«Бешамель» во Франции — один из четырех основных соусов, называющихся материнскими. От этих соусов происходят уже все остальные соусы. Классический «Бешамель» состоит из сливочного масла, муки, молока, соли, пряностей.

Нам нужно:

50 гр. сливочного масла
50 гр. муки
2 стакана
перец, соль

Способ приготовления:

1. Если вам нужно, чтоб соус получится более густым, то добавьте в него 1,5 стакана молока, а для более жидкого — 2,5 стакана. ? еще: чем жирнее молоко, тем более густой получится соус.
2. Молоко вскипятить.
3. Масло нагреть.


4. В масло всыпать муку и быстро все перемешать.


5. Масляно-мучная смесь изначально напоминать должна яйца, сваренные всмятку.


6. Эта смесь должна немного подсохнуть и чуть потемнеть. В итоге должен получиться золотистый оттенок. Через 5-8 минут влить в смесь пару столовых ложек горячего молока.


7. Перемешивая постоянно соус венчиком, влить остатки молока.


8. На медленном огне, постоянно помешивая, довести до однородной густой массы. Добавить по вкусу соль, перец.

Автор: Svetlana - Июнь 11th, 2013 | Категория: Кухни народов мира, Полезности на кухне, Готовим вместе, Ждем гостей, Рецепты | Нет комментариев -