Основные продукты:

Мякоть баранины (ягнятины) – 1 кг;
Курдюк (сало) – 100 гр.;
Лук – 100-150 гр.;
Томатная паста 50-70 гр.;
Тмин, черный перец, соль

Хорошо вымойте мясо, очистите от плевы, прожилок и хрящей, нарежьте небольшими кусочками и поставьте варить, не забывая периодически снимать с бульона пенку. Когда мясо полностью проварится, выньте его из кастрюли и отставьте, чтобы оно охладилось.

Отдельно порубите (измельчите в мясорубке) курдюк с очищенным луком, после чего протушите эту смесь в глубокой посуде (сотейнике или кастрюле), добавив томатной пасты.

К тушеному в томате курдюку с луком добавьте остывшую баранину и залейте бульоном, чтобы полностью покрыть мясо. Приправьте бозбаши перцем, солью и тмином, дайте закипеть, после чего еще несколько минут протушите и уберите с плиты.

Совет: бозбаши – жирное блюдо. Поэтому подавать его нужно только горячим, чтобы не успела выступить пленка застывшего жира.

 

 

Автор: Svetlana - Июль 17th, 2015 | Категория: Кухни народов мира, Первые блюда, Блюда из мяса, Ждем гостей, Рецепты, супы | Нет комментариев -