Дорогие мои! поздравляю Вас с Новым годом!!!

Пусть Новый Год стучится к Вам,
? счастьем дом наполнится.
? всё, о чём мечтали Вы,
Пусть в этот год исполнится!

Желаем Вам на Новый год
Всех радостей на свете,
Здоровья на сто лет вперед
? Вам, и Вашим детям.

Автор: Svetlana - Декабрь 31st, 2011 | Категория: Хобби и увлечения | Нет комментариев -

Украинский холодец

холодецКакой же Новый год без традиционных оливье и холодца? Вот и я так подумала и решила поделиться своим рецептом, вернее маминым.

Для хорошего наваристого холодца обычно берется средних размеров петух, обязательно сельского происхождения, не из новых фабрик. ? свиные копытца. За неимением петуха, были выбраны 2 цыпленка более – менее спортивного типа (с мышцами и почти без жира). А 2 –потому что они не большие, и грудинки из них я возьму на салат с сыром, грудинкой и сухариками. Копытца присутствуют. Для полной уверенности, что холодец застынет – можно еще добавлять обрезанные свиные шкуры. ?х продают на рынке. Так же говяжьи кости. Но и всегда, в принципе, можно добавить желатин.


Кладем все мясо в большую кастрюлю и заливаем водой, чтобы мясо она покрывала примерно на 2-3 пальца. Ждем, когда вода закипит, кидаем в кастрюлю перец горошком, пару целых луковиц и одну морковку. Ставим на очень медленный огонь и оставляем томиться на 5-6 часов, — идем наряжать елку и убирать в квартире…

Через это время, минут за пять до конца – добавим в бульон несколько листиков лаврового листа. Выключаем плиту и оставляем все остывать.
Когда бульон с мясом остыл – вылавливаем шумовкой мясо, а бульон процеживаем через мелкое сито.




Отделяем мясо от кости, крупные куски режем.
Раскладываем мясо в судочки для холодца, сверху немного перчим черным молотым перчиком.



Процеженный бульон заново закипятить, посолить по вкусу. Почистить несколько зубков чеснока. Раздавить. В хорошо прокипевший, посоленный бульон кидаем чеснок, через 2-3 минуты выключаем.

 

Готовый бульон заливаем аккуратно половником в плошки поверх мяса. Кто любит, — предварительно еще украшает блюдо, или на мясо сыпет зелень. Мы этого не делаем. Залитые плошки оставляем остывать на столе. Когда бульон с мясом хорошо остыли – можно плошки накрыть крышками и вынести в холодильник или на балкон – для полного застывания.

Чтобы определить нужно ли в холодец добавлять желатин – нужно в конце варки капнуть немного бульона на руку. Если пальцы немного липнут – то холодец застынет отлично, если же нет – то для гарантии, все же, придется добавить желатина.

В процессе варки холодца, ни в коем случае, нельзя доливать воду, иначе, холодец точно уже не застынет, а его бульон будет мутным!

Перед подачей на стол наш прозрачный, хорошо застывший и аппетитный холодечик порезать порционными кусочками. К холодцу отлично идет хрен и горчица!

Приятных Вам праздников! С наступающим!

Автор: Svetlana - Декабрь 30th, 2011 | Категория: Готовим вместе | Нет комментариев -

Новогодние композиции

Ну вот, наконец, на елочном базаре были куплены и сосновые, и еловые веточки для новогодних композиций.

Еловая ветка оказалась настолько большой и красивой, что рука не поднялась делить ее на веточки, вдобавок в перевернутом виде она очень напоминала настоящую елку, только плоскую. Решение родилось само собой – украсить ее, как настоящую ель. Ее привязали к крепкой основе, некогда сделанной для цветов. Некоторые слабые веточки подвязали и вставили в белый цветочный горшок. Наполненный мелким щебнем (это когда-то был грунт для аквариума). Получилось вот так:


А так как в квартире уже стояла наряженная елка, то новая красавица отправилась прямиком украшать балкон. Поставили ее на самое видное место, где летом стояли вазоны с петуниями. Получилось очень красиво и по-праздничному радостно. Для пущей красоты пришлось купить и дополнительную гирлянду для балкона и пару комплектов игрушек – украшать, так уже до конца.
А с остатков от еловой ветки были сделаны еще 2 композиции с позолоченными шишками и ветками, которые тоже создадут атмосферу праздника в тех комнатах, где нет елки или тоже отправятся на балкон.


А из сосновых веток была сооружена композиция с, предварительно сделанными из бумаги, пуансеттиями, с золотыми шишками, игрушками, позолоченными ветками и свечами. Она была сделана в плоском горшке. Однако на возвышенности смотрится она гораздо симпатичнее, поэтому емкость с композицией была водружена на высокий цветочный горшок, задекорированный мешковиной.
Вот что получилось:

композиция из сосновых веток

Автор: Svetlana - Декабрь 30th, 2011 | Категория: Украшаем, декорируем, выдумываем, Новый год, Рождество | Нет комментариев -

Курица в тесте

1 тушка курицы (1-1,5 кг) 
500 гр. муки
300 мл воды
1 лавровый листик
1 ч.л семян тмина
1 ч.л соль (в тесто)

Маринад:

5 зубчиков чеснока, давленых через чесночницу
2 ст.л сока лимона
5 ст.л масла оливкового
1 ч.л острой копченой паприки
1 ст.л сладкой молотой паприки
соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Небольшую тушку курицы хорошенько промыть. Крылышки заправить за спину, ножки связать шпагатом. Хорошо обмазать маринадом внутри и снаружи, и оставить ее мариноваться не менее 3 часов, а еще лучше, если оставить на всю ночь.

Делаем тесто. Насыпаем в миску муку, в которую добавляем тмин. Вливаем в муку воду, в которой предварительно была растворена чайная ложка соли. Месим тесто. Готовое тесто, обернутое целлофаном, кладем на полчаса в холодильник.

Через время раскатаем тесто листом, толщиной примерно в 5мм. В середину «лепешки» кладем промаринованную курицу, лавровый листик, если есть желание, — добавить немного любимых приправ. Красиво заворачиваем края теста. Кладем курицу на противень, который застелен фольгой или пергаментом.

Противень отправляется в разогретую до 180 градусов духовку. При такой температуре выпекаем примерно 1 часа. Проверяем готовность традиционно – вилочкой.

Автор: Svetlana - Декабрь 29th, 2011 | Категория: Рецепты праздничных блюд и салатов | Нет комментариев -

Пуансеттия из бумаги

Не собиралась делать композицию на новогодний стол, потому как планировала просто приобрести живую пуансеттию и украсить ее хвоей и елочными шарами. Но, прикинув, куда потом после Нового года девать этот цветок в заставленной растениями квартире, мне подумалось, что более правильным будет сделать эти цветы самому и не мучить после праздников живое растение. Тем более эти бумажные цветы в коробках с елочными игрушками полежат не один год, каждый раз украшая собой пространств, и радуя глаз.

Так, как заранее данная акция не планировалась, то в ход пошли простые подручные средства.

«?нструкцию» о том, как сделать такое рождественское украшение, я нашла в интернете, немного изменила для себя, и вот что получилось.

Нам нужно взять бумагу красного или желтого цвета А4, крашеное пшено, ножницы, ПВА, клеевой пистолет.

Для начала покрасим пшено, которое будет «бусинками» в середине цветочка. Можно так же взять горох, если цветы будут достаточно крупными. Для этого нужно разложить на газетке небольшое количество пшена и побрызгать золотой краской-спреем. Оставить подсыхать. Потом когда покрашенное пшено подсохло – немного его перевернуть и снова побрызгать.





Берем лист бумаги, отмеряем на нем примерно 15 см, загибаем угол, чтобы получился равнобедренный треугольник. Вырезаем. Складываем этот «двойной» треугольник, загибая его углы в разные стороны, с нахлестом друг на друга.



Вырезаем лепесток. Разворачивает и смотрим, что получилось. Таким же образом вырезаем и 2 «треугольника» меньших размеров. Для каждого цветка по 3 штуки немного разных диаметров. Размер и количество цветов на свое усмотрение.


?з обрезков бумаги вырезаем кружочки – основу для цветка.

Для правдоподобности, лепестки готовые можно аккуратно «пожмакать» или продавить на них прожилки пуансеттии непишущей шариковой ручкой, ножницами и т.д.

Чтобы собрать цветочек – наносим клей на кружок – основу, наклеим на него самую большую заготовку, и так по убывающей.


Вот, наши цветочки готовы. Теперь в середину наносим или клей ПВА или горячий клей пистолетом для того, чтобы приклеить наше позолоченное пшено.


Вот так. Для придания цветочкам большей праздничности, можно его как-то немного украсить, покрыть блестками. Я покрасила края цветка подводкой для глаз с блестками. Да, жалко немного, но результат того стоил. Дабы не идти на такие жертвы, как я, нужно просто заранее позаботиться о декоре. Прикупить все в спец.магазине. ? по краям всего лишь нанести ПВА и посыпать обычными блестками. На самом деле, результат получился красивее, чем на фото.


Для тех, то хочет для цветка листики, то нужно взять еще и зеленую бумагу, разрезать ее на полоски, примерно по 10 см. и нарезать листочки. Так же их помять и украсить блестком. Я не делала, так как мои цветы будут в композиции с еловыми ветками, где зелени и так предостаточно.


Цветы получились достаточно правдоподобными и даже намного красивее, чем на фото. Один из них был немного выкрашен, в качестве эксперимента, блестящим красным лаком. Результат – ничего, – симпатичный. Но этот цветок будет или где — то на заднем плане для оттенения, или же вообще отдельно. А в композицию надо сделать еще один, чтобы были одинаковые.


Теперь можно пойти на елочный базар и накупить немного хвойных веточек, чтобы сделать шикарную новогоднюю композицию, в которой так же применить какие-нибудь природные материалы: шишки, веточки, орехи, желуди!

?з данной работы я, например, сделала вывод, что готовые искусственные цветы пуансеттии не обязательно покупать в магазине декора. Кто просто не успел или не захотел покупать – очень легко можно сделать это самому, приобщив к работе и своих деток. Работа совершенно не сложная – а результат поражает, цветы, действительно, получаются шикарными и правдоподобными. Просто нужно заранее позаботиться и о цветной бумаге, и о блестках, и о другом декоре. Думаю, что из «накрахмаленной» ткани, покрытой блестками, данные цветы будут смотреться тоже очень и очень. Кстати, из таких вот бумажных пуансеттий можно понаделать шикарных новогодних гирлянд или веночков.
С наступающим, Вас! Приятного творчества!

Автор: Svetlana - Декабрь 28th, 2011 | Категория: Украшаем, декорируем, выдумываем, Новый год, Рождество | Нет комментариев -

Тирамису

Тирамису — это десерт, родиной которого является ?талия. Это настолько же итальянское блюдо, как например, паста или  пицца.

В первый раз данный десерт был приготовлен еще в 17 веке на севере ?талии. Как гласит легенда, данное блюдо было придумано специально к визиту в Сиенну известного сладкоежки и чревоугодника — Козимо III де Медичи, эрцгерцога Тосканы. Местные повара, желая угодить знатному вельможе, придумали этот десерт, назвав его «супчиком герцога». Это блюдо настолько понравилось Медичи, что он не только съел все до единой крошки, но и прихватил с собою повара, изобретшего это блюдо. Герцог отправился во Флоренцию, где весь местный бомонд оценил и, с огромным восторгом, принял тирамису. А с Флоренции десерт, якобы, уже перекочевал в Венецию, где уж местные куртизанки сделали его вообще популярным на весь мир.
Ну, это, как одна из версий происхождения данного прекрасного десерта.

Дословно «тирамису» переводят, как «подними меня вверх», однако коренные итальянцы утверждают, что это слово нужно толковать не иначе, как «подними мне настроение».

Как утверждают знающие люди, у нас нельзя ни сделать, ни попробовать настоящего тирамису, потому как: во-первых, в его основе — сыр маскарпоне, который должен быть свежайшим, поэтому, готовится все на месте. Во- вторых, кулинары утверждают, что вторым немаловажным элементом состава этого десерта являются печенья, в виде палочек, настоящие, итальянские, под названием «савойарди». ?х, опять же, готовят только на родине из белков, сахара и муки. А когда заменяют это печенье бисквитом, то это уже, мол, не тирамису. А итальянское вино «Марсала» — это третий из важнейших ингредиентов тирамису. Поэтому, классический десерт «тирамису» за пределами ?талии мы попробовать, скорее всего, нигде не сможем.

Ну и ничего страшного. Нам, все равно, ничего не сможет помешать сделать «свой» тирамису в домашних условиях, и по «адаптированным» рецептам, в которых маскарпоне мы делаем по рецепту ниже, печенье «савойарди» мы заменим бисквитами или же испечем его по-своему, а вино «Марсала» – заменим на «Амаретто».

Этот легкий воздушный десерт подойдет нам и для угощения гостей в праздники. ? чтобы побаловать себя и своих родных в обычные грустные будни. Поднять, так сказать, себе настроение. Ведь тирамису для этого и был придуман!

Автор: Svetlana - Декабрь 23rd, 2011 | Категория: Праздничная выпечка и десерты | Нет комментариев -

Тирамису от Юлии Высоцкой

400 г сыра маскарпоне 
0,5 стакана сахарной пудры
5 яиц
250 мл крепкого кофе
2 ст. ложки коньяка
2 ч. ложки какао – порошка
1 упаковка печенья для тирамису

Способ приготовления:

Отделяем белки от желтков. Хорошенько взбиваем желтки с сахарной пудрой, пока их объем не увеличится в 2-3 раза, а сами желтки превратятся в белую пену. Добавляем в них весь маскарпоне, хорошо и аккуратно перемешиваем. В эту же сырно-желтковую смесь аккуратно вливаем и взбитые белки.

Отдельно варим 250 мл. крепкого кофе, остужаем его и смешиваем с коньяком, желательно это делать в объемной посудине. Быстренько окунаем в этой кофейной жидкости печенье так, чтобы оно не успело размокнуть. Выкладываем его на дно совершенно любой прямоугольной или квадратной формы. Поверх наших смоченных печенек выкладываем сырно — яичную смесь. Если у вас эта форма достаточно высокая, то можно выложить таким образом еще несколько слоев. То есть, поверх этого крема положить еще слой пропитанных печенек, а на него снова сыр и так далее. В конце можно посыпать все тертым шоколадом.

После завершения «сборки», десерт помещаем в холодильник. не менее, чем не 3 часа, для того, чтобы он хорошо застыл. Перед подачей на стол — посыпать какао-порошком.

В своей книге Высоцкая обращает внимание на то, что десерт тирамису резать ножом не рекомендуется, его следует делить на порции и накладывать ложкой. А по поводу того, когда после приготовления лучше подавать тирамису, Юлия заметила, что «назавтра он гораздо вкуснее».

Классический рецепт тирамису многие источники трактуют по — разному и на разное количество ингредиентов. Рецепт Юлии Высоцкой очень приближен к классическому варианту. Скоро праздники, я думаю, что данный десерт будет очень уместен и на праздничном столе, а еще уместнее – на следующий день, когда народ будет «измученный нарзаном», а на оливье с котлетами уже смотреть никто не сможет, – вот тогда-то и оценится эта легкая и «поднимающая» на ноги вкуснятина!
Веселых вам праздников!

Автор: Svetlana - Декабрь 23rd, 2011 | Категория: Праздничная выпечка и десерты | Нет комментариев -
Страница 1 из 2012345...1020...Последняя »

Все права защищены © 2017 Домохозяйка Seopozitiv