Маринованные грибы получаются хрустящие, очень вкусные, с тонким вкусом которые обязательно найдут своих поклонников за праздничным столом.

Ингредиенты
— вода – 1 литр
— соль – 4 ч.л.
— гвоздика – 4 шт.
— сахар – 2 ст.л.
— корица – 3 кусочка (молотой ½ ч.л.)
— лист лавровый– 3 шт.
— перец душистый– 6 горошин
— уксусная эссенция 70% — 3 ч.л.

Если использовать столовый 5% уксус, то нужно взять 800 мл. воды и 200 мл.5% уксуса, а если использовать 9% уксус, то 890 мл. воды и 110 мл.9% уксуса.

Приготовление маринада
Кипячу воду, добавляю специи, провариваю три минуты (уксус добавляю в самом конце варки), снимаю с огня. Все, маринад готов (его можно приготовить заранее).

Грибы хорошенько промываю, крупные разрезаю (для маринования стараюсь брать самые мелкие грибочки), кладу в холодную воду и довожу до кипения, затем воду сливаю.

Во второй воде, солю по вкусу, грибы варю, не мешая до момента закипания.

Как только вода начинает кипеть, грибы аккуратно перемешиваю и снимаю пену.

В конце варки грибы оседают на дно.

Шумовкой вынимаю грибы, раскладываю по стерильным банкам (не плотно, на 2/3), сливаю из банок остатки отвара и заливаю готовым маринадом (до полной банки). (после чего грибочки в маринаде расправятся, возьмут в себя маринад и займут весь объем банки)

Банки закрываю. Грибы храню в холодильнике.

Автор: Svetlana - Октябрь 4th, 2017 | Категория: Кладовочка, Кулинарная страничка, Кухни народов мира, Постное меню, Вегетарианские блюда, Ждем гостей, Закуски, Рецепты | Нет комментариев -