лечоЭтот салат мы делали еще в школе на домоводстве с нашей классной руководительницей Любовью Карповной. Она постоянно закрывала по этому рецепту, научила и нас, еще школьниц, которые принесли этот салат с рецептом потом домой, где наши мамы тут же взяли его на вооружение.

Этот рецепт так понравился нам за простоту и универсальность, что им мы пользуемся вот уже более 20-ти лет. Причем, те, кто у нас дома пробует этот салат впервые — всегда просит этот рецептик.

Для салата нам потребуется:

1 ведро болгарского перца
0,5 литра подсолнечного масла
3 литра томатного сока
1 стакан сахара (200гр)
3 ложки соли
100 гр. уксуса 9%

Способ приготовления:

Берем ведро болгарского перца сладкого. Можно брать любой перец, но вкуснее и гуще салат получается, конечно, из красного мясистого перца. Я для красоты беру еще и пару килограммов разноцветного.

Перец по-болгарски
Моем перец и режем его крупной соломкою.
Перец по-болгарски
Отмеряем 3 литра и выливаем в большую, 10-литровую кастрюлю.
Перец по-болгарски
Готовим 3 литра томатного сока. Я делаю не сок, а перебиваю в морс на комбайне помидоры, так мой салат получается гуще, но с помидорными зернышками.
Перец по-болгарски
Отмеряем 3 литра и выливаем в большую, 10-литровую кастрюлю.
Перец по-болгарски
Добавляем в томат подсолнечное масло, соль, сахар и кипятим все это 30 минут. Где-то на 25 минуте вливаем туда еще и уксус.
Перец по-болгарски
Пока кипятится томатная масса, мы стерилизуем баночки и ставим их «еще потные», накрывая такими же стерильными горячими крышками.
Перец по-болгарски
Перец по-болгарски

Перец по-болгарски
После этого аккуратно высыпаем в кастрюлю с кипящим томатом и ведро резаного перца. Кипятим томат с перцем 20 минут, периодически помешивая, чтобы внизу салат не пригорал.

Перец по-болгарски
После чего делаем под кастрюлей медленный огонь и насыпаем кипящий салат в стерилизованные баночки.

Перец по-болгарски
Закатываем и прячем перевернутыми под одеяло, до полного остывания.

?з этого количества ингредиентов у меня получается 13 пол-литровых баночек.

Перец по-болгарски
Этот салат очень универсальный: помимо того, что он очень вкусен и как салат, и как гарнир в мясу-рыбе, он еще отлично идет в борщ, придавая ему летний аромат, а еще этот салат я частенько использую в пицце, получается изумительно!
Перец по-болгарски
В этом году отличный урожай перца и этот рецептик актуален и сегодня еще, в конце сентября. Так что еще не поздно запастись на зиму и несколькими баночками и такого салата! Приятного аппетита!

Автор: Svetlana - Сентябрь 26th, 2012 | Категория: Кладовочка | Нет комментариев -