Это острая и очень вкусная закуска. Салат из баклажан сделает праздничным зимний стол.

Вам потребуется
— баклажаны – 2 кг.
— перец сладкий – 1 кг.
— морковь – 0,5 кг.

Для соуса:
— помидоры – 1,5 кг.
— перец горький – 1 шт.
— чеснок – 200 гр.
— масло растительное – 0,5 литра
— сахар – 150 гр.
— соль – 50 гр.
— уксус — 100 гр.
— петрушка – 1 пучок
— укроп – 1 пучок

Приготовление:
Баклажаны нарежьте мелкими кубиками.

Мелко нарежьте болгарский перец. Можно полукольцами.

На крупной терке натрите морковь.

Приготовление соуса:

На мясорубке перекрутите помидоры.

Через пресс подавите чеснок.

На терке натрите горькую перчинку.

Мелко порежьте пучки зелени.

Все ингредиенты смешайте в большой кастрюле, добавьте растительное масло, уксус, сахар, соль.

Поставьте на огонь.

Как только соус закипит, положите подготовленные овощи.

Варите 50-60 минут.

Закатайте в горячие стерилизованные банки. Переверните банки. Укутайте до остывания.

Получается 7 банок по 0,75 л.

Автор: Svetlana - Июль 31st, 2018 | Категория: Кладовочка, Кулинарная страничка, Салаты, Постное меню, Вегетарианские блюда, Закуски | Нет комментариев -