икра-кабачковая

Время приготовления этой вкуснейшей икры из детства 2 часа 30 минут

2 кг кабачков
150 мл масла растительного
300 гр. моркови
300 гр. репчатого лука
500 гр. помидор
2 ч ложки соли
1 ч ложка молотого черного перца

Способ приготовления:

1. Старые кабачки чистим от кожуры и семечек, молодые берем полностью и нарезаем их кусочками среднего размера.

2. Начищаем лук и морковь, так же нарезаем небольшими кусочками.

3. Помидоры нарезаем кусочками прямо с кожурою

4. В большую кастрюлю с толстым дном (сотейник, жаровню) наливаем масло и нагреваем на сильном огне. Кладем туда лук и обжариваем до прозрачности.

5. В прозрачный лук сыпем потертую морковь и жарим до золотого цвета.

6. В морковно-луковую подливу кладем порезанные кабачки и помидоры. Все перемешиваем и тушим под крышкою минут 20.

7. Добавляем по вкусу соль, сахар, перец и тушим еще около часа под крышкою и на медленном огне.

8. Снимаем массу с огня. Немного остужаем. Взбиваем блендером и снова ставим тушить на огонь еще около часа.

9. Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и в перевернутом виде ставим под покрывала-одеяла.

10. Полностью остывшую в баночках икру ставим в закрома и наслаждаемся зимою своим трудолюбием и кулинарными способностями!!!

Приятного аппетита, а та же и удачного и продуктивного Вам сезона закаток!

Автор: Svetlana - Июнь 6th, 2013 | Категория: Кладовочка, Рецепты | Нет комментариев -