Торт «Наполеон». Рецепт + фото
Нам нужно:
600 г муки
150 мл воды
2 яйца
300 г сливочного масла
соли на кончике ножа
1/2 ст.л уксуса 9%
Для крема:
100 г муки
400 г сахара
1 л молока
1 пакетик ванилина
7-8 желтков
Способ приготовления:
1. Разводим воду с уксусом, перемешиваем и смешиваем с двумя взбитыми яйцами. Добавляем соль.
2. На тарелке ножом измельчаем сливочное масло. Насыпаем муку и выкладываем на нее сверху масло, рубим ножом.
3. В углубление из масла и муки вливаем яично-уксусную смесь. Месим тесто.
4. Делим тесто на 12 частей, формируем шарики, накрываем их пищевою пленкой и ставим в холодильник на час.
5. Пока тесто охлаждается – готовим крем:
— доводим до кипения литр молока;
— перетираем желтки с ванилином и сахаром, добавляем муку и перемешиваем;
— полученную смесь смешиваем молоком, размешиваем, чтобы небыло комков и варим на медленном огне до запустения: обязательно постоянно надо помешивать, чтобы крем не подгорел!
6. Раскатываем остывшие шарики очень тонко, можно на бумаге пергаментной. Взять круглое блюдо или крышку и вырезать ровный круг. Будущий корж наколоть вилкою. Лишнее тесто не выбрасываем, а оставляем на пергаменте и запекаем тоже, оно пойдет потом на посыпку. Пекутся коржи 7-10 минут при 180 град.
7. Каждый остывший корж смазываем кремом. Смазываем и готовый торт и бока тоже, и посыпаем их измельченными обрезками лишнего теста.
8. Готовый «Наполеон» ставим пропитываться в холодильник на 5-7 часов
Оставить комментарий
Вы должны быть зарегистрированы чтобы оставить комментарий.