Творожные кексы

Секретами приготовления пышных, рассыпчатых и очень вкусных творожных кексов с нами поделятся герои передачи «Все буде смачно». Как испечь кексы, которые не пригорают, пропекаются и долго остаются пышными и свежими нам и расскажут в передаче канал СТБ.

Так же Алла Ковальчук покажет нам, как приготовить болгарский пирог с соленым сыром «Банница»

Творожные кексы:

200гр. жирного творога
1,5 стакана муки
200гр. сливочного масла
4 яйца
1 стакан пудры сахарной
1 ч.лож.разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара

Крем:

2гр. сметаны 25%
100 гр. пудры сахарной

Украшение:
по 100гр. кураги и чернослива порезанных

Способ приготовления:

1. В миске миксером взбиваем масло с сахарной пудрой или с сахаром, пока масло не станет однородным и пышным, но надо следить, чтобы масло не расслоилось.

2. Желтки отделяем от белков и ставим белки в холодильник.

3. В масло с сахаром добавляем по 1 желтку, по 1 ложке творога и муки, взбиваем. ? так повторяем – по ложке всего, пока не взобьем в однородную пышную массу все желтки

4. Взбиваем отдельно белки с щепоткою соли.

5. В муку добавляем сухой разрыхлитель.

6. В масляно-желтковую сырную смесь аккуратно добавляем пышно взбитые белки, перемешиваем, а потом так же аккуратно вводим муку с разрыхлителем. Все хорошо и аккуратно смешиваем.

7. Смазываем формочки для кексов мягким сливочным маслом и присыпаем их сухарями панировочными. Заполняем формы тестом примерно на 2/3 и ставим в разогретую до 180 град.духовку. Выпекаем 25 минут.

8. Проверяем готовность кексов деревянной палочкой.

9. Готовые кексы вынимаем из духовки и ставим в тихое место остывать прямо в формочках.

10. Остывшие кексы вынимаем из духовки и украшаем густым сметанным кремом и сухофруктами.

А все нюансы и тонкости приготовления этих чудо-кексов можно узнать, посмотрев видео. Так же Алла Ковальчук расскажет, как приготовить густой сметанный крем, удалив из сметаны сыворотку. Такой крем, кстати, очень хорошо подойдет и для приготовления Тирамису.

Банница

банница

2 стакана муки
0,5 стакана холодной кипяченой воды
1 яйцо
соль

Начинка:

500гр. брынзы или творога
2 яйца
соль

Заливка:

200гр.сметаны
2 яйца
соль, перец

Способ приготовления:

1. ?з воды. Яиц и муки замешиваем мягкое и упругое тесто. Оставляем его полежать «отдохнуть» 20 минут.

2. Начинка: творог и яйца, соль, перец – все перемешиваем до однородной массы.

3. Тесто раскатываем очень тонко (до 2 мм), но стараемся не порвать.

4. Смазываем тесто мягким сливочным маслом, а сверху по диаметру всей лепешки выкладываем творожную начинку. Аккуратно скатываем тесто в рулет.

5. Берем форму для пирога, смазываем ее сливочным маслом и кладем в нее свернутый улиткою рулет. Смазываем его сверху так же растопленным маслом.

6. Ставим в духовку, разогретую до 220 град., банницу на 5 минут, чтобы она только слегка подрумянилась.

7. Достаем горячую подрумяненную банницу из духовки, заливаем ее сметаной, взбитой с яйцами, и ставим опять в духовку, выпекая еще 20-25 минут при 220 град.

Приятного аппетита!!!

? 2 части видео «Все буде смачно»:

Автор: Svetlana - Ноябрь 11th, 2013 | Категория: Украшение тортов и десертов, Кухни народов мира, Праздничная выпечка и десерты, Блины, оладьи, пироги, пирожки, Готовим вместе, Ждем гостей, Рецепты | Нет комментариев -