Сырные палочки из слоеного теста. Рецепт с пошаговыми фото

 сырные-палочки

 сырные-палочки

Нам нужно:

1 кг. слоеного теста
300-400 гр. твердого сыра
1 яйцо
перец, соль, кунжут – по вкусу и на усмотрение хозяйки

Способ приготовления:

Читать далее »

Автор: Svetlana - 21 января, 2013 | Категория: Готовим вместе | Нет комментариев -

Вареники с вишней: рецепт с фото

вареники-с-вишней

Мы знаем, что сегодня, когда известна масса способов хранения и заморозки фруктов, лакомиться варениками с вишней мы можем не только летом, но и в самый разгар зимы. Когда на улице трещит рождественский мороз, а ты в уютном теплом жилище на какое-то время попадаешь в лето, оказавшись у тарелки с такими вот варениками…

Я, например, на Рождественский ужин делала вареники с вишнею так:

Тесто было сделано в хлебопечке по этому рецепту

но там вместо 1 ложки соли для этих вареников я сыпала 0,5 ложки

Для начинки

600 гр. вишни замороженной без косточки

Способ приготовления:

Читать далее »

Автор: Svetlana - 11 января, 2013 | Категория: Готовим вместе | Нет комментариев -

Заливное ассорти с курицей

заливное-ассорти-с-курицей

Это ассорти делается очень просто, из совершенно любых продуктов, которые вам по вкусу, оно очень украшает стол и позволяет экономить время в день прихода гостей, потому как сделать его можно заранее.

1 курица, примерно 1,200 кг.
300гр. шампиньонов
1 банка кукурузы
морковь
зелень
перец
желатин

Способ приготовления:

Читать далее »

Автор: Svetlana - 22 декабря, 2012 | Категория: Готовим вместе | Нет комментариев -

Блинчики с мясом на бульоне

блиныВот и наступила долгожданная Масленица, последняя неделя перед Великим Постом, когда мы можем еще вдоволь побаловать себя различными блюдами без ограничений, а прежде всего, вдоволь наестся блинов со сметаной!

Вчера я готовила свои фирменные блинчики с мясом и рисом, тесто на которые делаю на мясном бульоне. Рецепт был когда-то выведен мною экспериментальным путем. Теперь следую ему постоянно. Делаю обычно сразу много. А в масленицу, когда хочется поздравить и угостить родных и друзей — это количество в самый раз. Кому много не надо, кол-во ингредиентов рецепта просто поделить пополам.

?так, на 2 литра бульона нам понадобится:

7 яиц
1,5-2 ч.л. соли
5-7 ст. лож. сахара
5-7 ст.л. растительного масла.
5 стаканов муки

Для начинки:

0,3 кг риса
0,3-0,4 кг. любого мяса или субпродуктов
3-5 луковиц
неплохо добавить немного жареных грибов, кто любит.

Варим любое мясо до готовности, вытаскиваем, бульон остужаем.


Берем сырые яйца. Разделяем их на желтки и белки.

Желтки с солью и сахаром взбиваем миксером или в комбайне. Туда же наливаем теплый бульон и, не переставая взбивать, всыпаем поочередно 5 стаканов муки. Получается прекрасное НЕ густое блинное тесто. Добавляем подсолнечное масло, хорошо перемешиваем.


Отставляем его в сторонку и взбиваем белки, не до состояния стойкой пены, просто взбить. Вливаем наши белки в тесто в самую последнюю очередь.

Перемешиваем все половником и оставляем в сторонку. Пока мы будем делать начинку, блинное тесто должно настояться. Очень неплохо такое тесто делать на ночь.

Начинка:

В отваренный рис добавляем измельченное мясо, поджаренный лук. Солим, перчим по вкусу, перемешиваем.


Теперь приступаем, непосредственно, к процессу изготовления блинов. Еще раз помешиваем половником настоявшееся тесто. На раскаленную сковородку наливаем блинное тесто в том количестве, чтобы оно покрывало поверхность сковороды, и в тоже время блин был тоненьким.


Ждем, пока блин поджарится с одной стороны. Снимаем его и кладем на столешницу белой стороной вниз, поджаренной к верху.

Кладем столовую ложку начинки и сворачиваем такой вот аккуратненький блинчик-конвертик. Тесто очень тоненькое и эластичное, поэтому блин не рвется в руках и не трескается на сгибах, так же блины можно слаживать друг на друга — они не слипаются.


Такую процедуру повторяем со всеми остальными блинами. На 2 литра жидкости у меня получилось 62 блина (дома осталось 19).

блиныТеперь нужно обжарить готовые блинчики. Я это делаю на сливочном маргарине. На раскаленную сковороду кладу кусочек маргарина. Не много, чтобы наши блины небыли слишком жирные, и с обеих сторон поджариваю. Получается такая красота и вкуснятина!

Примечания:

— Сахар указан в рецепте на мой вкус, с соленой начинкой получается слегка сладковатое тесто. Кто так не любит, количество сахара просто уменьшить.

— Белки взбиваю отдельно и добавляю в конце, потому как они так не «разбиваются» в общем количестве продуктов, а, как — бы, обволакивают их, стягивая и позволяя ингредиентам держаться вместе при таком, относительно небольшом, количестве муки. Благодаря этому блинчики получаются очень – очень тонкими и эластичными. Для блинов с начинкой – это в самый раз, когда тесто нежное и тонкое.

— Если количества бульона маловато, долить в него можно кипяченой воды, сыворотки, в крайнем случае, молока. Но не кефир. ?наче придется добавлять для «сцепки» больше муки и блины получатся уже более толстыми и плотными. Пышные и толстенькие блины хороши с маслом, когда они без начинки. А с начинкой же вкуснее тонкий блин.

— Чтобы блины не прилипали, в тесто добавляется подсолнечное масло. Однако если, все же, они немного липнут в начале, несколько первых партий смазывайте сковородку кусочком сала на вилочке, отличное средство. Запаха нет. А еще лучше для таких блинов специальная блинная тонкая сковорода с антипригарным покрытием. Для обычных блинов, которые на кефире, дрожжах и любят чугун, эта сковорода, может, немного и не то, но для таких вот тонких и быстрых блинов — отличный выход и большая экономия времени.

С Масленицей Вас! Приятного аппетита, интересных экспериментов и прекрасных результатов!

Автор: Svetlana - 21 февраля, 2012 | Категория: Блины, оладьи, пироги, пирожки, Готовим вместе | Нет комментариев -

Пицца с грибами и мясом

пицца-домашняяВоскресный обед

В воскресенье, когда выдается выходной и вся семья в сборе, так хочется побаловать домочадцев чем-то вкусненьким и домашним. В этот раз в меню воскресного обеда будет солянка и пицца домашняя с грибами и мясом на дрожжевом тесте.

Для теста:

2 яйца
2 ст. л. подсолнечного масла
1,5 стакана жидкости (вода, кефир и т.д)
1,5 ч.лож. соли
2-3 ст. лож. сахара
4 стакана муки
1,5-2 ч.л. сухих дрожжей или 30 гр. обычных.

Для начинки:

1 кг. любых грибов
3 большие луковицы
300-400 гр. мяса любого
5-6 ложек томат — пасты
приправы
150-300 гр. твердого сыра
майонез

Вымешиваем тесто в хлебопечке или вручную, оставляем подходить, идем варить солянку.


Когда тесто подошло, обминаем его, кладем на смазанный противень и разминаем пальцами по всему периметру противня, делая небольшие бортики.


Щедро смазываем лист теста томат-пастой, можно кетчупом.

Первым слоем кладем грибы, обжаренные с луком. Равномерно распределяем поверхности.


Поверх грибов раскладываем кусочки любого отварного мяса. У меня здесь утиная грудка. Слой можно еще немного приперчить, посыпать зеленью, выложить лепестки сухой паприки. Летом поверх мяса выкладываются помидорчики, перец.


Посыпается все сверху тертым сыром и поливается майонезом.

Ставим в духовку на 180˚, на средний уровень. Готовность пиццы определяем по золотистой корочке сыра и немного виднеющихся бортиков.

 

пицца

 

Приятного аппетита!

Автор: Svetlana - 20 февраля, 2012 | Категория: Готовим вместе | Нет комментариев -

Солянка сборная мясная

Солянка сборная мяснаяСолянка называется «сборной», потому как «собирается» из нескольких видов мяса. В классической солянке, кроме мясных продуктов, присутствуют еще каперсы и капуста. У меня рецепт солянки не классический. Ну и, тем более, каждая хозяйка на своей кухне творит, как хочет и из чего есть, поэтому поделюсь своим рецептом солянки, которую обожают мои домочадцы и гости.

Нам нужно:

250-300 граммов копченого мяса или колбасы, ветчины
300 гр. вареной колбасы или сосисок
400гр. разного другого мяса: птица, говядина свинина, язык, сердце и т.д.
Желательно, чтобы видов мясного было не менее 4- 5 наименований с копченостями.
5-7 огурцов соленых
3 картофелины
1 морковь
1-2 луковицы
2-3 ложки томат пасты
специи
зелень
лимон
черные оливки без косточек
сметана

Берем 5-литровую кастрюлю, варим крепкий бульон с любого мяса, хорошо на кости. У меня на данный момент 2 утиные грудинки (вторая пойдет на пиццу), говяжья «полулысая» косточка и небольшой кусочек свинины.

Когда мясо сварилось, вытаскиваем его, остужаем, режем.


Чистим три картофелины, нарезаем кубиками и бросаем в кипящий бульон.

Нарезаем отваренное мясо, нарезаем кубиками копчености, колбасу, сосиски. Делим пополам. Так же режем кубиками соленые огурцы.


Порезанное вареное мясо, копченое мясо, половину колбасы и сосисок вместе с огурцами отправляем в кастрюлю с кипящим бульоном. Кстати, тогда же для вкуса наливаем в кастрюлю еще и 1-2 стакана рассола из огурцов. А другую половину сосисок-колбас поджариваем на подсолнечном масле до румяной корочки.

Когда колбасы поджарились, вынимаем из сковороды их шумовкой и бросаем в кастрюлю. А на ароматном жиру, который остался после поджаривания колбаски, жарим подливку: поджариваем до золотистого цвета лук с морковкой, туда же можно добавить 1-2 соленых огурца.


Бросаем в поджаренные овощи томат-пасту и, прям в сковороде, разводим ее не водой, а горячим бульоном из кастрюли. Поджариваем.


Готовую зажарку выливаем в кастрюлю, бросаем лавровый лист, перец, досаливаем по вкусу, бросаем зелень и даем хорошо прокипеть.

Солянка сборная мяснаяПеред подачей на стол, соляночка должна настояться, хотя бы, пару часов, чтобы все ингредиенты успели обменяться своими ароматами и качествами.

Солянка насыпается в глубокие тарелочки, а к ней обязательно подаются: лимон, порезанный дольками, черные оливки без косточек, порезанные, и, конечно же, сметана.

Многие варят солянку с оливками, я этого не делаю, потому как оливки делаются мягкими, во-вторых, они дают свой специфический запах и привкус, это не всем нравится, особенно тем, кто оливки не любит, как я. Поэтому, лучше подать их отдельно, — каждый насыпет себе, сколько посчитает нужным. Так же и лимон, в общую кастрюлю класть его не стоит, каждый тоже себе возьмет, сколько нужно.

Приятного аппетита!

Автор: Svetlana - 19 февраля, 2012 | Категория: Готовим вместе | Нет комментариев -

Пирог с капустой

Для этого пирога, размером с противень – 34 х 36 см, нам понадобится:

пирог-с-капустой50 гр. дрожжей обычных или 2 ч. ложки сухих
300 мл. жидкости (кефир, молоко, сыворотка, вода и.т.д.)
2 яйца
3ст.ложки раст. масла
1 ч.л. соли
1 ст. л. сахара
5-7 стаканов муки
сковородка жареной капусты

Тесто замешиваем в хлебопечке или месим руками. Делаем тесто простым безопарным способом.

Для начала отдельно распускаем дрожжи с сахаром: 50гр. дрожжей заливаем несколькими ложками теплой воды и добавляем туда чайную ложечку сахара. Ждем пока они начнут «шуметь». В миске для теста слегка взбиваем яйца с солью и сахаром, добавляем подсолнечное масло, вливаем туда 300 мл. жидкости, которая имеется в наличие. Все хорошенько перемешиваем. Добавляем зашумевшие дрожжи, высыпаем муку. Сухие дрожжи насыпаются вместе с мукою. Хорошенько вымешиваем тесто, чтобы оно отлипало от рук, даем подойти. Подошедшее тесто обминаем и делим его на 2 «колобка» разных размеров.


Слегка смазываем противень маргарином, маслом, а лучше всего смальцем, который продается на рынке. Когда смазываешь смальцем – выпечка, особенно дрожжевая, не прилипает. Особенно вопрос прилипания актуален, когда печешь пасхальные куличи, но смазывание смальцем формочек очень сильно экономит и нервы и продукты. Кстати, он без запаха, а бока нашей выпечки, благодаря ему, получаются персиково-румяными. Попробуйте.

В общем, смазываем противень, раскатываем пальцами по периметру противня колобка бóльшего размера, делаем небольшие бортики.


Выкладываем на тесто нашу жареную капусту, в которую можно было бы добавить грибы, или немного колбаски, свежего сала ит.д.


С колобка меньшего размера раскатываем 8 колбасок и раскладываем их решеточкой по верху пирога, прикрепляя к бортикам. Чтобы прикрыть стыки с бортиками, с остатков теста отрываем небольшие кусочки, скатываем в шарики, которые расплюскиваем на доске и надрезаем острым ножом по краям. Получаются такие цветочки.

Приклеиваем цветы в нужные нам места, смазываем пирог и ставим в духовку. Для смазки взять 1 яичный желток, взбить, добавить ложку столовую подсолнечного масла, ложку воды. Обмокнуть кисточку, перо или кусочек марлечки и обмазать пирог.


Вот так пирог подходит в духовке. Пирог получается большим, вкусным, красивым и быстрым. Приятного аппетита!

пирог-с-капустой

 

Автор: Svetlana - 19 февраля, 2012 | Категория: Готовим вместе | Нет комментариев -