще два способа сохранить до весны мякоть этой полезной красавицы.

Сушка тыквы — этот способ позволяет хранить много тыквы на небольшой площади. Очищенную мякоть тыквы нарезают на ломтики толщиной 0,5-1 см, предварительно бланшируют в кипящей воде, дают ей стечь, выкладывая на сито, а потом ставят в духовку или электросушилку для овощей. Процесс сушки начинается при температуре 55-60˚˚С, а завершается при 70-80°С.

Читать далее »

Польза от «круглого огурца» (именно так в народе раньше называли тыкву) огромная. �? важнейшая задача каждого того, кто любит этот продукт, и кто хочет всю зиму наслаждаться блюдами их этого чудесного и полезного овоща — максимально продлить срок хранения красавицы-тыквы. Решить эту задачу нетрудно, надо только придерживаться некоторых правил:

Читать далее »

Зелень хорошо хранится, если ее совершенно не мыть, а сразу свежей переложить отдельно во влажную бумагу каждый вид, сложив в один пакет, убрав его в холодильник. Зелень доставать и мыть следует только по мере необходимости.

Другой способ: зелень промыть, хорошо обсушить, после чего сложить в стеклянную банку или же кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. Хранить ее тоже в холодильнике.

Читать далее »

Трудно представить себе кухню современного человека без бутылочки уксуса. А известно ли вам, что уксус начали изготавливать еще 7 тыс. лет назад из финикового вина в Вавилоне, Древнем Египте и Ассирии?

Область применения уксуса еще тогда была достаточно широка. Его использовали в качестве антисептика, в кулинарии, для утоления жажды, придания блеска металлу, а позже и стеклу. В те времена применяли только натуральный уксус, который получали путем брожения спиртосодержащих жидкостей. Он отличается необычайным ароматом и содержит большое количество яблочной, лимонной, виннокаменной и прочих кислот, эфиров и сложных спиртов.

Синтетический уксус

�?спользуемый долгое время в Советском Союзе синтетический уксус стали промышленно выпускать в середине прошлого столетия путем химического синтеза из природного газа и сухой перегонки древесины. Но такой уксус больше подходит для бытовых целей, нежели кулинарии. Однако из него можно сделать вполне мягкий травяной ароматный уксус, например чесночный, базиликовый и даже малиновый и смородиновый! Следует только придерживаться определенных правил приприготовлении. Так, чтобы получить более насыщенный вкус, уксус подогревают почти до кипения, затем заливают им травы, остужают, фильтруют, разливают по бутылкам, добавив веточку растения, и настаивают 10 дней, периодически встряхивая. Травы, специи и натуральные добавки могут быть самыми различными в целом и измельченном виде. Хранится такой уксус в холодильнике около месяца.

Но все же в пищу лучше употреблять натуральные уксусы. �?з чего их только не делают! Например, из солода, риса, кокосового молока, тростникового сахара и даже шампанского! Мы остановимся на самых популярных уксусах, используемых в кулинарии.

Яблочный уксус

Яблочный уксус – один из самых популярных фруктовых уксусов. Производят его из яблочного сидра. Наверняка вам известно, что этот уксус считается очень полезным для здоровья и широко применяется в кулинарии, медицине и косметологии. Он содержит в себе 20 важнейших минеральных веществ, а так же и микроэлементов, в частности, калия, натрия, кальция, фосфора, меди, железа, кремния, фтора и т. д., содержит органические кислоты (уксусную, молочную, пропиновую и лимонную), пектины, целый ряд ферментов с аминокислотами, витамины А, В1, В2, В6, С, Е, Р, провитамин бета-каротин. Натуральный яблочный уксус может иметь осадок на дне бутылки, что является признаком «ручной работы». Его можно без опаски употреблять в пищу с осадком, а можно и отфильтровать. В кулинарии яблочный уксус используют для рыбных бульонов, ракообразных , ракушек, также для блюд из цыпленка и для подкисления соусов и напитков, например, компота из яблок. Его также можно применять для маринования каперсов, коктейльного лука, пикулей, чеснока.

Бальзамический уксус

Бальзамический уксус (моденский). Его изготавливают из белых сортов винограда с повышенным содержанием сахара, растущих вблизи итальянского города Модена. После разлития по бочкам такой уксус «доходит» еще целых 12 лет! Это достаточно дорогой уксус, который употребляют скорее как изысканный соус, нежели как приправу. Его
добавляют в салаты, супы и десерты. Он отлично оттеняет вкус сыра и фруктов. На этикетке настоящего бальзамического уксуса должно быть написано: Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

Винный уксус

Винный уксус. Такой уксус получают путем брожения вина или соков. Этот вид ароматного уксуса наиболее популярен в винодельческих странах.
Винный уксус бывает белый и красный. Красный уксус обычно делают из таких сортов винограда, как каберне, мерло, мальбек. Его используют для приготовления соусов, маринадов и классической заправки для салатов.

Белый винный уксус получают из белых сухих вин. Такой уксус считается более легким по вкусу, чем красный. Его добавляют в салатные заправки и мясные блюда. А если в белый винный уксус добавить немного сахара, то его можно будет использовать вместо
вина для приготовления соусов.

Хересный уксус – это тоже винный уксус, но достаточно экзотический. Уже 12 лет, как он входит в число продуктов, контролирующихся по происхождению (как и бальзамический уксус). Хересный уксус производят на юго-западе �?спании, в регионе Кадис провинции Андалусия. Хересный уксус добавляют в салаты, супы, соусы, мясные, овощные блюда
и десерты.