1 утка
1 ст. л. семян кориандра
1 ст. л. имбиря молотого
6 горошин перца душистого
8 веточек тимьяна
цедра с 2 мандарин
сок с 4 мандарин
100 мл белого сухого вина
1 ст. л. сахара
соль по вкусу

Способ приготовления:

Утку хорошо моем, обсушиваем, разрежем на 4 части.

С веточек тимьяна оборвем листики. Цедру мандаринов натираем на терке.

Душистый перец с кориандром растираем в ступке. Добавляем в ступку имбирь, цедру мандаринов, соль и растираем все вместе.

Получившейся смесью натираем утку со всех сторон, выкладываем в миску, накрываем пленкой и оставляем часа на 3-4.

Духовку разогреваем до 160°С.

Куски утки выкладываем в глубокий противень. Ставим в духовку на 45 минут.
В сотейнике смешиваем мандариновый сок, вино и сахар. Ставим на небольшой огонь, доводим до кипения и тут же снимаем с огня.

А с противня с уткой осторожно сливаем весь выделившийся жир (его потом можно перелить в банку, поставить в холодильник и использовать для жарки картошки, приготовления паштетов и других блюд).

Утку поливаем третью получившегося сиропа из мандарина, возвращаем в духовку еще на полчаса. Затем продолжаем утку поливать сиропом каждые 5-7 мин.

Надо сказать, что сочетание утки с апельсинами — это абсолютно неоспоримая классика. А в мандариновом соусе с нотками азиатских специй она тоже очень хороша.

Автор: Svetlana - Декабрь 17th, 2011 | Категория: Рецепты праздничных блюд и салатов | Нет комментариев -