Пицца с грибами и мясом

пицца-домашняяВоскресный обед

В воскресенье, когда выдается выходной и вся семья в сборе, так хочется побаловать домочадцев чем-то вкусненьким и домашним. В этот раз в меню воскресного обеда будет солянка и пицца домашняя с грибами и мясом на дрожжевом тесте.

Для теста:

2 яйца
2 ст. л. подсолнечного масла
1,5 стакана жидкости (вода, кефир и т.д)
1,5 ч.лож. соли
2-3 ст. лож. сахара
4 стакана муки
1,5-2 ч.л. сухих дрожжей или 30 гр. обычных.

Для начинки:

1 кг. любых грибов
3 большие луковицы
300-400 гр. мяса любого
5-6 ложек томат — пасты
приправы
150-300 гр. твердого сыра
майонез

Вымешиваем тесто в хлебопечке или вручную, оставляем подходить, идем варить солянку.


Когда тесто подошло, обминаем его, кладем на смазанный противень и разминаем пальцами по всему периметру противня, делая небольшие бортики.


Щедро смазываем лист теста томат-пастой, можно кетчупом.

Первым слоем кладем грибы, обжаренные с луком. Равномерно распределяем поверхности.


Поверх грибов раскладываем кусочки любого отварного мяса. У меня здесь утиная грудка. Слой можно еще немного приперчить, посыпать зеленью, выложить лепестки сухой паприки. Летом поверх мяса выкладываются помидорчики, перец.


Посыпается все сверху тертым сыром и поливается майонезом.

Ставим в духовку на 180˚, на средний уровень. Готовность пиццы определяем по золотистой корочке сыра и немного виднеющихся бортиков.

 

пицца

 

Приятного аппетита!

Автор: Svetlana - Февраль 20th, 2012 | Категория: Готовим вместе | Нет комментариев -

Солянка сборная мясная

Солянка сборная мяснаяСолянка называется «сборной», потому как «собирается» из нескольких видов мяса. В классической солянке, кроме мясных продуктов, присутствуют еще каперсы и капуста. У меня рецепт солянки не классический. Ну и, тем более, каждая хозяйка на своей кухне творит, как хочет и из чего есть, поэтому поделюсь своим рецептом солянки, которую обожают мои домочадцы и гости.

Нам нужно:

250-300 граммов копченого мяса или колбасы, ветчины
300 гр. вареной колбасы или сосисок
400гр. разного другого мяса: птица, говядина свинина, язык, сердце и т.д.
Желательно, чтобы видов мясного было не менее 4- 5 наименований с копченостями.
5-7 огурцов соленых
3 картофелины
1 морковь
1-2 луковицы
2-3 ложки томат пасты
специи
зелень
лимон
черные оливки без косточек
сметана

Берем 5-литровую кастрюлю, варим крепкий бульон с любого мяса, хорошо на кости. У меня на данный момент 2 утиные грудинки (вторая пойдет на пиццу), говяжья «полулысая» косточка и небольшой кусочек свинины.

Когда мясо сварилось, вытаскиваем его, остужаем, режем.


Чистим три картофелины, нарезаем кубиками и бросаем в кипящий бульон.

Нарезаем отваренное мясо, нарезаем кубиками копчености, колбасу, сосиски. Делим пополам. Так же режем кубиками соленые огурцы.


Порезанное вареное мясо, копченое мясо, половину колбасы и сосисок вместе с огурцами отправляем в кастрюлю с кипящим бульоном. Кстати, тогда же для вкуса наливаем в кастрюлю еще и 1-2 стакана рассола из огурцов. А другую половину сосисок-колбас поджариваем на подсолнечном масле до румяной корочки.

Когда колбасы поджарились, вынимаем из сковороды их шумовкой и бросаем в кастрюлю. А на ароматном жиру, который остался после поджаривания колбаски, жарим подливку: поджариваем до золотистого цвета лук с морковкой, туда же можно добавить 1-2 соленых огурца.


Бросаем в поджаренные овощи томат-пасту и, прям в сковороде, разводим ее не водой, а горячим бульоном из кастрюли. Поджариваем.


Готовую зажарку выливаем в кастрюлю, бросаем лавровый лист, перец, досаливаем по вкусу, бросаем зелень и даем хорошо прокипеть.

Солянка сборная мяснаяПеред подачей на стол, соляночка должна настояться, хотя бы, пару часов, чтобы все ингредиенты успели обменяться своими ароматами и качествами.

Солянка насыпается в глубокие тарелочки, а к ней обязательно подаются: лимон, порезанный дольками, черные оливки без косточек, порезанные, и, конечно же, сметана.

Многие варят солянку с оливками, я этого не делаю, потому как оливки делаются мягкими, во-вторых, они дают свой специфический запах и привкус, это не всем нравится, особенно тем, кто оливки не любит, как я. Поэтому, лучше подать их отдельно, — каждый насыпет себе, сколько посчитает нужным. Так же и лимон, в общую кастрюлю класть его не стоит, каждый тоже себе возьмет, сколько нужно.

Приятного аппетита!

Автор: Svetlana - Февраль 19th, 2012 | Категория: Готовим вместе | Нет комментариев -

Пирог с капустой

Для этого пирога, размером с противень – 34 х 36 см, нам понадобится:

пирог-с-капустой50 гр. дрожжей обычных или 2 ч. ложки сухих
300 мл. жидкости (кефир, молоко, сыворотка, вода и.т.д.)
2 яйца
3ст.ложки раст. масла
1 ч.л. соли
1 ст. л. сахара
5-7 стаканов муки
сковородка жареной капусты

Тесто замешиваем в хлебопечке или месим руками. Делаем тесто простым безопарным способом.

Для начала отдельно распускаем дрожжи с сахаром: 50гр. дрожжей заливаем несколькими ложками теплой воды и добавляем туда чайную ложечку сахара. Ждем пока они начнут «шуметь». В миске для теста слегка взбиваем яйца с солью и сахаром, добавляем подсолнечное масло, вливаем туда 300 мл. жидкости, которая имеется в наличие. Все хорошенько перемешиваем. Добавляем зашумевшие дрожжи, высыпаем муку. Сухие дрожжи насыпаются вместе с мукою. Хорошенько вымешиваем тесто, чтобы оно отлипало от рук, даем подойти. Подошедшее тесто обминаем и делим его на 2 «колобка» разных размеров.


Слегка смазываем противень маргарином, маслом, а лучше всего смальцем, который продается на рынке. Когда смазываешь смальцем – выпечка, особенно дрожжевая, не прилипает. Особенно вопрос прилипания актуален, когда печешь пасхальные куличи, но смазывание смальцем формочек очень сильно экономит и нервы и продукты. Кстати, он без запаха, а бока нашей выпечки, благодаря ему, получаются персиково-румяными. Попробуйте.

В общем, смазываем противень, раскатываем пальцами по периметру противня колобка бóльшего размера, делаем небольшие бортики.


Выкладываем на тесто нашу жареную капусту, в которую можно было бы добавить грибы, или немного колбаски, свежего сала ит.д.


С колобка меньшего размера раскатываем 8 колбасок и раскладываем их решеточкой по верху пирога, прикрепляя к бортикам. Чтобы прикрыть стыки с бортиками, с остатков теста отрываем небольшие кусочки, скатываем в шарики, которые расплюскиваем на доске и надрезаем острым ножом по краям. Получаются такие цветочки.

Приклеиваем цветы в нужные нам места, смазываем пирог и ставим в духовку. Для смазки взять 1 яичный желток, взбить, добавить ложку столовую подсолнечного масла, ложку воды. Обмокнуть кисточку, перо или кусочек марлечки и обмазать пирог.


Вот так пирог подходит в духовке. Пирог получается большим, вкусным, красивым и быстрым. Приятного аппетита!

пирог-с-капустой

 

Автор: Svetlana - Февраль 19th, 2012 | Категория: Готовим вместе | Нет комментариев -

Котлетки рыбные, диетические

котлеты_рыбныеЭти котлетки хороши и полезны для всех, потому как они питательны, полезны и низкокалорийные. Как раз подходят для всех, особенно для тех. кто следит за фигурой. А еще их очень быстро и просто готовить.

?так, берем любой рыбный фарш, можно сделать самому из любой абсолютно рыбы. ?з-за дефицита времени, я частенько беру готовый фарш, на этот раз из азово-черноморского бычка.

Нам нужно:

— 0,5 кг фарша
— 3 яйца
— 3 луковицы
— 3-5 ложек отрубей
При желании, в фарш можно добавить 1 большую морковь, даже немного тертой капусты, зелени.


Смешиваем фарш с отрубями, порезанным мелко луком, яйцами. Добавляем потертую морковь.

Делим готовую массу на среднего размера шарики-котлетки. ?з этого количества продуктов у меня выходит 15 больших котлеток. Обваливаем их в панировке: в сухариках, манке, отрубях, муке. Выкладываем на противень, немножко смазанный маслом растительным. Ставим в духовку. Температура 180 ˚.

Пекутся котлетки очень быстро, при появлении румяной корочки — достаем.

Калорийность 100гр. готового продукта = 77 к Кал. А так, как котлет 15 шт, то в каждой котлетке = примерно 52 к Кал. Котлетки очень сытные, рекомендуется их кушать с овощами, но не с картошкой.

Будьте здоровы и приятного аппетита!

Автор: Svetlana - Февраль 18th, 2012 | Категория: Готовим вместе | Нет комментариев -

Морская диета

Морская диета Морская диета длится 7 дней. За эту неделю есть возможность избавиться от 3-5 лишних килограммов. Диета эта очень хорошо подойдет именно для тех, кто не представляет своей здоровой жизни без белковых продуктов. Ведь все дары моря – это богатейший источник полноценного протеина, усвояемого человеческим организмом почти на 100%.

Незаменимая жирная кислота омега-3, которая содержится в морской рыбе, повышает уровень «хорошего» холестерина, укрепляет стенки сосудов, помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, улучшает состояние суставов и костей, защищает от депрессии, а еще это, как профилактика образования новых морщин.

Так же рыба жирных сортов очень богата жирорастворимыми витаминами А и D. А в морепродуктах мы найдем в достаточном количестве витамины группы В, витамины В12, В6, В1, а так же ниацин. А еще и множество микро- и макроэлементов: фосфор, кальций, именно те вещества, которые способствуют похудению. А самое главное — йод, который просто необходим для нормальной работы нашей щитовидной железы!

Надо отметить, что консервированные и жареные морепродукты с рыбой очень уступают продуктами, запеченным или приготовленным на гриле.

морская-диетаГлавные условия диеты

Кушать можно: рыбу, мидии, креветки, крабы, кальмары, морскую капусту. То есть, все морские продукты. За один день разрешено съедать не более 400 г мяса морских обитателей. Обязательно должны присутствовать овощи: все, кроме свеклы и картофеля, но тоже, не больше, чем 600 г в сутки, с учетом морской капусты, потому как она условно перешла в категорию «овощи».

Так же разрешены некоторые фруктовые соки: вишневый, апельсиновый, яблочный, но не больше, чем 300 мл. в сутки.

Категорически исключается из рациона кофе, какао, черный чай, газировка и алкоголь!

Всего за сутки должно быть 5 приемов пищи. Последний прием — за 4 часа до сна. Обязателен завтрак, так же как и негазированная минеральная вода. Кстати, не забываем по утрам пить чистую теплую водичку: 1 стакан с несколькими каплями лимонного сока. В течение дня пьем зеленый и травяной чай! Молочные нежирные продукты не исключаются, но и не стоит ими сильно увлекаться на этой неделе.

Примерное меню нашей диеты:

Завтрак первый — 200 г апельсинового фреша

Завтрак второй — 150 г филе морского окуня, тушенного в собственном соку, 200 г салата из свежих овощей.

Обед — 150 г отварных креветок, 150 г спаржи тушеной со свежим сладким перцем.

Полдник – 200 г салатика салат из мяса крабов с морской капустой.

Ужин — 100 г цветной отваренной капусты с чесноком и зеленью

морская-диета

Еще, как варианты

Завтрак может быть:

— зеленый чай с лимоном, 200 г. рыбной запеканки с овощами;
— травяной чай, 200 г творога с курагой;
— свежевыжатый яблочный сок, 150 г запеченной белой рыбы с ананасами;

Второй завтрак, варианты:

— 200-250 г салата из морковки, морской капусты, свежего огурца, заправленных
оливковым маслом
— грейпфрут, 1 тост из цельнозернового хлеба с 50 г. лосося;
— 200 г. салата с креветками, свежим огурцом, петрушкой, который заправлен оливковым
маслом и соком лимона;

Варианты обеда:

— рыбная котлета на пару, кусочек хлеба из муки грубого помола, уха, травяной чай;
— запеченная рыба, 200 г., овощной бульон, ломтик хлеба из муки грубого помола, зеленый
чай;
— грейпфрут, рыбная котлета на пару, уха, ломтик хлеба из муки грубого помола;

Полдники:

— 90 г. очищенных морепродуктов: креветки, крабы, моллюски;
— 200 гр. салата из свежего огурца, креветок, петрушки, заправленный оливковым
маслом с соком лимона;

Варианты ужина:

— 200 г запеченной в фольге рыбы, 200 г салата из пекинской капусты, с зеленью,
с оливковым маслом, соком лимона.
— 150 г вареной рыбы, 200 г салат из пекинской капусты, с помидорами, огурцами,
зеленью, заправленный оливковым маслом.

Автор: Svetlana - Февраль 16th, 2012 | Категория: Здоровое питание, диеты | Нет комментариев -

Ваниль и ванилин: в чем разница?

ванильВаниль – это одна из самых дорогих в мире пряностей. А то, что мы сегодня покупаем для выпечки в магазине, — это не ваниль, а ванилин.

Собою ваниль представляет коричневые стручки, скрученные в длинные, немного маслянистые на ощупь, эластичные палочки. Эти палочки — плоды тропической лианы, относящейся к семейству орхидных. Сразу после сбора урожая, плоды ванили не совсем пахнут, а вот после того, как их обдадут паром, на поверхности палочек-стручков появляется белоснежный налет. Этот налет и есть всем нам знакомый и полюбившийся ванилин. Содержание ванили в ванилине – 3 %.

В ванили, кроме ванилина, содержится много ароматических веществ, обуславливающих такой неповторимый и стойкий аромат данной пряности. Для того, чтобы блюду придать превосходный аромат, в него надо поместить кусочек ванили, а перед подачей на стол — вынуть. Тот белый порошок в пакетиках, который продают у нас в магазинах – это или ванилин синтетический, или смесь его с сахаром, то есть — ванильный сахар.

Аромат искусственной пряности, конечно, не такой тонкий, как натуральный, и еще довольно концентрированный. ?з ванили получить ванильный сахар очень просто: маленькую часть ванильной палочки с сахаром растереть в небольшой ступке, постепенно добавляя туда оставшуюся часть палочки.

ванилинС помощью запаха ванили так же можно избавиться от вредной привычки наедаться сладостями. Когда очень хочется наесться булочек, печенья и конфет – немного подышите ванилью. Еще запах ванили способствует выработке гормона счастья — серотонина. Так же известно, что запах ванили успокаивает, облегчает боль во время месячных, а так же усиливает наши творческие способности.

Автор: Svetlana - Февраль 16th, 2012 | Категория: Полезности на кухне | Нет комментариев -

Плетение французских косичек



Автор: Svetlana - Февраль 15th, 2012 | Категория: Дети | Нет комментариев -
Страница 3 из 712345...Последняя »

Все права защищены © 2019 Домохозяйка