3 небольшие тушки кальмаров
200-250 граммов шампиньонов
0,5 стакана риса отварного
1 луковица
50 граммов тёртого твёрдого сыра
1 столовая ложка сметаны
2 зубчика чеснока
укроп
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Кальмары моем в холодной воде, ножом счищаем верхнюю кожицу, вытаскиваем внутренности, отрезает щупальца.

Нашинкованный лук обжариваем в масле, а него добавляем нарезанные грибы и доводим до готовности. Немного остужаем, кладём предварительно сваренный рис, измельчённый укроп. Для сочности добавить в фарш сметану, немного сливок. Посолить, поперчить по вкусу

Соус: 1-2 ст. ложки сметаны и столько же майонеза смешиваем, добавляем ложку муки, разбавляем небольшим количеством тёплой воды до консистенции кефира, затем нужно чуть-чуть посолить и приправить чесночным перцем.

Кальмары надо начинить фаршем, сколоть его края зубочисткой. В сотейник или сковороду, которую можно потом поставить в духовку, наливаем немного масла, обжариваем раздавленный чеснок, потом удаляем его. Тушки кальмаров обваливаем в муке, обжариваем в этом масле на большом огне примерно по 1-2 минуты с каждой стороны. Выключаем огонь. Вливаем в сотейник приготовленный соус, посыпаем каждую тушку тёртым сыром. Сотейник ставим в максимально разогретую духовку на 2-3 минуты.

Кальмары при таком способе приготовления получаются нежные и мягкие, а начинка сочная.

Автор: Svetlana - Ноябрь 20th, 2012 | Категория: Рецепты праздничных блюд и салатов | Нет комментариев -