пасхальные яйцаМы знаем, что куриное яйцо – продукт довольно хрупкий. Поэтому на праздники, а особенно на Пасху запасает их хозяйка всегда в достаточном количестве, дабы можно было бы восполнить возможные потери.

Для того, чтобы нам избежать излишних потерь при варке и покраске яиц, надо соблюдать некоторые правила:

1. Никогда не нужно варить слишком охлажденные яйца, потому как от резкого перепада температуры яичная скорлупа обязательно лопнет.

2. Для удобства и точности нужно использовать таймер, не варить яйца «примерно 1, 3 или 5 минут ».

3. Если все же таймера нет, то не стоить варить яйца очень долго, от этого желток становится темным, а белок очень плотным, «резиновым».

4. Свежие яйца варить нужно дольше на 3 минуты, чем яйца недельной давности.

5. Варить яйца нужно только на среднем огне. Если вода будет сильно кипеть – яйца могут потрескаться.

6. Для варки яиц желательно использовать посуду небольшого объема, чтобы в ней яйца лежали плотно друг к другу.

7. Нужно запомнить, что у яиц со стороны тупого конца есть воздушная подушечка. Чтобы во время варки снизить внутри яйца давление, во избежание растрескивания скорлупы, нужно тоненькой иглой проколоть в яйце дырочку на тупой стороне, дабы из яйца выходил пар.

Для того, чтобы к Пасхе сварить яйца «вкрутую» нам надо перед варкой вынуть их из холодильника, оставит на некоторое время, чтобы они приобрели комнатную температуру. Затем хорошо помыть каждое яйцо. Залить холодной водой и довести до кипения на среднем огне. Варим ровно 7 минут

Если нужно, чтобы желток остался ярко-желтым, а в сардинке немного жидковатым – варим 6 минут.

пасхальные яйцаВ воду для варки обязательно добавляется соль, благодаря которой из треснувшего яйца не вытекает белок.

Сваренные яйца ставим под холодную воду и держим в воде их минуты 3-5. Благодаря этой процедуре, скорлупа с яйца легко снимется, а само яйцо будет ровненьким и гладким.

Автор: Svetlana - Март 26th, 2012 | Категория: Полезности на кухне, Пасха | Нет комментариев -